Especialidad en Pintxos & Txuletas
Tras una renovación total en 2022, el nuevo Fermín Calbetón (Casa Tiburcio 1929-2022), mantiene la herencia de “Taberna Vasca”, donde una espectacular barra de Pintxos y las brasas que cocinan las mejores Txuletas comparten protagonismo. Dos comedores rodeados de paredes de piedra, uno de ellos en nuestra propia y preciosa bodega, harán las delicias de nuestros huéspedes.
Horario:
Todos los días de 11:30 – 23h.
C/Fermin Calbeton, 40. 20003 San Sebastián.
Cómo llegar Dejar reseña
Pintxos calientes
Croqueta casera de txuleta
3€
Aguacate a la brasa con tximitxurri
4€
Mini burger de txuleta a la brasa con chips
6€
Cogollo de Tudela a la brasa con vinagreta
3,5€
Presa ibérica a la brasa con calabaza asada
5,5€
Brocheta de langostinos a la brasa con vinagreta
5,5€
Albóndigas de txuleta y panceta ibérica
6€
Brocheta de pollo marinado a la brasa
4,5€
Morcilla a la brasa
4€
Raciones a compartir
Sardinas de la lonja de San Pedro a la brasa
15€
Carpaccio templada de picaña
19€
Jamón Ibérico 100% Bellota Beher Oro
Media ración 15 €
25€
Lomo Ibérico 100% Bellota Beher Oro
Media Ración 15 €
25€
Rabas de calamar Begi Haundi frito
14€
Anchoa de Santoña 00 Salazón hecha a mano
18€
Pata de pulpo T1 (370 gr. aprox.) a la brasa
36€
Presa ibérica a la brasa con calabaza asada
24€
Cogollos de Tudela a la brasa con vinagreta
12€
Albóndigas de Txuleta y panceta ibérica
15€
Degustación
Degustación de pintxos calientes
Croqueta casera de txuleta, morcilla a la brasa, brocheta de langostinos a la brasa con vinagreta, aguacate a la brasa con tximitxurri y brocheta de pollo marinado a la brasa
19€
Degustación de tres Txuletas en exposición
Prueba en una brocheta tres cortes de txuletas de las diferentes razas y maduraciones que tenemos disponibles
19€
Degustación de pintxos fríos
19€
Txuletas
Txuleta Angus de 30 días 5 años 380 kg España
72€/Kg
Frisona 30 días 7 años 440 Kg Holanda
59€/Kg
Txuleta Galeguesa 40 días 7 años 420 kg Galicia
90€/Kg
Txuleta Holstein 40 días 6 años 540 Kg Alemania
90€/Kg
Menus
Menu Txuleta
Min 2 pax / precio x pax. / Servicio de pan y agua incluidos
MENU TXULETA
Alubia de Tolosa con sus sacramentos
Tolosako babarrunak bere sakramentoerekin
Txuleta a la parrilla con ensaalda y patatas fritas
Txuletoia parrillan entsalada eta patatekin
Tarta de queso casera
Gazta Tarta
39€
Menu Pintxos
Servicio de pan y agua incluidos - Prezioa ogia eta ur zerbitzua barne
MENU PINTXOS
Matrimonio de antxoas y boqueron
Antxoa eta bokeron matrimonioa
Pulpo gratinado con ali-oli
Olagarro gratinatua ali-oliarekin
Gilda de bacalao con aceituna halamata
Bakailoa gilda oliba halamatarekin
Aguacate a la brasa con tximitxurri
Ahuakata tximitxuarriarekin
Brocheta de langostinos con vinagreta
Otarrintxa brotxeta ozpin-aliotan
Presa ibérica a la brasa con calabaza asada
Presa Iberikoa halabazakin
Pintxo de tarta de queso horneada
Gazta tarta pintxoa
24€
Menu de Nochevieja
IVA incluido
MENU DE NOCHEVIEJA
Cocktail de bienvenida
Croqueta de txuleta y hongo boletus de temporada
Jamón ibérico de bellota «Beher Oro» y pan cristal
Ostra, granizado de txakoli y caviar
Piquillo relleno de txangurro y bisque de bogavante
Brocheta de rape y langostino a la brasa con almejas
Refrescante de mango y menta
Solomillo de vaca madurado a ka brasa con foie y parmentier trufado
Degustación de postres caseros vascos
Uvas de la suerte y kit de fiesta
BODEGA
Valdelana crianza o reserva D.O. Rioja
Rezabal Arri. D.O. Txakoli Getaria
Cantosán Verdejo Viñas Viejas D.O. Rueda
Rimarts Rva. Brut Nature D.O. Cava
150€
