Cocina mediterránea contemporánea en una atmosfera acogedora y elegante
Cortázar es diseño, es amor por el producto, pasión por el servicio. Os esperamos en el corazón de Donostia junto a la catedral del Buen Pastor.
De lunes a viernes: 11:30h a 00:00h
Sábados: 10:00h a 01:00h.
Domingos: 10:00h-00:00h
Sábados y domingos: desayunos y brunch 10:00h a 13;00h.
Hondarribia Kalea, 20. 20005 Donostia, Gipuzkoa
Cómo llegar Dejar reseña
Raciones y Entrantes
Ensaladilla de bonito, pan carasau, langostinos y huevos fritos de codorniz
9€
Ensalada de bogavante entero Cortazar para dos personas
39€
Ostras n.2 de Normandia con o sin aliño - Unidad
4 €Ud.
Calamares fritos con ali-oli de maracuyá
15€
Croquetas de bogavante con bechamel de leche fresca y emulsión de kimchi de su coral
13€
Croquetas de jamón infusionadas y velo ibérico
13€
Tortilla jugosa de patata trufada hecha al momento
12€
Paleta de Jamón Ibérico de bellota D.O. Guijuelo con pan tumaca
18€
Lomito Ibérico de bellota D.O. Guijuelo con pan tumaca
18€
Tiradito de lubina con guacamole y pompas de manzana granny
19€
Langostinos tigre rebozado con repollo, salsa kimchi y encurtidos
16€
Carne, Pasta y Arroz
Magret de cerdo ibérico ahumado asado en dos cocciones con manzana royal y fritas
17€
Hamburguesa de rabo de toro, mahonesa de su jugo, mozarella, lechuga y patatas
15€
Steak tartar a cuchillo, velo de tocino asado al momentoy yema de huevo cremosa
18€
Txuleta de kilo premium con pimiento de piquillo caramelizado y patatas fritas
55€
Canelones de pato con hongos, foie y reduccion de mandarina
16€
Rigattonis rellenos de ternera desmigada, salsa de foie y trufa
17€
Risotto de hongos con taco de foie gras y nube de queso Idiazabal
19€
Tournedó de solomillo de vaca con parmentier de patata y trufa, foie y salsa de hongos
25€
Pescados y Mariscos
Vieiras, gazpacho de aguacate y piparras con panceta asada a baja temperatura
19€
Txangurro con yema de huevo confitada y migas de txistorra
19€
Atún rojo Balfegó con emulsiónde anchoas, ensalada de gilda y algas
24€
Fideuá crocante de txipirones y atún rojo Balfegó con alioli de su tinta y ajonesa
17€
Lubina entera troceada de 900 grs aprox (2 pers.) y frita en adobo con kimchi y alioli
32€
Pulpo con patatas confitadas y ajonesa de pimentón de la Vera
21€
Tartar de ostras, caviar de Riofrio y aguacate con su propio jugo natural
20€
Pequeño placer...Caviar de Riofrío lata 30gr con blinis y sourcream
48€
Postres Caseros
Tarta de queso con salsa de yogur y lima
8€
Torrija caramelizada con cremoso de avellanas, plátanos al ron y pompas ahumadas
8€
Cromoterapia de naranja con gel de zanahoria, gratinado de naranja sanguina y maracuyá, helado de yema y albaricoque
8€
Tarta de chocolate blanco, bizcocho de cacao, gominola de frambuesa y yema tostada
8€
Texturas de chocolate con bizcocho sacher y streuzzel de cacao
8€
Tabla de quesos mediterráneos, membrillo de manzana y fruta de la pasión
16€
Desayunos & Huevos & Bowl
Croissant de mantequilla
2,50€
Bizcocho casero
3,00€
Pan brioche con mantequilla y mermelada casera
Mermelada de "albaricoque-vainilla" o de "fresa-romero"
4,00€
Pan payés o de semillas, tomate y aceite de oliva virgen extra
4,00€
Especial con pan de semillas, aguacate, salmón ahumado y huevo poché
7,00€
Huevos revueltos con bacon adobado a baja temperatura y patatas fritas
8,00€
Huevos fritos con jamón ibérico de Guijuelo y patatas fritas
8,00€
Huevos Benedictine con salmón ahumado sobre pan brioche y holandesa gratinada
8,00€
Huevos Benedictine con porchetta ahumada sobre pan brioche y holandesa gratinada
8,00€
Açai organic bowl con fruta fresca
6€
Brunchs
Healthy Brunch
Suplemento terraza 15%
HEALTHY BRUNCH
Café o infusión
Zumo de naranja natural
Açai organic bowl
Tostada con pan de semillas de aguacate, salmón y huevo poché
Yogur y granola casera
Macedonia de frutas frescas
17€
Full Calorié Brunch
Suplemeto terraza 15%
FULL CALORIE BRUNCH
Café o infusión
Zumo de naranja natural
Croissant plancha y mermelada de fruta casera
Dúo de huevos Benedictine de salmón ahumado y porcheta ahumada sobre pan brioche y holandesa gratinada
Yogur y granola casera
17€
Cocktails
MOJITO CORTAZAR
Ron Havana 7 + Lima + Hierbabuena + Maracuyá + Vainilla + Ginger Ale
10€
COLLINS DE PERA
Ginebra + Zumo de Limón + Pure de Pera + Sirope de pimienta rosa + Ginger beer
10€
OLD FASHIONED
Whisky Chivas + Umeshu + Sirope de Jenjibre + Bitter Pomelo
12€
TAHITIAN RUM PUNCH
Ron Havana 7 + Zumo de Limón + Pure de fruta de la pasión + Sherry Cream + Miel + Bartido de Coco
10€
ESPECIAL CORTAZAR
Vodka + Pure de Maracuya + Zumo de naranja natural + Sirope de fresa
12€
Menus ES 🇪🇸
MENU DE TEMPORADA CORTAZAR
PRIMEROS
Ensalada templada de alcachofas, velo de tocino ibérico, lascas de parmesano y mandarina
Ensaladilla de bonito, langostinos
y huevo frito de codorniz con pan carasau
Croquetas de bogavante con bechamel de leche fresca y emulsión de kimchi
Huevo a baja temperatura, brioche de mantequilla, salmón, aguacate y salsa holandesa
Sopa de pescados
y mariscos a la donostiarra
Carpaccio de Txuleta, tomate rallado, tartufata y crema de burrata (sup. 3€)
Raviolis de ragú y hongos hechos a mano con salsa de su propio jugo y trufa (sup. 3€)
SEGUNDOS
Escalope de ternera blanca con huevo
a baja temperatura, trufada
y patatas fritas
Merluza a la plancha, suquet de sus espinas, gambones y habitas
Rodaballo con salsa de yema,
alga wakame
y espuma de ali oli (sup. 3€)
Verduritas de temporada cocidas
y asadas con parmentier de patata
y gel de romescu
Risotto de hongos y nube de queso Idiazabal (sup. 3€)
Fideuá crocante con atún rojo Balfegó y txipirones, ali oli de su tinta y ajonesa (sup. 3€)
Tournedó de vaca con cebolla caramelizada al vino tinto y salsa de ziza hori
POSTRES
Pastel de queso gorgonzola con pera al vino tinto
Frutos rojos, crema de chocolate blanco y vainilla con crujiente de frambuesa y gel de fresa
Mojito de mandarina, cremoso de avellanas, crujiente de bizcocho de cacao y caramelo
Ferrero, souflé-coulant de praliné con helado de avellana
Primero + Segundo + Postre + Agua + Pan – IVA incluido
27€
MENU DEGUSTACION
Todos los platos del menú son sin gluten
Croqueta de bogavante con bechamel de leche fresca y emulsión de kimchi
Tartar de ostras, caviar de Riofrío y aguacate con su propio jugo al natural
Langostino tigre rebozado con repollo, salsa kimchi y encurtidos
Fideuá crocante de txipirones con atún rojo Balfegó, ali oli en su tinta y ajonesa
Torunedó de solomillo de vaca con parmentier de patata y trufa, foie y salsa de hongos
Esfera de chocolate negro, gianduja y mousse de fruta de la pasión
Servicio de pan, agua e IVA incluidos.
48€
MENU GIPUZKOA
Para grupos. Mínimo 6 personas
AL CENTRO PARA COMPARTIR
Ensaladilla de bonito, langostinos
y huevos fritos de codorniz
Paleta de jamón ibérico de bellota
D.O. Guijuelo con pan tumaca
Langostinos tigres rebozados
con repollo, salsa kimchi y encurtidos
UN SEGUNDO A ELEGIR
Magret de cerdo Ibérico ahumado,
asado en dos cocciones
con manzana royal
Lubina frita en adobo
con kimchi y alioli
Canelones de pato con hongos,
foié y reducción de mandarina
POSTRE
Cromoterapia de naranja
con gel de zanahoria,
granizado de naranja sanguina
y maracuyá, helado de yema
y albaricoque
BEBIDAS
Vino crianza Rioja
Vino blanco Chardonnay
Cerveza de Bodega
Refrescos y agua
Precio por persona IVA incluido.
Café y copa 9 € por persona
45€
MENU BOULEVARD (Para grupos. Mínimo 6 personas)
AL CENTRO PARA COMPARTIR
Lomito ibérico de bellota
D.O. Guijuelo con pan tumaca
Carpaccio de txuleta,
tomate rallado, tartufata
y crema burrata
Croquetas de bogavante
con emulsión de su coral
UN SEGUNDO A ELEGIR
Rodaballo con bullabesa de marisco,
habitas, langostinos
y huevas de tobiko
ó
Rigatonis rellenos de ragout de ternera,
salsa de foie y trufa
POSTRE
Tarta de queso con frutos rojos
y salsa de yogur y lima
BEBIDAS
Vino crianza Rioja
Vino blanco Chardonnay
Cerveza de Bodega
Refrescos y agua
Precio por persona IVA incluido.
Café y copa 9 € por persona
50€
MENU MARIA CRISTINA (Para grupos. Mínimo 6 personas)
AL CENTRO PARA COMPARTIR
Croquetas de jamón infusionadas
y velo ibérico
Tiradito de lubina con guacamole
y pompas de manzana granny
Ensalada de bogavante
entero Cortázar
UN SEGUNDO A ELEGIR
Pulpo con patatas confitadas
y ajonesa de pimentón de la Vera
ó
Tournedó de solomillo de vaca
con parmentier de patata
y trufa con foié
POSTRE
Tarta de chocolate blanco,
gominola de frambuesa
y yema tostada
BEBIDAS
Vino crianza Rioja
Vino blanco Chardonnay
Cerveza de Bodega
Refrescos y agua
Precio por persona IVA incluido.
Café y copa 9 € por persona
55€
MENU VISPERA SAN SEBASTIAN 2023
A MESA COMPLETA
Abakando kroqueta esne fresko bexamelarekin eta kimchi emulsionarekin
Croqueta de bogavante con bechamel de leche fresca y emulsión de kimchi
♦
Txuleta carpaccioa, tomatea eta tartufata oliva olio kabiarrekin
Carpaccio de txuleta, tomate y tartufada con caviar de aceite de oliva
♦
Otarrainxka aza, kimtxi, saltea eta ozpinetatokin
Langostino tigre rebozado con repollo, salsa kimchi y encurtidos
♦
Atun gorri eta txipiroi fideua bere tintan ali-oliarekin eta ajonesa
Fideuá crocante de txipirones con atún rojo Balfegó, ali oli en su tinta y ajonesa
♦
Behi solomoa patata eta boilurra parmentier, foie-gras eta perretxiko saltsan
Tournedó de solomillo de vaca con parmentier de patata
y trufa, foié y salsa de hongos
♦
Txokolate beltzaren esfera, gianduja eta paioaren moussea
Esfera de chocolate negro, gianduja y mousse de fruta de la pasión
48 €
Ogia eta ur zerbitua BEZ barne
Servicio de pan, agua y 10% de IVA incluido
48€
Menus FR 🇫🇷
Menu de Saison Cortazar
Entree + Plat Principal + Desseert + Eau + Pain Tous le midis
Suplemeto Terrace +15%
TVA COMPRIS
ENTREES
Salade tièdes d’artichauts, voile de lard ibérique, copeaus de parmesans et mandarine
Salade russe au thon, crevettes et oeuf de caille frits
Croquettes de homard à la béchamel au lait frais et émulsion de Kimchi
Oeuf basse température, brioche au beurre, saumon, avocat et sauce hollandaise
Soupe de poisson et fruits de mer stilo San Sebastian
Carpaccio de Còte de boeuf, tomate râpée, tartufata et crème de burrata (sup 3 €)
Raviolis de ragôut artisanals aux cêpes avec son jus et sa sauce à la truffe (sup. 3 €)
PLAT PRINCIPAL
Escalope de blanc de veau a lòeuf basse température, truffe et frites
Merlu grillé, suquet de ses arêtes, crevettes et fèves
Turbot au jaune dóeuf, algues wakamé et écume dàioli
Legumes de saisson cuites et rôtis avec parmentier et gel de romescu
Risotto aux cêpes avec émulsion de foie et nuage de fromage basque Idiazabal (sup, 3€)
Fideua croustillant au thon rouge Balfegó et txipirons, aioli avec son encre (sup 3 €)
Tournedo de vache aux oignons caramélisées au vin rouge et sauce ziza hori
DESSERTS
Fruits rouges, chocolat blanc et crème vanille avec croustillant de framboise et gel de fraise
Fraises confites avec glace, yaour au romarin et fraises lyophilisées
Mojito mandarine, crémeux noiserres, croustillant cacao et génoise caramel
Sphère de chocolat noir, gianduja et mousse aux fruits de la passion (sup. 3€)
Ferrero, souflé-coulant praliné et glace noisette
Gateau au fromage et gorgonzolaau vin rouge
27€
Menu Degustacion
Toutes les plats du menú sont sans gluten.
Service pain, eau et 10% TVA Compris
MENU DEGUSTACION
(Toutes les plats du menú sont sans gluten)
Croquette de homard maison à la bechamel au lait frais et émulsion de kimchi
Tartae d´´huître, caviar et avocat avec son jus naturel
Crevettes panés avec chou, sauce kimtxi et cornichons
Calamars et thón rouge Balfegó fideuá avec son ali-oli et mayonaisse a láil
Filet mignon avec parmentier à la turffe, foie-gras et sauce aux cêpes
Sphère de chocolat noir, gianduja et mousse aux fruits de la passion
48€
