Visítamos San Sebastián Gastronomika en su 25 aniversario y se demuestra una vez más lo mucho que une el mundo de la gastronomía
19 de octubre de 2023
Muchos reencuentros, ponencias interesantes y momentos entre amigos para el recuerdo que hacen que tengamos ganas de que llegue la edición del año que viene
Todos los años en cuanto arranca Otoño los que nos dedicamos con pasión al mundo de la gastronomía y de la hostelería tenemos una visita obligada al Congreso de San Sebastián Gastronomika en el Palacio de Congresos y Auditorio del Kursaal que se celebra normalmente durante tres días.
Sería largo y tendido describir los muchos reencuentros con amigos del sector venidos de toda la geografía del país, o la larga lista de ponencias más que interesantes donde todos aprendemos en una profesión que nunca deja de avanzar, pero merece la pena que os contemos algunos de ellos.
El mundo de la carne de vacuno, como en los últimos años, ha estado muy presente en la Gastronomika y pudimos disfrutar de la amplia oferta de razas, cortes y maduraciones de grandes empresas del sector como Goya, Discarlux o Rubiato. Pasamos muy buenos momentos en el stand siempre animado de nuestros proveedores y amigos de Arcecarne venidos desde Burgos; y donde nuestro gerente y copropietario David Garrancho en compañía de Nur, parrillero en el Fermin Calbeton, aprovecharon la ocasión para adquirir las excelentes piezas de exposición que tenían en sus cámaras tanto de vaca como de buey para los restaurantes del Grupo Garrancho más “txuleteros” de la parte vieja de Donostia como son el Meson Portaletas y el Juanito Kojua además del ya citado Fermín Calbeton.
Un año más disfrutamos con la edición, que ya es un clásico, del Campeonato de Parrilleros y Cárnicas de San Sebastián Gastronomika; donde en esta edición de 2023 ganaron el tándem formado por la cárnica asturiana de Trasacar y el restaurante La Tropical de Los Alcázares de Murcia. Aprovechamos la ocasión para recomendarlos que visitéis este restaurante a los que no lo conozcáis porque aparte de sus chuletas y una gran oferta gastronómica “donde todo está rico” es de los restaurantes más antiguos de la región – abierto en 1936 – y tiene un encanto muy especial.
El mundo del vino, como el de la carne de vacuno, no ha dejado de crecer en presencia en San Sebastián Gastronomika y poder probar nuevos caldos y “aprender” de los mejores para seguir evolucionando las bodegas de nuestros restaurantes es una oportunidad que todos los años no dejamos pasar.
Especial mención a la ponencia y cata de vinos de Jean León a la que asistió nuestro Adrián Misichevici; un auténtico apasionado por el mundo vitivinícola y que es la persona que os recomienda los vinos en la “vinoteca clandestina” de la planta baja del Restaurante Fermin Calbetón.
Nos dejamos muchas cosas en el tintero como contaros otras muchas ponencias a las que asistimos, la deliciosa cena con todo el equipo de Arcecarne en el Juanito Kojua donde todo fue a base de “pescado” o la siempre agradable visita a los bares del barrio de Gros como La Bodega Donostiarra antes de regresar a atenderos en nuestros locales de la parte vieja donostiarra; pero lo que tenéis claro es que el año que viene nos veremos de nuevo en San Sebastián Gastronomika y os lo contaremos de nuevo.
