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Cocina mediterránea contemporánea en una atmosfera acogedora y elegante

Cortázar es diseño, es amor por el producto, pasión por el servicio. Os esperamos en el corazón de Donostia junto a la catedral del Buen Pastor.

De lunes a viernes: 11:30h a 00:00h
Sábados: 10:00h a 01:00h.
Domingos: 10:00h-00:00h
Sábados y domingos: desayunos y brunch 10:00h a 13;00h.

Tel. +34 943 424169

Hondarribia Kalea, 20. 20005 Donostia, Gipuzkoa
Cómo llegar Dejar reserña

Raciones y Entrantes

Ensaladilla de bonito con pan carasau, langostinos y huevos fritos de codorniz

12

Ensalada de bogavante entero Cortazar para dos personas

Sin gluten

39

Ostras n.2 de Normandia con o sin aliño de ponzu - Unidad

Sin gluten

4 €Ud.

Calamares fritos con ali-oli de maracuyá

16

Croquetas de bogavante con bechamel de leche fresca y emulsión de kimchi de su coral

14

Croquetas de jamón con leche de oveja y vaca con velo de tocino ibérico de bellota

14

Tortilla jugosa de patata trufada hecha al momento

Sin gluten

16

Paleta de Jamón Ibérico 100% de bellota D.O. Guijuelo con pan tumaca

22

Lomito Ibérico de bellota D.O. Guijuelo con pan tumaca

22

Tiradito de lubina con guacamole y pompas de manzana granny

Sin gluten

19

Carnes y Pastas

Magret de cerdo ibérico ahumado asado en dos cocciones con manzana royal y fritas

Sin gluten

18

Hamburguesa de rabo de toro, mahonesa de su jugo, mozarella, lechuga y patatas

16

Steak tartar a cuchillo, velo de tocino asado al momentoy yema de huevo cremosa

Sin gluten

19

Txuleta de kilo "Rekarte" con pimiento de piquillo caramelizado y patatas fritas

Sin gluten

55

Canelones de pato con hongos, foié y reduccion de mandarina

18

Solomillo de vaca parmentier de patata trufada, foie-gra y salsa de hongos

Sin gluten

26

Pescados, Arroces y Mariscos

Vieiras,espuma de aguacate y piparras con panceta asada a baja temperatura

Sin gluten

19

Arroz caldoso de vieira, gambas y mejillones con panceta ahumada (min 2 personas)

precio por persona

Sin gluten

24

Atún rojo Balfegó con emulsión de anchoas, ensalada de gilda y algas

Sin gluten

24

Fideuá crocante de txipirones y atún rojo Balfegó con alioli de su tinta y ajonesa

18

Rodaballo entero asado de 1.2 kg aprox con su refrito

Sin gluten

55

Pulpo frito en harina de garbanzo con papa arrugás y espuma de pimenton de la Vera

Sin gluten

23

Sopa de pescados y mariscos a la donostiarra

Sin gluten

17

Pequeño placer…Caviar de Riofrío lata 30gr con bilis y sourcream

Riofrío es el primer caviar ecológico del mundo sin conservantes, permite disfrutar de un caviar exclusivo, suave y con gran riqueza de matices : El caviar fresco.

48

Postres Caseros

Tarta de queso con salsa de yogur y lima

Sin gluten

8

Torrija XL caramelizada con cremoso de avellanas, plátanos al ron y pompas ahumadas

9

Cromoterapia de naranja con gel de zanahoria, granizado de naranja sanguina y maracuyá, helado de yema y albaricoque

Sin gluten

8

Tarta de chocolate blanco, bizcocho de cacao, gominola de frambuesa y yema tostada

Sin gluten

8

Soufflé en texturas con espuma de chocolate, brownie y helado de avellana

Sin gluten

8

Tabla de quesos “Elkano” de Euskadi para 2-3 personas

con membrillo de manzana y fruta de la pasión.

Sin gluten

22

Desayunos

Croissant de mantequilla

2,50

Bizcocho casero

3

Pan brioche con mantequilla y mermelada casera

Mermelada de "albaricoque-vainilla" o de "fresa-romero"

4

Pan payés o de semillas, tomate y aceite de oliva virgen extra

4

Pan payés o de semillas, tomate, aceite de oliva virgen extra y Jamón Ibérico

6

Especial con pan de semillas, aguacate, salmón ahumado y huevo poché

7,00

Huevos revueltos con bacon adobado a baja temperatura y patatas fritas

8,00

Huevos fritos con jamón ibérico de Guijuelo y patatas fritas

8,00

Huevos Benedictine con salmón ahumado sobre pan brioche y holandesa gratinada

8,00

Huevos Benedictine con porchetta ahumada sobre pan brioche y holandesa gratinada

8,00

Huevos

Huevos revueltos con bacon adobado a baja temperatura y patatas fritas

8

Huevos fritos con jamón ibérico de Guijuelo y patatas fritas

8

Huevos Benedictine con salmón ahumado sobre pan de brioche y holandesa gratina

8

Brunchs

Healthy Brunch

Suplemento terraza 15%

HEALTHY BRUNCH

Café o infusión

Zumo de naranja natural

Açai organic bowl

Tostada con pan de semillas de aguacate, salmón y huevo poché

Yogur y granola casera

Macedonia de frutas frescas

17

Full Calorié Brunch

Suplemento terraza 15%

FULL CALORIE BRUNCH

Café o infusión

Zumo de naranja natural

Croissant plancha y mermelada de fruta casera

Dúo de huevos Benedictine de salmón ahumado y porcheta ahumada sobre pan brioche y holandesa gratinada

Yogur y granola casera

18

Cocktails

Mojito Cortázar

Ron Havana 7, Lima, Hierbabuena, Maracuyá, Vainilla, Ginger Ale

12

Collins de pera

Ginebra, Zumo de Limón, Pure de Pera, Sirope de pimienta rosa, Ginger beer

12

Rosé Sour (120ml)

Cachança. sirope de coco, zumo de lima y sirope de rosas

12

Cosmopolitan (120ml)

Vodca, triple seco, zumo de lima y zumo de arándanos.

12

ESPECIAL CORTAZAR

Vodka + Pure de Maracuya + Zumo de naranja natural + Sirope de fresa

12

Bowl

Açai organic bowl con fruta fresca

6

Menus

MENU DE TEMPORADA CORTAZAR

De Lunes a Viernes MEDIODIA - Primero + Segundo + Postre + Agua + Pan
30€ Fin de semana y festivos MEDIODIA - Suplemento terraza + 10%
10% IVA incluido

PRIMEROS

Ensalada templada de alcachofas, velo de tocino ibérico, lascas de parmesano y mandarina

Ensaladilla de bonito, langostinos
y huevo frito de codorniz con pan carasau

Croquetas de jamón ibérico con bechamel de leche fresca y velo de tocino

Huevo a baja temperatura, brioche de mantequilla, salmón, aguacate y salsa holandesa

Plato de cuchara sugerencia del chef según mercado

Carpaccio de Txuleta, tomate rallado, tartufata y crema de burrata (sup. 3€)

Raviolis de ragú y hongos hechos a mano con salsa de su propio jugo y trufa (sup. 3€)

SEGUNDOS

Escalope de ternera blanca con huevo
a baja temperatura, trufada
y patatas fritas

Merluza a la plancha, suquet de sus espinas, gambones y habitas

Rodaballo con salsa de yema,
alga wakame
y espuma de ali oli

Verduritas de temporada cocidas
y asadas con parmentier de patata
y gel de romescu

Arroz meloso de mejillones y langostinos (sup. 3€)

Fideuá crocante con atún rojo Balfegó y txipirones, ali oli de su tinta y ajonesa (sup. 3€)

Tournedó de vaca con papas arrugas y salsa de hongos

POSTRES

Pastel de queso gorgonzola con pera al vino tinto

Frutos rojos, crema de chocolate blanco y vainilla con crujiente de frambuesa y gel de fresa

Mojito de mandarina, cremoso de avellanas, crujiente de bizcocho de cacao y caramelo

Esfera de chocolate negro, gianduja y mousse de fruta de la pasión (sup. 3€)

Crumble de manzana al calvados con crema de vainilla y haba tonka

Tarta de queso con peras al vino tinto


Primero + Segundo + Postre + Agua + Pan – IVA incluido

 

27

MENU DEGUSTACION

Mínimo 2 personas
Gluten Free

Todos los platos del menú son sin gluten


Croqueta de bogavante con bechamel de leche fresca y emulsión de kimchi

Ostra de Normandía con vinagreta de ponzu y caviar ecológico Riofrío

Tosta de lubina marinada, tomate seco y encurtidos

Fideuá de atún rojo Balfegó y txipirones, ali oli en su tinta y ajonesa

Solomillo de vaca con parmentier de patata trufada, foie y salsa de hongos

Esfera de chocolate negro, gianduja y mousse de fruta de la pasión


Servicio de pan, agua e IVA incluidos.

 

49

MENU GIPUZKOA

Para grupos. Mínimo 6 personas

AL CENTRO PARA COMPARTIR

Ensaladilla de bonito, langostinos
y huevos fritos de codorniz

Paleta de jamón ibérico de bellota
D.O. Guijuelo con pan tumaca

Langostinos tigres rebozados
con repollo, salsa kimchi y encurtidos

UN SEGUNDO A ELEGIR

Magret de cerdo Ibérico ahumado,
asado en dos cocciones
con manzana royal

ó

Merluza con bullabesa de marisco, habitas, langostinos y huevas de tobiko

POSTRE

Torrija caramelizada con helado de avellana y plátanos al ron

BEBIDAS

Vino crianza Rioja

Vino blanco Chardonnay

Cerveza de Bodega

Refrescos y agua


Precio por persona IVA incluido.
Café y copa 9 € por persona

 

45

MENU BOULEVARD (Para grupos. Mínimo 6 personas)


AL CENTRO PARA COMPARTIR

Lomito ibérico de bellota
D.O. Guijuelo con pan tumaca

Carpaccio de txuleta,
tomate rallado, tartufata
y crema burrata

Croquetas de bogavante
con emulsión de su coral

UN SEGUNDO A ELEGIR

Rodaballo con bullabesa de marisco,
habitas, langostinos
y huevas de tobiko

ó

Canelones de pato con hongo, foié y reducción de mandarina

POSTRE

Tarta de queso con frutos rojos
y salsa de yogur y lima

BEBIDAS

Vino crianza Rioja

Vino blanco Chardonnay

Cerveza de Bodega

Refrescos y agua


Precio por persona IVA incluido.
Café y copa 9 € por persona

50

MENU MARIA CRISTINA (Para grupos. Mínimo 6 personas)


AL CENTRO PARA COMPARTIR

Croquetas de jamón infusionadas
y velo ibérico

Tiradito de lubina con guacamole
y pompas de manzana granny

Ensalada de bogavante
entero Cortázar

UN SEGUNDO A ELEGIR

Pulpo con patatas confitadas
y ajonesa de pimentón de la Vera

ó

Tournedó de solomillo de vaca
con parmentier de patata
y trufa con foié

POSTRE

Tarta de chocolate blanco,
gominola de frambuesa
y yema tostada

 

BEBIDAS

Vino crianza Rioja

Vino blanco Chardonnay

Cerveza de Bodega

Refrescos y agua


Precio por persona IVA incluido.
Café y copa 9 € por persona

55