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In the heart of the old part of San Sebastián specialized in Grilled Pintxos & Txuletas with meats of different breeds and maturations.

After a total renovation in 2022, the new Fermín Calbetón (Casa Tiburcio 1929-2022), maintains the heritage of “Taberna Vasca”, where a spectacular Pintxos bar and the embers that cook the best Txuletas share the spotlight. Two dining rooms surrounded by stone walls, one of them in our own and beautiful winery, will delight our guests.

Vine list

Opening hours:
Every day from 11:30 a.m. – 11 p.m.

Tel. 943 423 430

C/Fermin Calbeton, 40. 20003 San Sebastián.
How to get Dejar reseña

Pintxos calientes

Croqueta casera de txuleta

GlutenHuevosLácteos

 

3

Aguacate a la brasa con txumitxurri

4,5

Mini burger de txuleta a la brasa con chips

GlutenLácteosDióxido de azufre y sulfitos

6

Cogollo de Tudela a la barda con vinagreta

HuevosPescadoDióxido de azufre y sulfitos

4

Presa ibérica a la brasa con calabaza asada

Dióxido de azufre y sulfitos

5,5

Gamba roja alistada (2 und)

GlutenCrustáceosHuevosSoja

6

Albóndigas de txuleta y panceta ibérica

6

Brocheta de pollo marinado a la brasa

4,5

Morcilla de verduras de Beasain a la brasa

4,5

Torrezno de Soria

4,5

Raciones a compartir

Rabas de calamar begi haundi frito

GlutenHuevosSojaMoluscos

18

Carpaccio de Txuleta madurada con Idiazabal

Lácteos

19

Anchoas del Cantábrico en salazón en AOVE

Pescado

21

Pata de pulpo brasa (370 gr. aprox.) a la brasa

Moluscos

36

Ensalada de cogollos braseados y antxoas

HuevosPescadoDióxido de azufre y sulfitos

15

Ensalada de tomate y ventorM

PescadoDióxido de azufre y sulfitos

14,5

Chorizo riojano sarta brasa (200 gr)

12

Lomo o jamón ibérico 100% bellota

15/25

Gamba roja alistada a la brasa (6 und)

GlutenCrustáceosHuevosSoja

19,5

Ración de croquetas (10 und)

GlutenHuevosLácteos

15

Degustación Pintxos

Degustación Pintxos Calientes

Croqueta de jamón • Morcilla a la brasa • Aguacate brasa con tximitxurri • Gamba roja alistada a la brasa • Brocheta de pollo marinada a la brasa

GlutenCrustáceosHuevosSojaLácteos

22

Degustación Pintxos Fríos

Gilda clásica • Pulpo gratinado con ali-olí • Dúo de anchoas con pimiento • Pudin de pescado con gamba • Huevo con espárrago y patata • Mini jamón ibérico de bellota

GlutenHuevosPescadoSojaLácteosDióxido de azufre y sulfitosMoluscos

22

Main courses

Grilled monkfish with its refried sauce

PescadoDióxido de azufre y sulfitos

29

Cod with piperrada

Pescado

27

100% Beher grilled iberian pork

Dióxido de azufre y sulfitos

25

Matured beef tenderloin with garnish

Dióxido de azufre y sulfitos

29

Beef hamburger with french fries (180 gr)

GlutenLácteosDióxido de azufre y sulfitos

17

Txuletas

Txuleta ANGUS

75/kg€/Kg

Txuleta FRISONA

60/kg€/Kg

Txuleta GALEGUESA

90/kg€/Kg

HEREFORD-SIMMENTAL-RETINTA-BETIZU-CHAROLAIS-WAGYU

S.P.M

Txuleta BUEY

S.P.M

Desserts

Rice pudding

Lácteos

7

Donostia cheesecake

HuevosLácteos

8

Smoked Idiazabal D.O. cheese with quince and walnuts

Lácteos

14

Accompaniments

Green salad

Dióxido de azufre y sulfitos

6

Piquillo peppers from Lodosa

Dióxido de azufre y sulfitos

12

Charcoal-roasted and hand-peeled glass bell pepper

Dióxido de azufre y sulfitos

16

French fries

4

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39

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25