Cocina mediterránea contemporánea en una atmosfera acogedora y elegante
Cortázar es diseño, es amor por el producto, pasión por el servicio. Os esperamos en el corazón de Donostia junto a la catedral del Buen Pastor.
Horario:
Lunes a jueves
Cocina 12:30-22:30
Sala: 12:30-23:30
Viernes
Cocina: 12:30-23:00
Sala: 12:30-01:00
Sábado (Horario cocina desde desayunos)
Cocina: 11:00-23:00
Sala: 11:00- 01:00
Domingo (Horario cocina desde desayunos)
Cocina: 11:00-22:30
Sala: 11:00-23:30
Horas para resevar Brunch:
Sábados, domingos y festivos de 11:00-13:00
Hondarribia Kalea, 20. 20005 Donostia, Gipuzkoa
Cómo llegar Dejar reseña
Raciones y Entrantes
Ensaladilla del Cantábrico con atún rojo Balfegó confitado
espuma de mahonesa y mostaza de Dijon con AOVE, trufa y pan carasau
16€
Ensalada de bogavante entero Cortazar
Vinagreta de piperrada y concassé de tomates para 2 pers.
Sin gluten26€/persona
Ostras n.2 de Normandía, al natural o con aliño de ponzu
22€ 1/2 docena • 40€ 1 docena
Sin gluten4€Ud.
Calamares fritos con harina de garbanzo y ali-oli de maracuyá
17€
Croquetas de bogavante con bechamel de leche fresca y emulsión de kimchi de su coral
14€
Croquetas de jamón con velo de tocino ibérico de bellota
14€
Foie gras hecho en casa con pimiento de Espellete
y confitura de piquillos asados a la llama con tostas de pan brioche
Sin gluten19€
Langostinos tigre en tempura de panko con repollo, salsa kimchi y encurtidos
17€
Jamón ibérico 100% Bellota D.O. Jabugo 5 Jotas con “coqueta”
Media ración 16€ • “Coqueta” - Masa de pan casera con masa madre hidratada 100% con cerveza tostada
29€
Lomito de presa ibérica 100% Bellota D.O. JABUGO 5 Jotas con “coqueta”
Media ración 11€ • “Coqueta” - Masa de pan casera con masa madre hidratada 100% con cerveza tostada.
Sin gluten19€
Tartar de lubina marinada con mojo de pimiento choricero curado con sal y alga kombu
Salsa de piparras, aire de manzana-jenjibre y crema de aguacate
21€
Arroces y Fideuá
Arroz meloso de gambones, kokotxas de bacalao y su pil-pil (min 2 Pers.)
Minimo dos personas.
Arroz madurado del parque natural de la Albufera llegando a absorber al máximo los sabores de nuestros caldos.
22€/persona
Arroz meloso con pato de Soutaïde y crema de Idiazábal ahumado
Minimo dos personas.
Arroz madurado del parque natural de la Albufera llegando a absorber al máximo los sabores de nuestros caldos.
26€/persona
Arroz con bogavante entero al “señoret”
Mínimo 2 personas.
Arroz madurado del parque natural de la Albufera llegando a absorber al máximo los sabores de nuestros caldos.
34€/persona
Fideuá con salmorreta, atún rojo Balfegó y ali-olí de ajo asado
Sin gluten19€
Pescados
Atún rojo Balfegó con emisión de anchoas, ensalada de gilda y algas
Sin gluten24€
Rodaballo entero asado de 1.2 kg aprox con su refrito tradicional
59€
Pulpo frito en harina de garbanzo, papas arrugás y espuma de pimentón de la Vera
24€
Pequeño placer…Caviar de Riofrío lata 30 gr
con blinis y sourcream.
Riofrio es el primer caviar ecológico del mundo sin conservantes. Un caviar exclusivo, suave y con gran riqueza de matices.
49€
Carnes
Mogote de cerdo ibérico ahumado, asado en dos cocciones
con manzana royal y patatas fritas.
Usamos un cerdo con mucha infliltración de grasa ibérico 100% bellota de GUIJUELO.
18€
Hamburguesa de rabo de toro deshuesado con hongos
en pan brioche con mahonesa de su propio jugo, mozarella y patatas fritas
18€
Steak tartar cortado a cuchillo, aliñado de forma tradicional
con alcaparras fritas y velo de papada ibérica servido con pan carasau
Sin gluten19€
Solomillo de vaca con parmentier de patata trufada, foie- gras y salsa de hongos
Sin gluten27€
Txuleta de kilo “premium”
Sin gluten
58€/Kg
Guarniciones
Pimientos de piquillo asados en casa con su propio jugo
9€
Ensalada verde de lechuga y cebolla
7€
Patatas fritas
5€
Servicio de pan y mantequilla
2,5€/persona
Postres Caseros
Torrija XL caramelizada con helado de avellanas y pompas ahumadas
10€
Cremoso de Baileys con toffe salado
Bizcocho de chocolate negro y plátano al ron con crujiente de granola
Sin gluten9€
Tarta de chocolate blanco y vainilla, bizcocho de cacao
Gominola de frambuesa y yema tostada
Sin gluten8€
Sinfonía de cítricos
Crema de naranja sanguina, espuma de limón con marshmallow de fresa y crema pastelera de albahaca - lima
Sin gluten8€
Tarta de queso al horno con sorbete de sidra
y manzana con nueces garrapiñadas
Sin gluten8€
Tabla de quesos selección “Elkano”
Con garrapiñados, frita fresca y gominolas
23€
Menus
MENU DE TEMPORADA CORTAZAR
De Lunes a Domingo MEDIODIA - Primero + Segundo + Postre + Agua + Pan
Suplemento terraza + 10%
10% IVA incluido
PRIMEROS
Ensalada fresca de albaricoques confitados en casa con crema de aguacate, vinagreta de cacahuetes y mostaza de Dijon
Raviolis de ragú y hongos hechos a mano con salsa de foie
Vainas salteadas con jamón ibérico de bellota Cinco Jotas y huevo a baja temperatura
SEGUNDOS
PPollo “label rouge” de la zona de Aradoa, cocinado a baja temperatura y deshuesado con polenta y fruta confitada
Merluza en salsa verde con salteado de edamame y gambones
Arroz seco con gambón y alioli (min 2 per.)
POSTRES
Cromoterapia de naranja, granizado de naranja sanguina con compota de zanahoria
y helado de yema con licor de melocotón
Panacota de coco con piña osmolizada al ron de caña
Tarta de chocolate blanco y sorbete de fresa
Primero + Segundo + Postre + Agua + Pan – IVA incluido
35€
MENU DEGUSTACIÓN - 6 PASES
Mínimo 2 personas
Servicio de pan, agua y 10% IVA incluidos
Suplemento terraza 10%
Ostra de Normandía con vinagreta de ponzu y caviar ecológico Riofrío
Tartar de atún rojo Balfegó con aliño de escabeche
Bocado de txuleta, demi-glace de hongos y trufa
Arroz meloso con gambones, kokotxas de bacalao y su pil-pil
Magret de pato con manzana royal y demi-glace de PX con frutos madurados
Cremoso de Baileys con tofée salado, bizcocho de chocolate negro y plátano al ron con crujiente de granola
Café o infusión y Petit-fours
Servicio de pan, agua e IVA incluidos
59€
MENÚ GIPUZKOA GRUPOS MIN 6 PERSONAS
Precio por persona • Café y Copa 9€ por persona. Sólo con reserva
AL CENTRO PARA COMPARTIR
Ensaladilla del cantábrico Balfego confitado, espuma de mahonesa y mostaza de Dijon con aove, trufa y pan carasau
Paleta de jamón ibérico de bellota D.O. Guijuelo con pan tumaca
Langostinos tigre rebozados con repollo, salsa kimchi y encurtidos
UN SEGUNDO A ELEGIR
Mogote de cerdo ibérico ahumado, asado en dos cocciones con manzana Royal y patatas fritas
ó
Merluza en salsa verde salteada de edamame y gambones
POSTRE
Torrija caramelizada con helado de avellana y pompas ahumadas
BEBIDAS A ELEGIR
Vino crianza Rioja
Vino blanco Chardonnay
Vino rosado, sidra
Refrescos y agua
45€
MENÚ BOULEVARD MIN 6 PERSONAS
Precio por persona. IVA incluido. Café y Copa 9€ por persona
AL CENTRO PARA COMPARTIR
Croquetas de bogavante con emulsión de su coral
Lomito ibérico de bellota D.O. Jabugo con pan tumaca
Ensalada fresca de albaricoques confitados en casa, con crema de aguacate, vinagreta de cacahuetes y mostaza de Dijon
UN SEGUNDO A ELEGIR
Pulpo frito en harina de garbanzo con papas arrugás y espuma de pimentón de la Vera
ó
Magret de pato con manzana royal y demi-glace de Pedro Ximenez con frutos madurados
UN POSTRE
Sinfonía de cítricos : crema de naranja sanguina, espuma de limón con marshmallow de fresa y crema pastelera de albahaca-lima
BEBIDAS A ELEGIR
Vino crianza Rioja
Vino blanco Chardonnay
Vino rosado, sidra
Refrescos y Agua
50€
MENÚ MARÍA CRISTINA MIN 6 PERSONAS
Precio por persona. IVA incluido. Café y copa 9€ por persona
AL CENTRO PARA COMPARTIR
Croquetas de jamón con velo ibérico de bellota
Carpaccio de txuleta demi-glace de hongos y trufa con pimientos de piquillo asados
Ensalada de bogavante entero Cortazar vinagreta piperrada y concassé de tomates
UN SEGUNDO A ELEGIR
Arroz meloso de gambones y kokotxas de bacalao con su pil pil
Tournedo de solomillo de vaca parmentier de patata y trufa con foie
POSTRE
Tarta de chocolate blanco, gominola de frambuesa y yema tostada
BEBIDAS A ELEGIR
Vino crianza Rioja
Vino blanco Chardonnay
Vino rosado. Sidra
Refrescos y Agua
60€
Menú fin de año
Para la noche del 31 de Diciembre de 2024. Precio por persona. IVA incluido.
APERITIVO DE BIENVENIDA SERVIDO EN MESA A COMPARTIR:
Jamón ibérico de bellota Cinco Jotas
AL CENTRO PARA COMPARTIR
Ostra de Normandía con vinagreta de ponzu y caviar ecológico Riofrío
Foie gras hecho en casa con confitura de cerezas negra y tostas de pan brioche
PRIMERO INDIVIDUAL
Viera a la mantequilla noisette con royal de hongos de temporada
PESCADO INDIVIDUAL
Corvina con parmentier de Espellete y vainas frescas
CARNE PRINCIPAL
Taco de txuleta de buey con demi glace y pimientos del piquillo asados en casa
POSTRE INDIVIDUAL
Trampantojo de peras al vino tinto estilo Juanito kojua
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Uvas de la suerte y kit de fiesta
Servicio de pan, aceite y mantequilla
BODEGA
BLANCO – Manzanos Blanco Fermentado en Barrica
TINTO – CAVA – 1890 Manzanos Viñedo Singular
Ars Collecta Blanc de Noirs
Café y petit four
190€
Cocktails
Mojito Cortázar
Ron Havana 7, Lima, Hierbabuena, Maracuyá, Vainilla, Ginger Ale
13€
COLLINS UDAREAKOA
Ginebra, Zumo de Limón, Pure de Pera, Sirope de pimienta rosa, Ginger beer
13€
Rosé Sour (120ml)
Cachança. sirope de coco, zumo de lima y sirope de rosas
13€
Cosmopolitan (120ml)
Vodka, triple seco, zumo de lima y zumo de arándanos.
13€
BEREZIA CORTAZAR
Vodka + Pure de Maracuya + Zumo de naranja natural + Sirope de fresa
13€
KIS ROYAL
Cava RSV24 Rimarts Brut Nature y crema de cassis
8€
APPEROL SPRITZ
Soda, Cava RSV24 Rimarts Brut Nature, Aperol y naranja
9€
