Au cœur de la vieille ville de DONOSTI, spécialisé dans les Pintxos et Txuletas grillés avec des viandes de différentes races et maturités. Vaste cave à vin, salle à manger et cave à vin.
Après une rénovation totale en 2022, le nouveau Fermín Calbetón (Casa Tiburcio 1929-2022) conserve l’héritage de la « Taberna Vasca », où un spectaculaire bar à pintxos et les braises qui cuisinent les meilleures Txuletas se partagent la vedette.
Deux salles à manger entourées de murs en pierre, dont l’une se trouve dans notre propre salle à manger. et une belle cave à vin, raviront nos hôtes. Carte des vinsHeures d’ouverture: tous les jours de 11h30 à 23h.
C/Fermin Calbeton, 40. 20003 San Sebastian.
How to get Dejar reseña
Raciones a compartir
Ración de croquetas 10 und
15€
Tortilla de bacalao
14€
Rabas de calamar frutos con ali-oli
18€
Jamón ibérico bellota 5J (D.O. Jabugo)
Media ración 15€
25€
Carpaccio de txuleta madurada con Idiazabal
19€
Cecina de buey
25€
Ensalada de cogollos braseados y antxoas
15€
Ensalada de tomate y ventresca
14,5€
Pata de pulpo premium brasa (370 gr aprox)
36€
Gamba roja alistada a la brasa (6 und)
21€
Anchoas del Cantábrico en salazón en AOVE
21€
Steak tartar de vaca madurada
21€
Dégustation de pintxos
Dégustation de pintxos froids
Gilda classique - Poulpe gratiné à l'ali-oli - Duo d'anchois aux poivrons - Boudin de poisson aux crevettes - Œuf aux asperges et pommes de terre - Mini jambon ibérique nourri aux glands
22€
Plats principaux
Baudroie grillée avec sa sauce frite
29€
Cabillaud à la piperrada
27€
Filet de bœuf maturé avec garniture
29€
Burger de bœuf avec frites (180 gr)
17€
Txuletas
Black Angus
75/kgSPM
FRISONA
60/kgSPM
Blondeur galicienne
90/kgSPM
SIMMENTAL
S.P.MSPM
BUEY KM0
S.P.MSPM
Wagyu
Retinta
Desserts
Riz au lait
8€
Gâteau au fromage de Donostia
9€
Fromage fumé D.O. Idiazabal aux coings et aux noix
Demi-portion 9€.
18€
Accompagnements
Salade verte
6€
Piments piquillos de Lodosa
11€
Poivre de cristal grillé au charbon de bois
16€
Frites
7€
Vignoble – Recommandé
Rioja DOC Crianza - Berceo Selección
19€
Rioja DO Crianza Especial - Izadi
24€
Rioja DO Crianza Reserva - Valdelana
29€
Rioja DO Gran Reserva - Manzanos
41€
Navarra DO - Pago de Cirsus Selección
31€
Ribera Duero DO Roble - Montecastrillo
21€
Ribera Duero DO - Asomo Figuero
28€
Ribera Duero DO Roble - Casajus Magnum 1,5l
45€
Txakoli DO Getaria - Rezabal Arri
26€
Chardonnay DO Navarra - Castillo Mojardin
20€
Viura Chardonnay DO Rioja - Manzanos
29€
Malvasía Viura DO Rioja - Valdelana semi-doux
22 €
Verdejo DO Rueda - Finca Caraballas
Vin bioécologique
29€
Albariño DO R. Baixas - Pazo Cilleiro
25€
Godello DO Valdeorras - Louro
42€
Cava DO - Rimmarts
31€
