En el corazón de la parte vieja de DONOSTI especializados en Pintxos & Txuletas a las brasas con carnes de diferentes razas y maduraciones. Amplia bodega, comedor y vinoteca.
Tras una renovación total en 2022, el nuevo Fermín Calbetón (Casa Tiburcio 1929-2022), mantiene la herencia de “Taberna Vasca”, donde una espectacular barra de Pintxos y las brasas que cocinan las mejores Txuletas comparten protagonismo. Dos comedores rodeados de paredes de piedra, uno de ellos en nuestra propia y preciosa bodega, harán las delicias de nuestros huéspedes.
Horario:
Todos los días de 11:30 – 23h.
C/Fermin Calbeton, 40. 20003 San Sebastián.
Cómo llegar Dejar reserña
Pintxos calientes

Croqueta casera de txuleta
3€

Aguacate a la brasa con tximitxurri
4€

Mini burger de txuleta a la brasa con chips
6€

Cogollo de Tudela a la brasa con vinagreta
3,5€

Presa ibérica a la brasa con calabaza asada
5,5€

Brocheta de langostinos a la brasa con vinagreta
5,5€

Albóndigas de txuleta y panceta ibérica
6€

Brocheta de pollo marinado a la brasa
4,5€

Morcilla de verduras de Beasain a la brasa
4€
Raciones a compartir

Sardinas de la lonja de San Pedro a la brasa
15€

Carpaccio de txuleta madurada con Idiazabal
19€

Jamón Ibérico 100% Bellota Beher Oro
Media ración 15 €
25€

Lomo Ibérico 100% Bellota Beher Oro
Media Ración 15 €
25€

Rabas de calamar Begi Haundi frito
14€

Anchoa de Santoña 00 Salazón hecha a mano
18€

Pata de pulpo T1 (370 gr. aprox.) a la brasa
36€

Ensalada de cogollos braseados y antxoas
15€

Chorizo riojano Sarta brasa (200 gr)
12€
Degustación

Degustación de pintxos calientes
Croqueta casera de txuleta, morcilla a la brasa, brocheta de langostinos a la brasa con vinagreta, aguacate a la brasa con tximitxurri y brocheta de pollo marinado a la brasa
18 €

Degustacion de pintxos fríos
Gilda clásica, pulpo gratinado con alioli, Dúo de anchoas con pimiento, pudín de pescado con gamba, huevo con ensaladilla y mini jamón ibérico de bellota
18€
Platos principales
Rape a la brasa con su refrito
29€
Bacalao con piperrada
27€
Presa ibérica a la brasa con calabaza asada
24€
Albóndigas de txuleta y pancarta ibérica
15€
Hamburguesa de ternera con patatas (180 gr)
17€
Solomillo de vaca madurada con guarnición
27€
Bogavante & langosta a la brasa
SPM€
Txuletas

Txuleta Angus de 30 días 5 años 380 kg España
72€/Kg

Frisona 30 días 7 años 440 Kg Holanda
59€/Kg

Txuleta Galeguesa 40 días 7 años 420 kg Galicia
90€/Kg

Txuleta Holstein 40 días 6 años 540 Kg Alemania
90€/Kg

Degustación de txuletas
Brocheta de 150 gr. con tres carnes de razas y maduraciones diferentes a la brasa acompañadas de nuestros pimientos
19€
Postres
Arroz con leche
8€
Tarta de queso horneada
9€
Degustación de quesos vascos
Media ración 9
18€
Piña a la brasa con helado de vainilla
8€
Menus

Menú Jornadas Gastronómicas Buey Alistano
Es necesario Reserva • A Mesa completa • Mínimo 2 Personas • Pan incluido • Bodega aparte.
Croqueta de Buey Alistano
•
Carpaccio de Picaña macerado en casa e Idiazabal con pan cristal y Aove
•
Consomé de rabo al oloroso acompañado de carrillera
•
Steak Tartar y tuétano a la brasa
•
Brioche roll perfumado con mantequilla ahumada, relleno de guiso meloso de buey con mahonesa de kimchi
•
Filetón de buey a la brasa con pimientos de Gernika, patatas y ensalada verde
•
Tarta de queso casera o Piña a la brasa.
68,00€
Varios
Ensalada verde
6€
Pimiento de piquillo de Lodosa
11€
Pimiento cristal asado al carbón y pelado a mano
16€
Patatas fritas
4€