Ensaladilla del Cantábrico con atún rojo Balfegó confitado

espuma de mahonesa y mostaza de Dijon con AOVE, trufa y pan carasau

Langostino tigre en tempura de panko con repollo, salsa kimchi y encurtidos

Sin gluten

Ensalada de bogavante entero Cortázar, vinagreta de piperrada y concassé de tomates para 2 pers.

Ostras n.2 de Normandía, al natural o con aliño de ponzu

22€ 1/2 docena • 40€ 1 docena

Sin gluten

Calamares fritos con harina de garbanzo y ali-oli de maracuyá

Croquetas de bogavante con bechamel de leche fresca y emulsión de kimchi de su coral

Croquetas de jamón con velo de tocino ibérico de bellota

Foie gras casero con pimiento de Espelette y confitura de piquillos asados con tostas de pan brioche

Sin gluten

Jamón ibérico 100% Bellota D.O. Jabugo 5 Jotas con “coqueta”

Media ración 16€ • “Coqueta” - Masa de pan casera con masa madre hidratada 100% con cerveza tostada

Lomito de presa ibérica 100% Bellota D.O. JABUGO 5 Jotas con “coqueta”

Media ración 11€ • “Coqueta” - Masa de pan casera con masa madre hidratada 100% con cerveza tostada.

Sin gluten

Arroz meloso de gambones, kokotxas de bacalao y su pil-pil (min 2 Pers.)

Minimo dos personas

Sin gluten

Arroz a la llauna de txuleta con piquillos ahumados

Minimo dos personas.

Sin gluten

Arroz con bogavante entero al “señoret”

Mínimo 2 personas. Sin Gluten.

Fideuá con salmorreta, atún rojo Balfegó y ali-olí de ajo asado

Sin gluten

Atún rojo Balfegó con emisión de anchoas, ensalada de gilda y algas

Sin gluten

Rodaballo entero asado de 1.2 kg aprox con su refrito tradicional

Lubina a la donostiarra con aliño de piparras (para dos personas)

Pequeño placer…Caviar de Riofrío lata 30 gr

con blinis y sourcream.
Riofrio es el primer caviar ecológico del mundo sin conservantes. Un caviar exclusivo, suave y con gran riqueza de matices.

Mogote de cerdo ibérico ahumado, asado en dos cocciones

con manzana royal y patatas fritas.
Usamos un cerdo con mucha infliltración de grasa ibérico 100% bellota de GUIJUELO.

Sin gluten

Steak tartar cortado a cuchillo, aliñado de forma tradicional

con alcaparras fritas y velo de papada ibérica servido con pan carasau

Sin gluten

Solomillo de vaca con parmentier de patata trufada, foie- gras y salsa de hongos

Sin gluten

Txuletas de kilo “premium” de nuestros proveedores locales

Sin gluten

Pimientos de piquillo asados en casa con su propio jugo

Ensalada verde de lechuga y cebolla

Patatas fritas

Puré de patata asada con AOVE

Torrija XL caramelizada con helado de avellanas y pompas ahumadas

Flan de vainilla con Chantilly

Sin gluten

Cromoterapia de naranja, granizado de naranja sanguina con compota de zanahoria y helado de yema con licor de melocotón

Sin gluten

Tiramisú hecho al momento

Sin gluten

Tarta de queso al horno con sorbete de frambuesa y nueces garrapiñadas

Sin gluten

Tabla de quesos selección “Elkano”

Con garrapiñados, fruta fresca y gominolas. Media ración 12

Solomillo con patatas y croquetas de jamón

Pasta fresca con salsa de tomate y queso rallado

Helados : vainilla, avellana o fresa

MENÚ EJECUTIVO

De lunes a viernes excepto festivos a medio dia.
Primero + Segundo + Postre + Agua + Pan
Suplemento terraza + 10%
10% IVA incluido

Sin gluten

MENU DEGUSTACIÓN - 5 PASES

A mesa completa.
DE DOMINGO A VIERNES EXCEPTO FESTIVOS
13:00-15:00 Y DE 20:00-22:00
Servicio de pan, agua y 10% IVA incluidos
Suplemento terraza 10%

Podemos adaptar el menú degustación para celiacos

Sin gluten

Menú Cortázar

Sábados, domingos y festivos a medio dia. Sólo con reserva
Precio por persona • Café y Copa 9€ por persona.

MENÚ BOULEVARD MIN 6 PERSONAS

Precio por persona. IVA incluido. Café y Copa 9€ por persona

MENÚ MARÍA CRISTINA MIN 6 PERSONAS

Precio por persona. IVA incluido. Café y copa 9€ por persona

Croissant de mantequilla

Pan Brioche con mantequilla y mermelada casera de "albaricoque-vainilla" o "fresa-romero"

Pan Payés yo de semillas, tomate y aceite de oliva virgen extra

Pan Payés yo de semillas, tomate y aceite de oliva virgen extra y jamón ibérico

Especial con pan de semillas, aguacate, salmón ahumado y huevo pocho

Yogur con frutos rojos y granola casera

Huevos revueltos con bacon adobado a baja temperatura y patatas fritas

Huevos fritos con jamón Ibérico 5 Jotas y patatas fritas

Huevos Benedictine con salmón ahumado sobre pan brioche y holandesa gratinada

Huevos Benedictine con porchetta ahumada sobre pan brioche y holandesa gratinada

Full Calorie Brunch

Café o infusión.
Croissant plancha y mermelada de fruta casera.
Dúo de huevos Benedictine de salmón ahumado y porcheta ahumada sobre pan brioche y holandesa.

Healthy Brunch Cortázar

Café o infusión
Tostada con pan de semillas de aguacate, salmón y huevo poché
Yogur y granola casera

Mojito Cortázar

Ron Havana 7, Lima, Hierbabuena, Maracuyá, Vainilla, Ginger Ale

COLLINS UDAREAKOA

Ginebra, Zumo de Limón, Pure de Pera, Sirope de pimienta rosa, Ginger beer

Rosé Sour (120ml)

Cachança. sirope de coco, zumo de lima y sirope de rosas

Cosmopolitan (120ml)

Vodka, triple seco, zumo de lima y zumo de arándanos.

BEREZIA CORTAZAR

Vodka + Pure de Maracuya + Zumo de naranja natural + Sirope de fresa

KIS ROYAL

Cava RSV24 Rimarts Brut Nature y crema de cassis

APPEROL SPRITZ

Soda, Cava RSV24 Rimarts Brut Nature, Aperol y naranja