Pro 0

Au coeur de la vieille ville de San Sebastián, spécialisé dans les Pintxos et Txuletas grillés avec des viandes de différentes races et maturations.

Après une rénovation totale en 2022, le nouveau Fermín Calbetón (Casa Tiburcio 1929-2022), conserve l’héritage de la « Taberna Vasca », où un spectaculaire bar à Pintxos et les braises qui cuisent les meilleures Txuletas se partagent la vedette. Deux salles à manger entourées de murs en pierre, dont une seule et belle cave, ravira nos invités.

Carte de vins

Horaire d’ouverture
Tous les jours de 11h30 à 23h

Tel. 943 423 130

C/Fermin Calbeton, 40. 20003 San Sebastián.
How to get Dejar reseña

Pintxos calientes

Croqueta casera de txuleta

GlutenHuevosLácteos

 

3

Aguacate a la brasa con txumitxurri

4,5

Mini burger de txuleta a la brasa con chips

GlutenLácteosDióxido de azufre y sulfitos

6

Cogollo de Tudela a la barda con vinagreta

HuevosPescadoDióxido de azufre y sulfitos

4

Presa ibérica a la brasa con calabaza asada

Dióxido de azufre y sulfitos

5,5

Gamba roja alistada (2 und)

GlutenCrustáceosHuevosSoja

6

Albóndigas de txuleta y panceta ibérica

6

Brocheta de pollo marinado a la brasa

4,5

Morcilla de verduras de Beasain a la brasa

4,5

Torrezno de Soria

4,5

Raciones a compartir

Rabas de calamar begi haundi frito

GlutenHuevosSojaMoluscos

18

Carpaccio de Txuleta madurada con Idiazabal

Lácteos

19

Anchoas del Cantábrico en salazón en AOVE

Pescado

21

Pata de pulpo brasa (370 gr. aprox.) a la brasa

Moluscos

36

Ensalada de cogollos braseados y antxoas

HuevosPescadoDióxido de azufre y sulfitos

15

Ensalada de tomate y ventorM

PescadoDióxido de azufre y sulfitos

14,5

Chorizo riojano sarta brasa (200 gr)

12

Lomo o jamón ibérico 100% bellota

15/25

Gamba roja alistada a la brasa (6 und)

GlutenCrustáceosHuevosSoja

19,5

Ración de croquetas (10 und)

GlutenHuevosLácteos

15

Degustación Pintxos

Degustación Pintxos Calientes

Croqueta de jamón • Morcilla a la brasa • Aguacate brasa con tximitxurri • Gamba roja alistada a la brasa • Brocheta de pollo marinada a la brasa

GlutenCrustáceosHuevosSojaLácteos

22

Degustación Pintxos Fríos

Gilda clásica • Pulpo gratinado con ali-olí • Dúo de anchoas con pimiento • Pudin de pescado con gamba • Huevo con espárrago y patata • Mini jamón ibérico de bellota

GlutenHuevosPescadoSojaLácteosDióxido de azufre y sulfitosMoluscos

22

Plats principaux

Baudroie grillée avec sa sauce frite

PescadoDióxido de azufre y sulfitos

29

Cabillaud à la piperrada

Pescado

27

Épaule de porc ibérique grillée 100% Beher

Dióxido de azufre y sulfitos

25

Filet de bœuf maturé avec garniture

Dióxido de azufre y sulfitos

29

Burger de bœuf avec frites (180 gr)

GlutenLácteosDióxido de azufre y sulfitos

17

Txuletas

Txuleta ANGUS

75/kg€/Kg

Txuleta FRISONA

60/kg€/Kg

Txuleta GALEGUESA

90/kg€/Kg

HEREFORD-SIMMENTAL-RETINTA-BETIZU-CHAROLAIS-WAGYU

S.P.M

Txuleta BUEY

S.P.M

Desserts

Riz au lait

Lácteos

7

Gâteau au fromage de Donostia

HuevosLácteos

8

Fromage fumé D.O. Idiazabal aux coings et aux noix

Lácteos

14

Accompagnements

Salade verte

Dióxido de azufre y sulfitos

6

Piments piquillos de Lodosa

Dióxido de azufre y sulfitos

12

Poivrons de verre grillés au charbon de bois et pelés à la main

Dióxido de azufre y sulfitos

16

Frites

4

Vignoble – Recommandé

DOC Rioja - Berceo Selección

19

DOC Rioja - Art Collection Cr.

17

DOC Rioja - Valdelana Rva.

25

DO R.Duero - Montecastrillo

19

DO R. Duero - Figuero 4

24

St. Emilion Grand Cru - La Grave

45

Château Haut-Brisson Grand Cru Magnum. 1,5 l

95

DOC Rioja - Calados del Puntido

39

Txakoli D.O. Getaria - Rezabal Arri

25

Verdejo D.O. Rueda - Mocén

17

Chardonnay D.O. Navarra - Castillo Monjardin

20

Sauvignon Blanc D.O. R. Baixas- Pazo Cilleiro

25

Cava D.O. MM Rva Familia

25