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Le restaurant le plus ancien et le plus traditionnel de la vieille ville de Saint-Sébastien et un emblème de la cuisine basque traditionnelle recommandé par le Guide Michelin.

Depuis 1947, Juanito Kojua est resté fidèle à ses racines au cœur de la vieille ville de Saint-Sébastien. Nous proposons la meilleure cuisine basque traditionnelle, des poissons et fruits de mer les plus frais au gibier et aux légumes de saison, sans oublier nos viandes sélectionnées. Une cave à vin avec une large sélection de vins classiques accompagne notre offre variée.

Heures d’ouverture :
du lundi au samedi de 12h30 à 15h30 et de 19h30 à 22h30
Dimanche 12:30-15:30

Tel. +34 943 42 01 80

C/Puerto, 14, 20003 San Sebastián
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Menu saisonnier

Menu saisonnier

Du lundi au vendredi, sauf jours fériés.
TVA, pain, eau et service inclus.

MENU SAISONNIER

DÉBUTANTS

Soupe de poisson à la mode de Donostia

Asperges de Navarre gratinées farcies au txangurro (crabe) de notre pépinière

Salade tiède avec écrevisses, saumon, avocat et vinaigrette au sherry (sup. €4)

Cannelloni farcis aux champignons et au fromage Idiazabal

Artichauts de saison de Tudela avec jambon

Croquettes de homard avec mayonnaise au homard et/ou croquettes de jambon ibérique

MAIN

Txipirones dans son encre de manière traditionnelle

Riz avec palourdes en sauce verte

Taco de cabillaud à la sauce pil-pil ou vizcaina avec pommes de terre au four

Brochette de lotte et crevettes grillées à la sauce américaine (sup. 5€)

Agneau de lait grillé avec pommes de terre et poivrons du piquillo

Txuletón Premium avec pommes de terre et salade, min. 2 pax (sup. 8€ x pers.)

Joue de veau au vin rouge

DESSERTS CLASSIQUES

Gâteau au fromage au four (sup. 3€)

Poires au vin rouge

Petit-choux à la crème et au chocolat chaud

Lait frit à la cannelle

Fromage Idiazábal aux coings et aux noix

Flan aux œufs

39,90

Menu dégustation

Menu dégustation

Table complète, eau, pain et service compris. Minimum de deux personnes à une table complète. Prix par personne

MENU DE DÉGUSTATION

La Gilda Kojua au thon, anchois de Cantabrie, sorbet piparra et verre de Txakoli Rezabal

Artichauts de saison de Tudela avec du jambon au gland

Asperges de Navarre gratinées farcies au txangurro (araignée de mer)

Longe de merlu à la « koxkera ».

Entrecôte grillée au foie gras, cèpes et poivrons du piquillo confits

Assortiment de desserts maison

69

Débutants

Notre version du pintxo "Gilda" au thon, anchois du golfe de Gascogne et sorbet piparra

8Ud.

Sauté d'aubergines, de champignons et de crevettes

25Ud.

Les haricots de Tolosa et leurs sacrements

13/21

Soupe de poisson à la mode de Donostia

11/22

Jambon ibérique nourri au gland 5J D.O. Jabugo

28

Carpaccio de txuleta affiné

21

Croquettes de jambon et/ou de homard (6 pièces)

18

Homard entier en salade avec vinaigrette aux pommes

43

Salade tiède avec écrevisses, saumon fumé, avocat et vinaigre de xérès

19

Artichaut de saison de Tudela avec jambon

25

Foie mi-cuit au chutney

26

Itsaskiak Seafood

Txangurro a la donostiarra (araignée de mer)

39Ud.

Homard cantabrique grillé ou cuit

SPM€/Kg

Homard bleu grillé du golfe de Gascogne

SPM€/Kg

Riz aux palourdes (20 min.)

29

Palourdes à la sauce aux fruits de mer

36SPM

Crevettes blanches de Huelva, grillées ou cuites

32SPM

Poisson

Longe de cabillaud et duo de sauce vizcaína et pil-pil

29

Turbot sauvage grillé (min 2 pax)

SPM€/Kg

Lotte noire grillée ou lotte à la sauce verte

35

Cogote de merzula avec sa sauce aux olives et à l'ail

SPM€/Kg

Sole grillée (1 ou 2 pax)

SPM€/Kg

Dorade rouge à la mode de Donostia avec hameçon et ligne dorade

SPM€/Kg

Longe de merlu "koxkera" avec kokotxas et palourdes

37SPM

Filet de colin enrobé de pâte à frire ou grillé avec légumes à la vapeur

29SPM

Filet de merlu cuit à la vapeur et farci d'araignée de mer

29

Viandes Haragiak

Txuletón grillé Rekarte Premium Txuletón Premium

75

Chuletillas de cordero lechal de Castilla, Tierra de Sabor (côtelettes d'agneau de Castille, Tierra de Sabor)

32

Entrecôte premium Rekarte aux poivrons du piquillo, aux champignons et au foie gras frais

39

Pieds de porc farcis aux champignons

32€/Kg

Paella

Paella au homard (uniquement sur réservation. Minimum 2 personnes. Prix par personne)

35€/persona

Desserts classiques

Poires au vin rouge

10

Caillé naturel aux noix et au miel

8

Glace au fromage Idiazabal dans une tulipe

9

Goxua

9

Flan aux œufs

8

Gâteau au fromage basque et sorbet à la framboise

10

Lait frit

9

Petit Choux à la crème et au chocolat chaud

10

Fromage Idiazábal avec gelée de coings maison

16

Assortiment de desserts maison

22

Café irlandais ou écossais

11

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