Au coeur de la vieille ville de San Sebastián, spécialisé dans les Pintxos et Txuletas grillés avec des viandes de différentes races et maturations.
Après une rénovation totale en 2022, le nouveau Fermín Calbetón (Casa Tiburcio 1929-2022), conserve l’héritage de la « Taberna Vasca », où un spectaculaire bar à Pintxos et les braises qui cuisent les meilleures Txuletas se partagent la vedette. Deux salles à manger entourées de murs en pierre, dont une seule et belle cave, ravira nos invités.
Horaire d’ouverture
Tous les jours de 11h30 à 23h
C/Fermin Calbeton, 40. 20003 San Sebastián.
Cómo llegar Dejar reseña
Pintxos calientes
Croqueta casera de txuleta
3€
Aguacate a la brasa con txumitxurri
4,5€
Mini burger de txuleta a la brasa con chips
6€
Cogollo de Tudela a la barda con vinagreta
4€
Presa ibérica a la brasa con calabaza asada
5,5€
Gamba roja alistada (2 und)
6€
Albóndigas de txuleta y panceta ibérica
6€
Brocheta de pollo marinado a la brasa
4,5€
Morcilla de verduras de Beasain a la brasa
4,5€
Torrezno de Soria
4,5€
Raciones a compartir
Rabas de calamar begi haundi frito
18€
Carpaccio de Txuleta madurada con Idiazabal
19€
Anchoas del Cantábrico en salazón en AOVE
21€
Pata de pulpo brasa (370 gr. aprox.) a la brasa
36€
Ensalada de cogollos braseados y antxoas
15€
Ensalada de tomate y ventorM
14,5€
Chorizo riojano sarta brasa (200 gr)
12€
Lomo o jamón ibérico 100% bellota
15/25€
Gamba roja alistada a la brasa (6 und)
19,5€
Ración de croquetas (10 und)
15€
Degustación Pintxos
Degustación Pintxos Calientes
Croqueta de jamón • Morcilla a la brasa • Aguacate brasa con tximitxurri • Gamba roja alistada a la brasa • Brocheta de pollo marinada a la brasa
22€
Degustación Pintxos Fríos
Gilda clásica • Pulpo gratinado con ali-olí • Dúo de anchoas con pimiento • Pudin de pescado con gamba • Huevo con espárrago y patata • Mini jamón ibérico de bellota
22€
Plats principaux
Baudroie grillée avec sa sauce frite
29€
Cabillaud à la piperrada
27€
Épaule de porc ibérique grillée 100% Beher
25€
Filet de bœuf maturé avec garniture
29€
Burger de bœuf avec frites (180 gr)
17€
Txuletas
Txuleta ANGUS
75/kg€/Kg
Txuleta FRISONA
60/kg€/Kg
Txuleta GALEGUESA
90/kg€/Kg
HEREFORD-SIMMENTAL-RETINTA-BETIZU-CHAROLAIS-WAGYU
S.P.M€
Txuleta BUEY
S.P.M€
Desserts
Riz au lait
7€
Gâteau au fromage de Donostia
8€
Fromage fumé D.O. Idiazabal aux coings et aux noix
14€
Accompagnements
Salade verte
6€
Piments piquillos de Lodosa
12€
Poivrons de verre grillés au charbon de bois et pelés à la main
16€
Frites
4€
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25€
