En el corazón de la parte vieja de DONOSTI especializados en Pintxos & Txuletas a las brasas con carnes de diferentes razas y maduraciones. Amplia bodega, comedor y vinoteca.
Tras una renovación total en 2022, el nuevo Fermín Calbetón (Casa Tiburcio 1929-2022), mantiene la herencia de “Taberna Vasca”, donde una espectacular barra de Pintxos y las brasas que cocinan las mejores Txuletas comparten protagonismo. Dos comedores rodeados de paredes de piedra, uno de ellos en nuestra propia y preciosa bodega, harán las delicias de nuestros huéspedes.
Horario:
Todos los días de 11:30 – 23h.
C/Fermin Calbeton, 40. 20003 San Sebastián.
Cómo llegar Dejar reserña
Pintxos calientes

Croqueta casera de txuleta



3€

Aguacate a la brasa con txumitxurri
4,5€

Mini burger de txuleta a la brasa con chips



6€

Cogollo de Tudela a la barda con vinagreta



4€

Presa ibérica a la brasa con calabaza asada

5,5€

Gamba roja alistada (2 und)




6€

Albóndigas de txuleta y panceta ibérica
6€

Brocheta de pollo marinado a la brasa
4,5€

Morcilla de verduras de Beasain a la brasa
4,5€

Torrezno de Soria
4,5€
Raciones a compartir

Rabas de calamar begi haundi frito




18€

Carpaccio de Txuleta madurada con Idiazabal

19€

Anchoas del Cantábrico en salazón en AOVE

21€

Pata de pulpo brasa (370 gr. aprox.) a la brasa


36€

Ensalada de cogollos braseados y antxoas



15€

Ensalada de tomate y ventorM


14,5€
Chorizo riojano sarta brasa (200 gr)
12€
Lomo o jamón ibérico 100% bellota
15/25€
Gamba roja alistada a la brasa (6 und)




19,5€
Ración de croquetas (10 und)



15€
Degustación Pintxos

Degustación Pintxos Calientes
Croqueta de jamón • Morcilla a la brasa • Aguacate brasa con tximitxurri • Gamba roja alistada a la brasa • Brocheta de pollo marinada a la brasa






22€

Degustación Pintxos Fríos
Gilda clásica • Pulpo gratinado con ali-olí • Dúo de anchoas con pimiento • Pudin de pescado con gamba • Huevo con espárrago y patata • Mini jamón ibérico de bellota







22€
Platos principales
Rape a la brasa con su refrito


29€
Bacalao con piperrada

27€
Presa ibérica 100% Beher a la brasa

25€
Solomillo de vaca madurado con guarnición

29€
Hamburguesa de vacuno con patatas fritas (180 gr)



17€
Txuletas

Txuleta ANGUS
75€/Kg€/Kg

Txuleta FRISONA
60€/kg€/Kg

Txuleta GALEGUESA
90€/kg€/Kg

HEREFORD-SIMMENTAL-RETINTA-BETIZU-CHAROLAIS-WAGYU
Brocheta de 150 gr. con tres carnes de razas y maduraciones diferentes a la brasa acompañadas de nuestros pimientos
S.P.M€

Txuleta BUEY
S.P.M€
Postres
Arroz con leche

7€
Tarta de queso donostiarra


8€
Queso D.O. Idiazabal ahumado con membrillo y nueces


14€
Menus
Menú Txuleta
Min. 2 pax. Precio por persona. Servicio pan y agua incluidos
Croqueta de hongos
•
Carpaccio de Txuleta madurada con Idiazabal
•
Txuleta a la brasa
•
Ensalada verde y patatas fritas
•
Tarta de queso donostiarra
39,90€
Acompañamientos
Ensalada verde

6€
Pimiento de piquillo de Lodosa

12€
Pimiento cristal asado al carbón y pelado a mano

16€
Patatas fritas
4€
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Txakoli D.O. Getaria - Rezabal Arri
25€
Verdejo D.O. Rueda - Mocén
17€
Chardonnay D.O. Navarra - Castillo Monjardin
20€
Sauvignon Blanc D.O. R. Baixas- Pazo Cilleiro
25€
Cava D.O. MM Rva Familia
25€