Le restaurant le plus ancien et le plus traditionnel de la vieille ville de Saint-Sébastien et un emblème de la cuisine basque traditionnelle recommandé par le Guide Michelin.
Depuis 1947, Juanito Kojua est resté fidèle à ses racines au cœur de la vieille ville de Saint-Sébastien. Nous proposons la meilleure cuisine basque traditionnelle, des poissons et fruits de mer les plus frais au gibier et aux légumes de saison, sans oublier nos viandes sélectionnées. Une cave à vin avec une grande sélection de vins classiques accompagne notre offre variée. Horaires d’ouverture : du lundi au samedi de 12h30 à 15h30 et de 19h30 à 22h30 le dimanche de 12h30 à 15h30
C/Puerto, 14, 20003 San Sebastián
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Menu saisonnier
Menu saisonnier
Du lundi au vendredi, sauf jours fériés. TVA, pain, eau et service inclus.
MENU SAISONNIER
DÉBUTANTS
Soupe de poisson à la mode de Donostiarra
Asperges de Navarre gratinées farcies au tangurro de notre pépinière
Salade tiède avec écrevisses, saumon, avocat et vinaigrette au sherry (sup. €4)
Cannelloni farcis aux champignons et au fromage Idiazabal
Gousses de saison au jambon et aux crevettes
Croquettes de homard avec mayonnaise au homard et/ou mayonnaise à l’ammoniaque de porc ibérique
MAIN
Riz avec palourdes en sauce verte
Taco de bacalao al pil-pil ou vizcaina avec pommes de terre du boulanger
Brochette de lotte et crevettes grillées à la sauce américaine (sup. 5€)
Txuletillas d’agneau grillées avec pommes de terre et poivrons piquillos
Txuletón Premium avec frites, min. 2 pax (sup. 9€ x pers.)
Joue de veau au vin rouge
DESSERTS CLASSIQUES Gâteau au fromage au four (sup. 3€)
Poire au vin rouge
Petit-choux à la crème et au chocolat chaud
Lait frit à la cannelle
Sorbet au citron et au cava
Flan aux œufs
Caillé
42,90€
Menu dégustation
Menu dégustation
Table complète, eau, pain et service compris. Minimum de deux personnes à une table complète. Prix par personne
MENU DE DÉGUSTATION
Gilda Kojua au thon, anchois du Golfe de Gascogne et sorbet piparra
Croquette de homard et croquette de jambon ibérique nourri aux glands
Asperges de Navarre gratinées farcies au Txangurro (araignée de mer) de notre pépinière
Longe de merlu à la « koxkera » avec des palourdes
Entrecôte grillée au foie gras et poivrons du piquillo confits
Assortiment de desserts maison (lait frit, petits choux à la crème et au chocolat, glace au fromage Idiazábal).
69,90€
Débutants
Notre version du pintxo "Gilda" au thon, anchois du golfe de Gascogne et sorbet piparra
Avec du thon, des anchois de Cantabrie et du sorbet piparra
8Ud.
Croquettes de jambon ou de homard
3Ud.
Haricots de saison aux palourdes
15/25€
Asperges de Navarre gratinées
Farci de crabe de notre pépinière
25€
Soupe de poisson à la mode de Donostia
11/22€
Jambon ibérique nourri aux glands 5J (D.O. Jabugo)
18/29€
Carpaccio de txuleta affiné
23€
Homard entier de notre écloserie
En salade avec une vinaigrette aux pommes
49€
Salade tiède avec écrevisses, saumon fumé, avocat et vinaigre de xérès
25€
Salade de tomates, piparras et ventrèche (thon)
19€
Foie mi-cuit au chutney
28€
Merlu kokotxas enrobé de pâte à frire à la sauce pil-pil
39€
Gousse de saison aux crevettes et au jambon de pays
25€
Fruits de mer
Huître Guillardeau
6,5Ud.
Crevettes blanches de Huelva, grillées ou bouillies
39€/Kg
Palourdes à la sauce aux fruits de mer
42€/Kg
Txangurro a la donostiarra (araignée de mer)
42€
Homard cantabrique, grillé ou bouilli
SPMSPM
Homard bleu grillé du golfe de Gascogne
SPMSPM
Poisson
Longe de cabillaud et duo de sauces biscayenne et pil-pil
29€
Filet de colin enrobé de pâte à frire ou grillé
35€/Kg
Longe de merlu "koxkera" avec Kokotxas et palourdes
39€
Turbot sauvage grillé (min 2 pax)
SPM€/Kg
Dorade rouge à la mode de Donostia avec hameçon et ligne dorade
SPM€/Kg
Lotte noire grillée ou lotte à la sauce verte
38€/Kg
Sole grillée (1 ou 2 pax)
SPMSPM
Cogote de colin avec sa sauce aux olives et à l'ail
SPMSPM
Filet de merlu cuit à la vapeur et farci d'araignée de mer
39€
Viande
Côtelettes d'agneau de Castille, Tierra de Sabor
33€
Entrecôte premium Rekarte aux poivrons du piquillo, aux champignons et au foie gras frais
39€
Joues de veau au vin rouge
26€
Txuleton Rekarte grillé de première qualité
75€/Kg
Salade verte avec oignons de printemps
7€
Frites
7€
Poivrons piquillos
10€
Riz
Paella au homard (uniquement sur réservation. Minimum 2 personnes. Prix par personne)
35€/persona
Riz aux palourdes (20 min)
29€
Desserts classiques
Poires au vin rouge
10€
Caillé naturel aux noix et au miel
8,5€
Glace au fromage Idiazabal dans une tulipe
11€
Goxua
9,5€
Flan aux œufs avec crème pâtissière
9€
Gâteau au fromage basque cuit au four
9,5€
Lait frit
9,5€
Petit Choux à la crème et au chocolat chaud
9,5€
Fromage Idiazábal avec gelée de coings maison
16€
Assortiment de desserts maison
(2-3 personnes)
22€
Café irlandais ou écossais
12€
Sorbet au citron et au cava
11€
