Cocina mediterránea contemporánea en una atmosfera acogedora y elegante
Cortázar es diseño, es amor por el producto, pasión por el servicio. Os esperamos en el corazón de Donostia junto a la catedral del Buen Pastor.
De lunes a viernes: 11:30h a 00:00h
Sábados: 10:00h a 01:00h.
Domingos: 10:00h-00:00h
Sábados y domingos: desayunos y brunch 10:00h a 13;00h.
Hondarribia Kalea, 20. 20005 Donostia, Gipuzkoa
Cómo llegar Dejar reserña
Raciones y Entrantes
Ensaladilla de bonito, langostinos y huevos fritos de codorniz con pan carasau
14€
Ensalada de bogavante entero Cortazar para dos personas
Sin gluten49€
Ostras n.2 de Normandia con o sin aliño de ponzu - Unidad
Sin gluten4 €Ud.
Calamares fritos con ali-oli de maracuyá
16€
Croquetas de bogavante con bechamel de leche fresca y emulsión de kimchi de su coral
14€
Croquetas de jamón con leche de oveja y vaca con velo de tocino ibérico de bellota
14€
Foie gras con pimienta de Espelette y confitura de piquillos al carbón
Sin gluten19€
Paleta de Jamón Ibérico 100% de bellota D.O. Guijuelo con pan tumaca
22€
Lomito Ibérico de bellota D.O. Guijuelo con pan tumaca
22€
Tiradito de lubina con guacamole y pompas de manzana granny
Sin gluten19€
Langostinos tigre rebozados con repollo, salsa kimchi y encurtidos
17€
Carnes y Pastas
Magret de cerdo ibérico ahumado asado en dos cocciones con manzana royal y fritas
Sin gluten18€
Hamburguesa de rabo de toro, mahonesa de su jugo, mozarella, lechuga y patatas
17€
Steak tartar a cuchillo, velo de tocino asado al momento y yema de huevo cremosa
Sin gluten19€
Solomillo de vaca parmentier de patata trufada, foie-gra y salsa de hongos
Sin gluten26€
Txuleta de kilo "Rekarte" con pimiento de piquillo caramelizado y patatas fritas
Sin gluten
55€/Kg
Pescados, Arroces y Mariscos
Arroz meloso de gambones, kokotxas de bacalao y su pil-pil (min 2 pers.)
Minimo dos personas
Precio por persona
19€
Arroz con bogavante entero (minimo 2 personas)
Sin gluten29€
Atún rojo balfego scon emulsión de anchoas, ensalada de gilda y algas
24€
Rodaballo entero asado de 1.2 kg aprox con su refrito tradicional
Sin gluten59€
Fideuá crocante con txipirones y atún rojo Balfegó, ali-oli en su tinta y ajones
Sin gluten19€
Sopa de pescados y mariscos a la donostiarra
Sin gluten17€
Pequeño placer…Caviar de Riofrío lata 30gr con bilis y sourcream
Riofrío es el primer caviar ecológico del mundo sin conservantes, permite disfrutar de un caviar exclusivo, suave y con gran riqueza de matices : El caviar fresco.
48€
Pulpo frito frito en harina de garbanzo con papas arrugñas y espuma de pimentón de la Vera
24€
Postres Caseros
Tarta de queso con salsa de yogur y lima
Sin gluten8€
Torrija XL caramelizada con cremoso de avellanas, plátanos al ron y pompas ahumadas
9€
Cromoterapia de naranja con gel de zanahoria, granizado de naranja sanguina y maracuyá, helado de yema y albaricoque
Sin gluten8€
Tarta de chocolate blanco, bizcocho de cacao, gominola de frambuesa y yema tostada
Sin gluten8€
Texturas de chocolate perfumadas al momento con aroma de café
Sin gluten8€
Tabla de quesos “Elkano” de Euskadi para 2-3 personas, membrillo de manzana y fruta de la pasión
con membrillo de manzana y fruta de la pasión.
Sin gluten22€
Guarniciones
Pimieentos del piquillo asados en casa con su propio jugo
9€
Ensalada verde de lechuga y cebolla
7€
Desayunos
Croissant de mantequilla
2,50€
Bizcocho casero
3€
Pan brioche con mantequilla y mermelada casera
Mermelada de "albaricoque-vainilla" o de "fresa-romero"
4€
Pan payés o de semillas, tomate y aceite de oliva virgen extra
4€
Pan payés o de semillas, tomate, aceite de oliva virgen extra y Jamón Ibérico
6€
Especial con pan de semillas, aguacate, salmón ahumado y huevo poché
8,00€
Huevos revueltos con bacon adobado a baja temperatura y patatas fritas
9,00€
Huevos fritos con jamón ibérico de Guijuelo y patatas fritas
9,00€
Huevos Benedictine con salmón ahumado sobre pan brioche y holandesa gratinada
9,00€
Huevos Benedictine con porchetta ahumada sobre pan brioche y holandesa gratinada
9,00€
Huevos
Huevos revueltos con bacon adobado a baja temperatura y patatas fritas
9€
Huevos fritos con jamón ibérico de Guijuelo y patatas fritas
9€
Huevos Benedictine con salmón ahumado sobre pan de brioche y holandesa gratina
9€
Huevos Benedictine con porcheta ahumada sobre pan brioche y holandesa gratinada
9€
Brunchs
Healthy Brunch
Suplemento terraza 10%
HEALTHY BRUNCH
Café o infusión
Zumo de naranja natural
Açai organic bowl
Tostada con pan de semillas de aguacate, salmón y huevo poché
Yogur y granola casera
Macedonia de frutas frescas
18€
Full Calorié Brunch
Suplemento terraza 10%
FULL CALORIE BRUNCH
Café o infusión
Zumo de naranja natural
Croissant plancha y mermelada de fruta casera
Dúo de huevos Benedictine de salmón ahumado y porcheta ahumada sobre pan brioche y holandesa gratinada
Yogur y granola casera
18€
Cocktails
Mojito Cortázar
Ron Havana 7, Lima, Hierbabuena, Maracuyá, Vainilla, Ginger Ale
12€
Collins de pera
Ginebra, Zumo de Limón, Pure de Pera, Sirope de pimienta rosa, Ginger beer
12€
Rosé Sour (120ml)
Cachança. sirope de coco, zumo de lima y sirope de rosas
12€
Cosmopolitan (120ml)
Vodca, triple seco, zumo de lima y zumo de arándanos.
12€
ESPECIAL CORTAZAR
Vodka + Pure de Maracuya + Zumo de naranja natural + Sirope de fresa
12€
Bowl
Açai organic bowl con fruta fresca
6€
Menus
MENU DE TEMPORADA CORTAZAR
De Lunes a Domingo MEDIODIA - Primero + Segundo + Postre + Agua + Pan
Suplemento terraza + 10%
10% IVA incluido
PRIMEROS
Ensalada templada con bakalao confitado de Islandia, pimientos asados a la llama y pil-pil
Ensaladilla de bonito, langostinos y huevo frito de codorniz con pan carasau
Croquetas de jamón ibérico con bechamel de leche fresca y velo de tocino
Salmorejo de tomate con huevo hilado y gamba marinada con pimienta de Espelete
Carpaccio de Txuleta, tomate rallado, tartufata y crema de burrata
Raviolis de ragú y hongos hechos a mano con salsa de su propio jugo y trufa (sup. 3€)
SEGUNDOS
Escalope de ternera blanca con huevo
a baja temperatura, trufada
y patatas fritas
Merluza con emusion de sus espinas en aceite de oliva virgen, edamames y refrito de algas
Rodaballo con bullabesa de marisco, huevas de pez volador y langostinos (sup 4€)
Espaldilla de vaca asada a baja temperatura con demi-glace de cítricos y remolacha
Arroz meloso de mejillones y langostinos (sup. 3€)
Fideuá crocante con atún rojo Balfegó y txipirones, ali oli de su tinta y ajonesa
POSTRES
Cremosa de maracuya con mascarpone, galleta y macaron
Mouse de chocolate y rocas crujientes, nucleo de cacao y su salsa con esencia de café (sup. 3€)
Crumble de manzana al Calvados con crema de vainilla y haba tonka
Tarta de queso con frutos rojosny salsa de yogourt y lima
Primero + Segundo + Postre + Agua + Pan – IVA incluido
35€
MENU DEGUSTACION
Mínimo 2 personas
Servicio de pan, agua y 10% IVA incluidos
Suplemento terraza 10%
Ostra de Normandía con vinagreta de ponzu y caviar ecológico Riofrío
Tartar de atún rojo Balfegó con aliño de escabeche
Langostinos tigre rebozados con repollo, salsa kimchi y encurtidos
Arroz meloso con gambones, kokotxas de bacalao y su pil-pil
Solomillo de vaca con parmentier con patata trufada, foie-gras y salsa de hongos
Texturas de chocolate perfumadas al momento con aroma de café
Servicio de pan, agua e IVA incluidos.
52€
MENU GIPUZKOA
Para grupos. Mínimo 6 personas
AL CENTRO PARA COMPARTIR
Ensaladilla de bonito, langostinos
y huevos fritos de codorniz
Paleta de jamón ibérico de bellota
D.O. Guijuelo con pan tumaca
Langostinos tigres rebozados
con repollo, salsa kimchi y encurtidos
UN SEGUNDO A ELEGIR
Espaldilla de vaca asada a baja temperaturacon demi-glace de cítricos y remolacha
ó
Merluza con emulsión de sus espinas en aceite de oliva virgen, edamames y refrito de algas
POSTRE
Torrija caramelizada con helado de avellana y plátanos al ron
BEBIDAS
Vino crianza Rioja
Vino blanco Chardonnay
Cerveza de Bodega
Refrescos y agua
Precio por persona IVA incluido.
Café y copa 9 € por persona
45€
MENU BOULEVARD (Para grupos. Mínimo 6 personas)
AL CENTRO PARA COMPARTIR
Lomito ibérico de bellota
D.O. Guijuelo con pan tumaca
Carpaccio de txuleta,
tomate rallado, tartufata
y crema burrata
Croquetas de bogavante
con emulsión de su coral
UN SEGUNDO A ELEGIR
Rodaballo con bullabesa de marisco,
habitas, langostinos
y huevas de tobiko
ó
Magret de cerdo ibérico ahumado, asado en dos cocciones como manzana royal
POSTRE
Tarta de queso con frutos rojos
y salsa de yogur y lima
BEBIDAS
Vino crianza Rioja
Vino blanco Chardonnay
Cerveza de Bodega
Refrescos y agua
Precio por persona IVA incluido.
Café y copa 9 € por persona
50€
MENU MARIA CRISTINA (Para grupos. Mínimo 6 personas)
AL CENTRO PARA COMPARTIR
Croquetas de jamón infusionadas
y velo ibérico
Tiradito de lubina con guacamole
y pompas de manzana granny
Ensalada de bogavante
entero Cortázar
UN SEGUNDO A ELEGIR
Pulpo frito en harina de garbanzo con papas arrugás
y espuma de pimentón de la Vera
ó
Tournedó de solomillo de vaca
con parmentier de patata
y trufa con foié
POSTRE
Tarta de chocolate blanco,
gominola de frambuesa
y yema tostada
BEBIDAS
Vino crianza Rioja
Vino blanco Chardonnay
Cerveza de Bodega
Refrescos y agua
Precio por persona IVA incluido.
Café y copa 9 € por persona
55€
Menus FR 🇫🇷
Menu de Saison Cortazar
Entree + Plat Principal + Desseert + Eau + Pain
De Lundi a Dimanche midi
Suplement Terrace +15%
TVA COMPRIS
ENTREES
Salade tièdes de morue díslande confit aux poivrons grillés à la flamme et pil-pil
Macedonie de legumes, mayonnaise, thon, pain caresau, crevettes et oeufs grillés de caille
Croquettes de jambon maison et voile de ibérique
Salmorejo de tomate à lóeuf et gambas marinées au pimient dÉspelette
Soupe de poisson et fruits de mer stilo San Sebastian
Carpaccio de Còte de boeuf, tomate râpée, tartufata et crème de burrata
Raviolis de ragôut artisanals aux cêpes avec son jus et sa sauce à la truffe (sup. 3 €)
PLAT PRINCIPAL
Escalope de blanc de veau a lòeuf basse température, truffe et frites
Merlu avec émulsion de ses arêtes a l´huile d’olive vierge, edamame et algues frites
Turbot à la bouillabaisse de fruits de mer, oeufs de poisson volant et crevettes (sup 4€)
Rôti de boeuf basse température avec demi-glace aux agrumes et betterave
Fideua croustillant au thon rouge Balfegó et txipirons, aioli avec son encre et mayonnaise
DESSERTS
Crème de fruit de la passion au mascarpone, biscuit et macaron
Mousse au chocolat et rochers croquants, noyau de cacao et sa sauce à l’essence de café (sup.3€)
Crumble de pomme au Calvadoswhisky avec vainillé créme et habba tonka
New York cheese cake wavec fruits rouges et sauce de citron vert et yaourt
35€
Menu Degustacion
Service pain, eau et 10% TVA Compris
MENU DEGUSTACION
Huître de Normandie avec vinaigrette de Ponzu et caviar bio
Tartare de thon rouge Balfegó avec marinade
Crevettes pannés avec chou, sauce kimtxi et cornichons
Riz crémeux aux crevettes, kokotxas de morue et son pil-pil
Filet mignon avec parmentier à la turffe, foie-gras et sauce aux cêpes
Textures de chocolate parfumées sur le moment à lárôme du café
52€
Menus EN 🇬🇧
Menú de Saison Cortazar
Starter + Main Dishe + Dessert + Water + Bread
Every noon
Suplemeto Terrace +15%
VAT included
STARTERS
Warm salad with confit cod from Icelan, flame-rasted peppers and pil-pil
Russian style tuna belly salad, carasau breas, prawns and fried quail eggd
Ham fused croquettes and Iberian veil
Tomate salmorejo with egg and prawn marinated with espelette pepper
Txuleta carpaccio, grated tomato, tartufata and burrata cream
Handmade ragout and mushroom ravioli with its own juice and truffle sauce (sup. 3 €)
MAIN DISHES
White veal escalope with low temperature egg, truffle and french fries
Hake with emulsion of its bones in virgin olive, edamame and friedseaweed
Turbot with seafood bouillabaise, flying fish roe and beetroot
Low temperature roast-beef with circus demi-glas and beetroo
Crispy fideuá with Balfegó bluefin tuna and baby squid, alioli with its ink
DESSERTS
Passion fruit cream with mascarpone, biscuit and macaron
Chocolate mousse and crunchy rocks, cocoa kernel and its sauce with essence of café (sup 3€)
Apple crumble cooked with Calvados whisky, vainilla cream and habbla tonka
New York cheese cake with berries and yogourt and lime sauce
35€
Taste Menu
Water, bread service and 10% VAT included
TASTE MENU
Oyster from Normandy with ponzu vinaigrette and organic caviar
Balfegó red tuna tartare with marinade
Battered prawns with cabbage, kimtxi sauce and pickles
Creamy shrimp rice, cod shells and pi-pil
Beef tenderloin with potato and truffle parmentier, foie-gras and mushrooms sauce
Chocolate textures, scented at the moment with the aroma of coffee
52€
