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Cocina mediterránea contemporánea en una atmosfera acogedora y elegante

Cortázar es diseño, es amor por el producto, pasión por el servicio. Os esperamos en el corazón de Donostia junto a la catedral del Buen Pastor.

De lunes a viernes: 11:30h a 00:00h
Sábados: 10:00h a 01:00h.
Domingos: 10:00h-00:00h
Sábados y domingos: desayunos y brunch 10:00h a 13;00h.

Tel. +34 943 424169

Hondarribia Kalea, 20. 20005 Donostia, Gipuzkoa
Cómo llegar Dejar reserña

Raciones y Entrantes

Ensaladilla de bonito, langostinos y huevos fritos de codorniz con pan carasau

14

Ensalada de bogavante entero Cortazar para dos personas

Sin gluten

49

Ostras n.2 de Normandia con o sin aliño de ponzu - Unidad

Sin gluten

4 €Ud.

Calamares fritos con ali-oli de maracuyá

16

Croquetas de bogavante con bechamel de leche fresca y emulsión de kimchi de su coral

14

Croquetas de jamón con leche de oveja y vaca con velo de tocino ibérico de bellota

14

Foie gras con pimienta de Espelette y confitura de piquillos al carbón

Sin gluten

19

Paleta de Jamón Ibérico 100% de bellota D.O. Guijuelo con pan tumaca

22

Lomito Ibérico de bellota D.O. Guijuelo con pan tumaca

22

Tiradito de lubina con guacamole y pompas de manzana granny

Sin gluten

19

Langostinos tigre rebozados con repollo, salsa kimchi y encurtidos

17

Carnes y Pastas

Magret de cerdo ibérico ahumado asado en dos cocciones con manzana royal y fritas

Sin gluten

18

Hamburguesa de rabo de toro, mahonesa de su jugo, mozarella, lechuga y patatas

17

Steak tartar a cuchillo, velo de tocino asado al momento y yema de huevo cremosa

Sin gluten

19

Solomillo de vaca parmentier de patata trufada, foie-gra y salsa de hongos

Sin gluten

26

Txuleta de kilo "Rekarte" con pimiento de piquillo caramelizado y patatas fritas

Gluten Sin gluten

55€/Kg

Pescados, Arroces y Mariscos

Arroz meloso de gambones, kokotxas de bacalao y su pil-pil (min 2 pers.)

Minimo dos personas
Precio por persona

Sin gluten

19

Arroz con bogavante entero (minimo 2 personas)

Sin gluten

29

Atún rojo balfego scon emulsión de anchoas, ensalada de gilda y algas

24

Rodaballo entero asado de 1.2 kg aprox con su refrito tradicional

Sin gluten

59

Fideuá crocante con txipirones y atún rojo Balfegó, ali-oli en su tinta y ajones

Sin gluten

19

Sopa de pescados y mariscos a la donostiarra

Sin gluten

17

Pequeño placer…Caviar de Riofrío lata 30gr con bilis y sourcream

Riofrío es el primer caviar ecológico del mundo sin conservantes, permite disfrutar de un caviar exclusivo, suave y con gran riqueza de matices : El caviar fresco.

48

Pulpo frito frito en harina de garbanzo con papas arrugñas y espuma de pimentón de la Vera

24

Postres Caseros

Tarta de queso con salsa de yogur y lima

Sin gluten

8

Torrija XL caramelizada con cremoso de avellanas, plátanos al ron y pompas ahumadas

9

Cromoterapia de naranja con gel de zanahoria, granizado de naranja sanguina y maracuyá, helado de yema y albaricoque

Sin gluten

8

Tarta de chocolate blanco, bizcocho de cacao, gominola de frambuesa y yema tostada

Sin gluten

8

Texturas de chocolate perfumadas al momento con aroma de café

Sin gluten

8

Tabla de quesos “Elkano” de Euskadi para 2-3 personas, membrillo de manzana y fruta de la pasión

con membrillo de manzana y fruta de la pasión.

Sin gluten

22

Guarniciones

Pimieentos del piquillo asados en casa con su propio jugo

9

Ensalada verde de lechuga y cebolla

7

Desayunos

Croissant de mantequilla

2,50

Bizcocho casero

3

Pan brioche con mantequilla y mermelada casera

Mermelada de "albaricoque-vainilla" o de "fresa-romero"

4

Pan payés o de semillas, tomate y aceite de oliva virgen extra

4

Pan payés o de semillas, tomate, aceite de oliva virgen extra y Jamón Ibérico

6

Especial con pan de semillas, aguacate, salmón ahumado y huevo poché

8,00

Huevos revueltos con bacon adobado a baja temperatura y patatas fritas

9,00

Huevos fritos con jamón ibérico de Guijuelo y patatas fritas

9,00

Huevos Benedictine con salmón ahumado sobre pan brioche y holandesa gratinada

9,00

Huevos Benedictine con porchetta ahumada sobre pan brioche y holandesa gratinada

9,00

Huevos

Huevos revueltos con bacon adobado a baja temperatura y patatas fritas

9

Huevos fritos con jamón ibérico de Guijuelo y patatas fritas

9

Huevos Benedictine con salmón ahumado sobre pan de brioche y holandesa gratina

9

Huevos Benedictine con porcheta ahumada sobre pan brioche y holandesa gratinada

9

Brunchs

Healthy Brunch

Suplemento terraza 10%

HEALTHY BRUNCH

Café o infusión

Zumo de naranja natural

Açai organic bowl

Tostada con pan de semillas de aguacate, salmón y huevo poché

Yogur y granola casera

Macedonia de frutas frescas

18

Full Calorié Brunch

Suplemento terraza 10%

FULL CALORIE BRUNCH

Café o infusión

Zumo de naranja natural

Croissant plancha y mermelada de fruta casera

Dúo de huevos Benedictine de salmón ahumado y porcheta ahumada sobre pan brioche y holandesa gratinada

Yogur y granola casera

18

Cocktails

Mojito Cortázar

Ron Havana 7, Lima, Hierbabuena, Maracuyá, Vainilla, Ginger Ale

12

Collins de pera

Ginebra, Zumo de Limón, Pure de Pera, Sirope de pimienta rosa, Ginger beer

12

Rosé Sour (120ml)

Cachança. sirope de coco, zumo de lima y sirope de rosas

12

Cosmopolitan (120ml)

Vodca, triple seco, zumo de lima y zumo de arándanos.

12

ESPECIAL CORTAZAR

Vodka + Pure de Maracuya + Zumo de naranja natural + Sirope de fresa

12

Bowl

Açai organic bowl con fruta fresca

6

Menus

MENU DE TEMPORADA CORTAZAR

De Lunes a Domingo MEDIODIA - Primero + Segundo + Postre + Agua + Pan
Suplemento terraza + 10%
10% IVA incluido

Sin gluten

PRIMEROS

Ensalada templada con bakalao confitado de Islandia, pimientos asados a la llama y pil-pil

Ensaladilla de bonito, langostinos y huevo frito de codorniz con pan carasau

Croquetas de jamón ibérico con bechamel de leche fresca y velo de tocino

Salmorejo de tomate con huevo hilado y gamba marinada con pimienta de Espelete

Carpaccio de Txuleta, tomate rallado, tartufata y crema de burrata

Raviolis de ragú y hongos hechos a mano con salsa de su propio jugo y trufa (sup. 3€)

SEGUNDOS

Escalope de ternera blanca con huevo
a baja temperatura, trufada
y patatas fritas

Merluza con emusion de sus espinas en aceite de oliva virgen, edamames y refrito de algas

Rodaballo con bullabesa de marisco, huevas de pez volador y langostinos (sup 4€)

Espaldilla de vaca asada a baja temperatura con demi-glace de cítricos y remolacha

Arroz meloso de mejillones y langostinos (sup. 3€)

Fideuá crocante con atún rojo Balfegó y txipirones, ali oli de su tinta y ajonesa

 

POSTRES

Cremosa de maracuya con mascarpone, galleta y macaron

Mouse de chocolate y rocas crujientes, nucleo de cacao y su salsa con esencia de café (sup. 3€)

Crumble de manzana al Calvados con crema de vainilla y haba tonka

Tarta de queso con frutos rojosny salsa de yogourt y lima


Primero + Segundo + Postre + Agua + Pan – IVA incluido

 

35

MENU DEGUSTACION

Mínimo 2 personas
Servicio de pan, agua y 10% IVA incluidos
Suplemento terraza 10%

Ostra de Normandía con vinagreta de ponzu y caviar ecológico Riofrío

Tartar de atún rojo Balfegó con aliño de escabeche

Langostinos tigre rebozados con repollo, salsa kimchi y encurtidos

Arroz meloso con gambones, kokotxas de bacalao y su pil-pil

Solomillo de vaca con parmentier con patata trufada, foie-gras y salsa de hongos

Texturas de chocolate perfumadas al momento con aroma de café


Servicio de pan, agua e IVA incluidos.

 

52

MENU GIPUZKOA

Para grupos. Mínimo 6 personas

AL CENTRO PARA COMPARTIR

Ensaladilla de bonito, langostinos
y huevos fritos de codorniz

Paleta de jamón ibérico de bellota
D.O. Guijuelo con pan tumaca

Langostinos tigres rebozados
con repollo, salsa kimchi y encurtidos

UN SEGUNDO A ELEGIR

Espaldilla de vaca asada a baja temperaturacon demi-glace de cítricos y remolacha

ó

Merluza con    emulsión de sus espinas en aceite de oliva virgen,  edamames y refrito de algas

POSTRE

Torrija caramelizada con helado de avellana y plátanos al ron

BEBIDAS

Vino crianza Rioja

Vino blanco Chardonnay

Cerveza de Bodega

Refrescos y agua


Precio por persona IVA incluido.
Café y copa 9 € por persona

 

45

MENU BOULEVARD (Para grupos. Mínimo 6 personas)


AL CENTRO PARA COMPARTIR

Lomito ibérico de bellota
D.O. Guijuelo con pan tumaca

Carpaccio de txuleta,
tomate rallado, tartufata
y crema burrata

Croquetas de bogavante
con emulsión de su coral

UN SEGUNDO A ELEGIR

Rodaballo con bullabesa de marisco,
habitas, langostinos
y huevas de tobiko

ó

Magret de cerdo ibérico ahumado, asado en dos cocciones como manzana royal

POSTRE

Tarta de queso con frutos rojos
y salsa de yogur y lima

BEBIDAS

Vino crianza Rioja

Vino blanco Chardonnay

Cerveza de Bodega

Refrescos y agua


Precio por persona IVA incluido.
Café y copa 9 € por persona

50

MENU MARIA CRISTINA (Para grupos. Mínimo 6 personas)


AL CENTRO PARA COMPARTIR

Croquetas de jamón infusionadas
y velo ibérico

Tiradito de lubina con guacamole
y pompas de manzana granny

Ensalada de bogavante
entero Cortázar

UN SEGUNDO A ELEGIR

Pulpo frito en harina de garbanzo con papas arrugás
y espuma de pimentón de la Vera

ó

Tournedó de solomillo de vaca
con parmentier de patata
y trufa con foié

POSTRE

Tarta de chocolate blanco,
gominola de frambuesa
y yema tostada

 

BEBIDAS

Vino crianza Rioja

Vino blanco Chardonnay

Cerveza de Bodega

Refrescos y agua


Precio por persona IVA incluido.
Café y copa 9 € por persona

55

Menus FR 🇫🇷

Menu de Saison Cortazar

Entree + Plat Principal + Desseert + Eau + Pain
De Lundi a Dimanche midi
Suplement Terrace +15%
TVA COMPRIS

ENTREES

Salade tièdes de morue díslande confit aux poivrons grillés à la flamme et pil-pil

Macedonie de legumes, mayonnaise, thon, pain caresau, crevettes et oeufs grillés de caille

Croquettes de jambon maison et voile de ibérique

Salmorejo de tomate à lóeuf et gambas marinées au pimient dÉspelette

Soupe de poisson et fruits de mer stilo San Sebastian

Carpaccio de Còte de boeuf, tomate râpée, tartufata et crème de burrata

Raviolis de ragôut artisanals aux cêpes avec son jus et sa sauce à la truffe  (sup. 3 €)

PLAT PRINCIPAL

Escalope de blanc de veau a lòeuf basse température, truffe et frites

Merlu avec émulsion de ses arêtes a l´huile d’olive vierge, edamame et algues frites

Turbot à la bouillabaisse de fruits de mer, oeufs de poisson volant et crevettes (sup 4€)

Rôti de boeuf basse température avec demi-glace aux agrumes et betterave

Fideua croustillant au thon rouge Balfegó et txipirons, aioli avec son encre et mayonnaise

DESSERTS

Crème de fruit de la passion au mascarpone, biscuit et macaron

Mousse au chocolat et rochers croquants, noyau de cacao et sa sauce à l’essence de café (sup.3€)

Crumble de pomme au Calvadoswhisky avec vainillé créme et habba tonka

New York cheese cake wavec fruits rouges et sauce de citron vert et yaourt

35

Menu Degustacion

Service pain, eau et 10% TVA Compris

MENU DEGUSTACION

Huître de Normandie avec vinaigrette de Ponzu et caviar bio

Tartare de thon rouge Balfegó avec marinade

Crevettes pannés avec chou, sauce kimtxi et cornichons

Riz crémeux aux crevettes, kokotxas de morue et son pil-pil

Filet mignon avec parmentier à la turffe, foie-gras et sauce aux cêpes

Textures de chocolate parfumées sur le moment à lárôme du café

52

Menus EN 🇬🇧

Menú de Saison Cortazar

Starter + Main Dishe + Dessert + Water + Bread
Every noon
Suplemeto Terrace +15%
VAT included

STARTERS

Warm salad with confit cod from Icelan, flame-rasted peppers and pil-pil

Russian style tuna belly salad, carasau breas, prawns and fried quail eggd

Ham fused croquettes and Iberian veil

Tomate salmorejo with egg and prawn marinated with espelette pepper

Txuleta carpaccio, grated tomato, tartufata and burrata cream

Handmade ragout and mushroom ravioli with its own juice and truffle sauce (sup. 3 €)

MAIN DISHES

White veal escalope with low temperature egg, truffle and french fries

Hake with emulsion of its bones in virgin olive, edamame and friedseaweed

Turbot with seafood bouillabaise, flying fish roe and beetroot

Low temperature roast-beef with circus demi-glas and beetroo

Crispy fideuá with Balfegó bluefin tuna and baby squid, alioli with its ink

DESSERTS

Passion fruit cream with mascarpone, biscuit and macaron

Chocolate mousse and crunchy rocks, cocoa kernel and its sauce with essence of café (sup 3€)

Apple crumble cooked with Calvados whisky, vainilla cream and habbla tonka

New York cheese cake with berries and yogourt and lime sauce

35

Taste Menu

Water, bread service and 10% VAT included

TASTE MENU

Oyster from Normandy with ponzu vinaigrette and organic caviar

Balfegó red tuna tartare with marinade

Battered prawns with cabbage, kimtxi sauce and pickles

Creamy shrimp rice, cod shells and pi-pil

Beef tenderloin with potato and truffle parmentier, foie-gras and mushrooms sauce

Chocolate textures, scented at the moment with the aroma of coffee

52