Fermín Calbetón

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En el corazón de la parte vieja de DONOSTI especializados en Pintxos & Txuletas a las brasas con carnes de diferentes razas y maduraciones. Amplia bodega, comedor y vinoteca.

Tras una renovación total en 2022, el nuevo Fermín Calbetón (Casa Tiburcio 1929-2022), mantiene la herencia de “Taberna Vasca”, donde una espectacular barra de Pintxos y las brasas que cocinan las mejores Txuletas comparten protagonismo. Dos comedores rodeados de paredes de piedra, uno de ellos en nuestra propia y preciosa bodega, harán las delicias de nuestros huéspedes.

Carta de vinos

Horario:
Todos los días de 11:30 – 23h.

Tel. 943 423 430

C/Fermin Calbeton, 40. 20003 San Sebastián.
Cómo llegar Dejar reserña

Pintxos calientes

Croqueta casera de txuleta

3€

Aguacate a la brasa con tximitxurri

4€

Mini burger de txuleta a la brasa con chips

6€

Cogollo de Tudela a la brasa con vinagreta

3,5€

Presa ibérica a la brasa con calabaza asada

5,5€

Brocheta de langostinos a la brasa con vinagreta

5,5€

Albóndigas de txuleta y panceta ibérica

6€

Brocheta de pollo marinado a la brasa

4,5€

Morcilla de verduras de Beasain a la brasa

4€

Raciones a compartir

Sardinas de la lonja de San Pedro a la brasa

15€

Carpaccio de txuleta madurada con Idiazabal

19€

Jamón Ibérico 100% Bellota Beher Oro

Media ración 15 €

25€

Lomo Ibérico 100% Bellota Beher Oro

Media Ración 15 €

25€

Rabas de calamar Begi Haundi frito

14€

Anchoa de Santoña 00 Salazón hecha a mano

18€

Pata de pulpo T1 (370 gr. aprox.) a la brasa

36€

Ensalada de cogollos braseados y antxoas

15€

Chorizo riojano Sarta brasa (200 gr)

12€

Degustación

Degustación de pintxos calientes

Croqueta casera de txuleta, morcilla a la brasa, brocheta de langostinos a la brasa con vinagreta, aguacate a la brasa con tximitxurri y brocheta de pollo marinado a la brasa

18 €

Degustacion de pintxos fríos

Gilda clásica, pulpo gratinado con alioli, Dúo de anchoas con pimiento, pudín de pescado con gamba, huevo con ensaladilla y mini jamón ibérico de bellota

18€

Platos principales

Rape a la brasa con su refrito

29€

Bacalao con piperrada

27€

Presa ibérica a la brasa con calabaza asada

24€

Albóndigas de txuleta y pancarta ibérica

15€

Hamburguesa de ternera con patatas (180 gr)

17€

Solomillo de vaca madurada con guarnición

27€

Bogavante & langosta a la brasa

SPM€

Txuletas

Txuleta Angus de 30 días 5 años 380 kg España

72€/Kg

Frisona 30 días 7 años 440 Kg Holanda

59€/Kg

Txuleta Galeguesa 40 días 7 años 420 kg Galicia

90€/Kg

Txuleta Holstein 40 días 6 años 540 Kg Alemania

90€/Kg

Degustación de txuletas

Brocheta de 150 gr. con tres carnes de razas y maduraciones diferentes a la brasa acompañadas de nuestros pimientos

19€

Postres

Arroz con leche

8€

Tarta de queso horneada

9€

Degustación de quesos vascos

Media ración 9

18€

Piña a la brasa con helado de vainilla

8€

Menus

Menú Jornadas Gastronómicas Buey Alistano

Es necesario Reserva • A Mesa completa • Mínimo 2 Personas • Pan incluido • Bodega aparte.

68,00€

Varios

Ensalada verde

6€

Pimiento de piquillo de Lodosa

11€

Pimiento cristal asado al carbón y pelado a mano

16€

Patatas fritas

4€