Ensaladilla de bonito con pan carasau, langostinos y huevos fritos de codorniz

Ensalada de bogavante entero Cortazar para dos personas

Ostras n.2 de Normandia con o sin aliño de ponzu - Unidad

Calamares fritos con ali-oli de maracuyá

Croquetas de bogavante con bechamel de leche fresca y emulsión de kimchi de su coral

Croquetas de jamón con leche de oveja y vaca con velo de tocino ibérico de bellota

Tortilla jugosa de patata trufada hecha al momento

Paleta de Jamón Ibérico 100% de bellota D.O. Guijuelo con pan tumaca

Lomito Ibérico de bellota D.O. Guijuelo con pan tumaca

Tiradito de lubina con guacamole y pompas de manzana granny

Langostinos tigre rebozado con repollo, salsa kimchi y encurtidos

Magret de cerdo ibérico ahumado asado en dos cocciones con manzana royal y fritas

Hamburguesa de rabo de toro, mahonesa de su jugo, mozarella, lechuga y patatas

Steak tartar a cuchillo, velo de tocino asado al momentoy yema de huevo cremosa

Txuleta de kilo "Rekarte" con pimiento de piquillo caramelizado y patatas fritas

Canelones de pato con hongos, foié y reduccion de mandarina

Solomillo de vaca parmentier de patata trufada, foie-gra y salsa de hongos

Tournedó de solomillo de vaca con parmentier de patata y trufa, foie y salsa de hongos

Vieiras,espuma de aguacate y piparras con panceta asada a baja temperatura

Arroz caldoso de vieira, gambas y mejillones con panceta ahumada (min 2 personas)

precio por persona

Atún rojo Balfegó con emulsión de anchoas, ensalada de gilda y algas

Fideuá crocante de txipirones y atún rojo Balfegó con alioli de su tinta y ajonesa

Rodaballo entero asado de 1.2 kg aprox con su refrito

Pulpo frito en harina de garbanzo con papa arrugás y espuma de pimenton de la Vera

Sopa de pescados y mariscos a la donostiarra

Pequeño placer...Caviar de Riofrío lata 30gr con blinis y sourcream

Tarta de queso con salsa de yogur y lima

Torrija XL caramelizada con cremoso de avellanas, plátanos al ron y pompas ahumadas

Cromoterapia de naranja con gel de zanahoria, gratinado de naranja sanguina y maracuyá, helado de yema y albaricoque

Tarta de chocolate blanco, bizcocho de cacao, gominola de frambuesa y yema tostada

Soufflé en texturas con espuma de chocolate, brownie y helado de avellana

Tabla de quesos "Elkano" de Euskadi para 2-3 personas, membrillo de manzana y fruta de la pasión

Croissant de mantequilla

Bizcocho casero

Pan brioche con mantequilla y mermelada casera

Mermelada de "albaricoque-vainilla" o de "fresa-romero"

Pan payés o de semillas, tomate y aceite de oliva virgen extra

Pan payés o de semillas, tomate, aceite de oliva virgen extra y Jamón Ibérico

Especial con pan de semillas, aguacate, salmón ahumado y huevo poché

Huevos Benedictine con porchetta ahumada sobre pan brioche y holandesa gratinada

Huevos revueltos con bacon adobado a baja temperatura y patatas fritas

Huevos fritos con jamón ibérico de Guijuelo y patatas fritas

Huevos Benedictine con salmón ahumado sobre pan de brioche y holandesa gratina

Huevos Benedictine con porcheta ahumada sobre pan brioche y holandesa gratinada

Mojito Cortázar

Ron Havana 7, Lima, Hierbabuena, Maracuyá, Vainilla, Ginger Ale

Collins de pera

Ginebra, Zumo de Limón, Pure de Pera, Sirope de pimienta rosa, Ginger beer

Rosé Sour (120ml)

Cachança. sirope de coco, zumo de lima y sirope de rosas

Cosmopolitan (120ml)

Vodca, triple seco, zumo de lima y zumo de arándanos.

ESPECIAL CORTAZAR

Vodka + Pure de Maracuya + Zumo de naranja natural + Sirope de fresa

Açai organic bowl con fruta fresca

Menu Degustación SAN VALENTIN

Mínimo 2 personas
IVA incluido