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Cocina mediterránea contemporánea en una atmosfera acogedora y elegante

Cortázar es diseño, es amor por el producto, pasión por el servicio. Os esperamos en el corazón de Donostia junto a la catedral del Buen Pastor.

Horario:

Lunes a jueves
Cocina 12:30-22:30
Sala: 12:30-23:30

Viernes
Cocina: 12:30-23:00
Sala: 12:30-01:00

Sábado (Horario cocina desde desayunos)
Cocina: 11:00-23:00
Sala: 11:00- 01:00

Domingo (Horario cocina desde desayunos)
Cocina: 11:00-22:30
Sala: 11:00-23:30

Horas para resevar Brunch:
Sábados, domingos y festivos de 11:00-13:00

Tel. +34 943 424169

Hondarribia Kalea, 20. 20005 Donostia, Gipuzkoa
Cómo llegar Dejar reseña

Raciones y Entrantes

Ensaladilla del Cantábrico con atún rojo Balfegó confitado

espuma de mahonesa y mostaza de Dijon con AOVE, trufa y pan carasau

16

Ensalada de bogavante entero Cortazar

Vinagreta de piperrada y concassé de tomates para 2 pers.

Sin gluten

26€/persona

Ostras n.2 de Normandía, al natural o con aliño de ponzu

22€ 1/2 docena • 40€ 1 docena

Sin gluten

4€Ud.

Calamares fritos con harina de garbanzo y ali-oli de maracuyá

17

Croquetas de bogavante con bechamel de leche fresca y emulsión de kimchi de su coral

14

Croquetas de jamón con velo de tocino ibérico de bellota

14

Foie gras hecho en casa con pimiento de Espellete

y confitura de piquillos asados a la llama con tostas de pan brioche

Sin gluten

19

Langostinos tigre en tempura de panko con repollo, salsa kimchi y encurtidos

17

Jamón ibérico 100% Bellota D.O. Jabugo 5 Jotas con “coqueta”

Media ración 16€ • “Coqueta” - Masa de pan casera con masa madre hidratada 100% con cerveza tostada

29

Lomito de presa ibérica 100% Bellota D.O. JABUGO 5 Jotas con “coqueta”

Media ración 11€ • “Coqueta” - Masa de pan casera con masa madre hidratada 100% con cerveza tostada.

Sin gluten

19

Tartar de lubina marinada con mojo de pimiento choricero curado con sal y alga kombu

Salsa de piparras, aire de manzana-jenjibre y crema de aguacate

21

Arroces y Fideuá

Arroz meloso de gambones, kokotxas de bacalao y su pil-pil (min 2 Pers.)

Minimo dos personas.
Arroz madurado del parque natural de la Albufera llegando a absorber al máximo los sabores de nuestros caldos.

Sin gluten

22€/persona

Arroz meloso con pato de Soutaïde y crema de Idiazábal ahumado

Minimo dos personas.
Arroz madurado del parque natural de la Albufera llegando a absorber al máximo los sabores de nuestros caldos.

Sin gluten

26€/persona

Arroz con bogavante entero al “señoret”

Mínimo 2 personas.
Arroz madurado del parque natural de la Albufera llegando a absorber al máximo los sabores de nuestros caldos.

34€/persona

Fideuá con salmorreta, atún rojo Balfegó y ali-olí de ajo asado

Sin gluten

19

Pescados

Atún rojo Balfegó con emisión de anchoas, ensalada de gilda y algas

Sin gluten

24

Rodaballo entero asado de 1.2 kg aprox con su refrito tradicional

59

Pulpo frito en harina de garbanzo, papas arrugás y espuma de pimentón de la Vera

24

Pequeño placer…Caviar de Riofrío lata 30 gr

con blinis y sourcream.
Riofrio es el primer caviar ecológico del mundo sin conservantes. Un caviar exclusivo, suave y con gran riqueza de matices.

49

Carnes

Mogote de cerdo ibérico ahumado, asado en dos cocciones

con manzana royal y patatas fritas.
Usamos un cerdo con mucha infliltración de grasa ibérico 100% bellota de GUIJUELO.

Sin gluten

18

Hamburguesa de rabo de toro deshuesado con hongos

en pan brioche con mahonesa de su propio jugo, mozarella y patatas fritas

18

Steak tartar cortado a cuchillo, aliñado de forma tradicional

con alcaparras fritas y velo de papada ibérica servido con pan carasau

Sin gluten

19

Solomillo de vaca con parmentier de patata trufada, foie- gras y salsa de hongos

Sin gluten

27

Txuleta de kilo “premium”

Gluten Sin gluten

58€/Kg

Guarniciones

Pimientos de piquillo asados en casa con su propio jugo

9

Ensalada verde de lechuga y cebolla

7

Patatas fritas

5

Servicio de pan y mantequilla

2,5€/persona

Postres Caseros

Torrija XL caramelizada con helado de avellanas y pompas ahumadas

10

Cremoso de Baileys con toffe salado

Bizcocho de chocolate negro y plátano al ron con crujiente de granola

Sin gluten

9

Tarta de chocolate blanco y vainilla, bizcocho de cacao

Gominola de frambuesa y yema tostada

Sin gluten

8

Sinfonía de cítricos

Crema de naranja sanguina, espuma de limón con marshmallow de fresa y crema pastelera de albahaca - lima

Sin gluten

8

Tarta de queso al horno con sorbete de sidra

y manzana con nueces garrapiñadas

Sin gluten

8

Tabla de quesos selección “Elkano”

Con garrapiñados, frita fresca y gominolas

23

Menus

MENU DE TEMPORADA CORTAZAR

De Lunes a Domingo MEDIODIA - Primero + Segundo + Postre + Agua + Pan
Suplemento terraza + 10%
10% IVA incluido

Sin gluten

PRIMEROS

Ensalada fresca de albaricoques confitados en casa con crema de aguacate, vinagreta de cacahuetes y mostaza de Dijon

Raviolis de ragú y hongos hechos a mano con salsa de foie

Vainas salteadas con jamón ibérico de bellota Cinco Jotas y huevo a baja temperatura

SEGUNDOS

PPollo “label rouge” de la zona de Aradoa, cocinado a baja temperatura y deshuesado con polenta y fruta confitada

Merluza en salsa verde con salteado de edamame y gambones

Arroz seco con gambón y alioli (min 2 per.)

 

POSTRES

Cromoterapia de naranja, granizado de naranja sanguina con compota de zanahoria
y helado de yema con licor de melocotón

Panacota de coco con piña osmolizada al ron de caña

Tarta de chocolate blanco y sorbete de fresa


Primero + Segundo + Postre + Agua + Pan – IVA incluido

 

35

MENU DEGUSTACIÓN - 6 PASES

Mínimo 2 personas
Servicio de pan, agua y 10% IVA incluidos
Suplemento terraza 10%

Sin gluten

Ostra de Normandía con vinagreta de ponzu y caviar ecológico Riofrío

Tartar de atún rojo Balfegó con aliño de escabeche

Bocado de txuleta, demi-glace de hongos y trufa

Arroz meloso con gambones, kokotxas de bacalao y su pil-pil

Magret de pato con manzana royal y demi-glace de PX con frutos madurados

Cremoso de Baileys con tofée salado, bizcocho de chocolate negro y plátano al ron con crujiente de granola

Café o infusión y Petit-fours


Servicio de pan, agua e IVA incluidos

 

 

 

59

MENÚ GIPUZKOA GRUPOS MIN 6 PERSONAS

Precio por persona • Café y Copa 9€ por persona. Sólo con reserva

AL CENTRO PARA COMPARTIR

Ensaladilla del cantábrico Balfego confitado, espuma de mahonesa y mostaza de Dijon con aove, trufa y pan carasau

Paleta de jamón ibérico de bellota D.O. Guijuelo con pan tumaca

Langostinos tigre rebozados con repollo, salsa kimchi y encurtidos

UN SEGUNDO A ELEGIR

Mogote de cerdo ibérico ahumado, asado en dos cocciones con manzana Royal y patatas fritas

ó

Merluza en salsa verde salteada de edamame y gambones

POSTRE

Torrija caramelizada con helado de avellana y pompas ahumadas

BEBIDAS A ELEGIR

Vino crianza Rioja

Vino blanco Chardonnay

Vino rosado, sidra

Refrescos y agua

45

MENÚ BOULEVARD MIN 6 PERSONAS

Precio por persona. IVA incluido. Café y Copa 9€ por persona

AL CENTRO PARA COMPARTIR

Croquetas de bogavante con emulsión de su coral

Lomito ibérico de bellota D.O.  Jabugo con pan tumaca

Ensalada fresca de albaricoques confitados en casa, con crema de aguacate, vinagreta de cacahuetes y mostaza de Dijon

UN SEGUNDO A ELEGIR

Pulpo frito en harina de garbanzo con papas arrugás y espuma de pimentón de la Vera

ó

Magret de pato con manzana royal y demi-glace de Pedro Ximenez con frutos madurados

UN POSTRE

Sinfonía de cítricos : crema de naranja sanguina, espuma de limón con marshmallow de fresa y crema pastelera de albahaca-lima

BEBIDAS A ELEGIR

Vino crianza Rioja

Vino blanco Chardonnay

Vino rosado, sidra

Refrescos y Agua

50

MENÚ MARÍA CRISTINA MIN 6 PERSONAS

Precio por persona. IVA incluido. Café y copa 9€ por persona

AL CENTRO PARA COMPARTIR

Croquetas de jamón con velo ibérico de bellota

Carpaccio de txuleta demi-glace de hongos y trufa con pimientos de piquillo asados

Ensalada de bogavante entero Cortazar vinagreta piperrada y concassé de tomates

UN SEGUNDO A ELEGIR

Arroz meloso de gambones y kokotxas de bacalao con su pil pil

Tournedo de solomillo de vaca parmentier de patata y trufa con foie

POSTRE

Tarta de chocolate blanco, gominola de frambuesa y yema tostada

BEBIDAS A ELEGIR

Vino crianza Rioja

Vino blanco Chardonnay

Vino rosado. Sidra

Refrescos y Agua

60

Menú fin de año

Para la noche del 31 de Diciembre de 2024. Precio por persona. IVA incluido.

APERITIVO DE BIENVENIDA SERVIDO EN MESA A COMPARTIR:

Jamón ibérico de bellota Cinco Jotas

AL CENTRO PARA COMPARTIR

Ostra de Normandía con vinagreta de ponzu y caviar ecológico Riofrío

Foie gras hecho en casa con confitura de cerezas negra y tostas de pan brioche

PRIMERO INDIVIDUAL

Viera a la mantequilla noisette con royal de hongos de temporada

PESCADO INDIVIDUAL

Corvina con parmentier de Espellete y vainas frescas

CARNE PRINCIPAL

Taco de txuleta de buey con demi glace y pimientos del piquillo asados en casa

POSTRE INDIVIDUAL

Trampantojo de peras al vino tinto estilo Juanito kojua

_

Uvas de la suerte y kit de fiesta

Servicio de pan, aceite y mantequilla

BODEGA

BLANCO – Manzanos Blanco Fermentado en Barrica

TINTO – CAVA – 1890 Manzanos Viñedo Singular

Ars Collecta Blanc de Noirs

Café y petit four

190

Cocktails

Mojito Cortázar

Ron Havana 7, Lima, Hierbabuena, Maracuyá, Vainilla, Ginger Ale

13

COLLINS UDAREAKOA

Ginebra, Zumo de Limón, Pure de Pera, Sirope de pimienta rosa, Ginger beer

13

Rosé Sour (120ml)

Cachança. sirope de coco, zumo de lima y sirope de rosas

13

Cosmopolitan (120ml)

Vodka, triple seco, zumo de lima y zumo de arándanos.

13

BEREZIA CORTAZAR

Vodka + Pure de Maracuya + Zumo de naranja natural + Sirope de fresa

13

KIS ROYAL

Cava RSV24 Rimarts Brut Nature y crema de cassis

8

APPEROL SPRITZ

Soda, Cava RSV24 Rimarts Brut Nature, Aperol y naranja

9