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Cocina mediterránea contemporánea en una atmosfera acogedora y elegante

Cortázar es diseño, es amor por el producto, pasión por el servicio. Os esperamos en el corazón de Donostia junto a la catedral del Buen Pastor.

Horario:

Lunes a jueves
Cocina 12:30-22:30
Sala: 12:30-23:30

Viernes
Cocina: 12:30-23:00
Sala: 12:30-01:00

Sábado (Horario cocina desde desayunos)
Cocina: 11:00-23:00
Sala: 11:00- 01:00

Domingo (Horario cocina desde desayunos)
Cocina: 11:00-22:30
Sala: 11:00-23:30

Horas para resevar Brunch:
Sábados, domingos y festivos de 11:00-13:00

Tel. +34 943 424169

Hondarribia Kalea, 20. 20005 Donostia, Gipuzkoa
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Raciones y Entrantes

Ensaladilla del Cantábrico con atún rojo Balfegó confitado

espuma de mahonesa y mostaza de Dijon con AOVE, trufa y pan carasau

16

Ensalada de bogavante entero Cortazar

Vinagreta de piperrada y concassé de tomates para 2 pers.

Sin gluten

26€/persona

Ostras n.2 de Normandía, al natural o con aliño de ponzu

22€ 1/2 docena • 40€ 1 docena

Sin gluten

4€Ud.

Calamares fritos con harina de garbanzo y ali-oli de maracuyá

17

Croquetas de bogavante con bechamel de leche fresca y emulsión de kimchi de su coral

14

Croquetas de jamón con velo de tocino ibérico de bellota

14

Foie gras hecho en casa con pimiento de Espellete

y confitura de piquillos asados a la llama con tostas de pan brioche

Sin gluten

19

Langostinos tigre en tempura de panko con repollo, salsa kimchi y encurtidos

17

Jamón ibérico 100% Bellota D.O. Jabugo 5 Jotas con “coqueta”

Media ración 16€ • “Coqueta” - Masa de pan casera con masa madre hidratada 100% con cerveza tostada

29

Lomito de presa ibérica 100% Bellota D.O. JABUGO 5 Jotas con “coqueta”

Media ración 11€ • “Coqueta” - Masa de pan casera con masa madre hidratada 100% con cerveza tostada.

Sin gluten

19

Tartar de lubina marinada con mojo de pimiento choricero curado con sal y alga kombu

Salsa de piparras, aire de manzana-jenjibre y crema de aguacate

21

Arroces y Fideuá

Arroz meloso de gambones, kokotxas de bacalao y su pil-pil (min 2 Pers.)

Minimo dos personas.
Arroz madurado del parque natural de la Albufera llegando a absorber al máximo los sabores de nuestros caldos.

Sin gluten

22€/persona

Arroz meloso con pato de Soutaïde y crema de Idiazábal ahumado

Minimo dos personas.
Arroz madurado del parque natural de la Albufera llegando a absorber al máximo los sabores de nuestros caldos.

Sin gluten

26€/persona

Arroz con bogavante entero al “señoret”

Mínimo 2 personas.
Arroz madurado del parque natural de la Albufera llegando a absorber al máximo los sabores de nuestros caldos.

34€/persona

Fideuá con salmorreta, atún rojo Balfegó y ali-olí de ajo asado

Sin gluten

19

Pescados

Atún rojo Balfegó con emisión de anchoas, ensalada de gilda y algas

Sin gluten

24

Rodaballo entero asado de 1.2 kg aprox con su refrito tradicional

59

Pulpo frito en harina de garbanzo, papas arrugás y espuma de pimentón de la Vera

24

Pequeño placer…Caviar de Riofrío lata 30 gr

con blinis y sourcream.
Riofrio es el primer caviar ecológico del mundo sin conservantes. Un caviar exclusivo, suave y con gran riqueza de matices.

49

Carnes

Mogote de cerdo ibérico ahumado, asado en dos cocciones

con manzana royal y patatas fritas.
Usamos un cerdo con mucha infliltración de grasa ibérico 100% bellota de GUIJUELO.

Sin gluten

18

Hamburguesa de rabo de toro deshuesado con hongos

en pan brioche con mahonesa de su propio jugo, mozarella y patatas fritas

18

Steak tartar cortado a cuchillo, aliñado de forma tradicional

con alcaparras fritas y velo de papada ibérica servido con pan carasau

Sin gluten

19

Solomillo de vaca con parmentier de patata trufada, foie- gras y salsa de hongos

Sin gluten

27

Txuleta de kilo “premium”

Gluten Sin gluten

58€/Kg

Guarniciones

Pimientos de piquillo asados en casa con su propio jugo

9

Ensalada verde de lechuga y cebolla

7

Patatas fritas

5

Servicio de pan y mantequilla

2,5€/persona

Postres Caseros

Torrija XL caramelizada con helado de avellanas y pompas ahumadas

10

Cremoso de Baileys con toffe salado

Bizcocho de chocolate negro y plátano al ron con crujiente de granola

Sin gluten

9

Tarta de chocolate blanco y vainilla, bizcocho de cacao

Gominola de frambuesa y yema tostada

Sin gluten

8

Sinfonía de cítricos

Crema de naranja sanguina, espuma de limón con marshmallow de fresa y crema pastelera de albahaca - lima

Sin gluten

8

Tarta de queso al horno con sorbete de sidra

y manzana con nueces garrapiñadas

Sin gluten

8

Tabla de quesos selección “Elkano”

Con garrapiñados, frita fresca y gominolas

23

Cortazar Infantil

Solomillo con patatas y croquetas de jamón

17

Merluza a la plancha con patatas y croquetas de jamón

16

Helados : vainilla, avellana o fresa

4

Menus

MENU DE TEMPORADA CORTAZAR

De Lunes a Domingo MEDIODIA - Primero + Segundo + Postre + Agua + Pan
Suplemento terraza + 10%
10% IVA incluido

Sin gluten

PRIMEROS

Ensalada fresca de albaricoques confitados en casa con crema de aguacate, vinagreta de cacahuetes y mostaza de Dijon

Raviolis de ragú y hongos hechos a mano con salsa de foie

Croquetas de jamón ibérico con bechamel de leche fresca y velo de tocino

Carpaccio de Txuleta, tomate rallado, tartufata y crema de burrata

Raviolis de ragú y hongos hechos a mano son salsa de foie

SEGUNDOS

Pollo “Label Rouge” de la zona de Aradoa, cocinado a baja temperaturay deshuesado con salsa trufada y patatas fritas

Merluza en salsa verde con salteado de edamame y gambones

 

POSTRES

Cromoterapia de naranja, granizado de naranja sanguina con compota de zanahoria y helado de yema con licor de melocotón

Panacota de coco con piña osmolizada al ron de caña


Primero + Segundo + Postre + Agua + Pan – IVA incluido

 

35

MENU DEGUSTACIÓN - 6 PASES

Mínimo 2 personas
Servicio de pan, agua y 10% IVA incluidos
Suplemento terraza 10%

Sin gluten

Ostra de Normandía con vinagreta de ponzu y caviar ecológico Riofrío

Tartar de atún rojo Balfegó con aliño de escabeche

Bocado de txuleta, demi-glace de hongos y trufa

Arroz meloso con gambones, kokotxas de bacalao y su pil-pil

Magret de pato con manzana royal y demi-glace de PX con frutos madurados

Cremoso de Baileys con tofée salado, bizcocho de chocolate negro y plátano al ron con crujiente de granola

Café o infusión y Petit-fours


Servicio de pan, agua e IVA incluidos

 

 

 

59

Cocktails

Mojito Cortázar

Ron Havana 7, Lima, Hierbabuena, Maracuyá, Vainilla, Ginger Ale

13

COLLINS UDAREAKOA

Ginebra, Zumo de Limón, Pure de Pera, Sirope de pimienta rosa, Ginger beer

13

Rosé Sour (120ml)

Cachança. sirope de coco, zumo de lima y sirope de rosas

13

Cosmopolitan (120ml)

Vodka, triple seco, zumo de lima y zumo de arándanos.

13

BEREZIA CORTAZAR

Vodka + Pure de Maracuya + Zumo de naranja natural + Sirope de fresa

13

KIS ROYAL

Cava RSV24 Rimarts Brut Nature y crema de cassis

8

APPEROL SPRITZ

Soda, Cava RSV24 Rimarts Brut Nature, Aperol y naranja

9