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Cocina mediterránea contemporánea en una atmosfera acogedora y elegante

Cortázar es diseño, es amor por el producto, pasión por el servicio. Os esperamos en el corazón de Donostia junto a la catedral del Buen Pastor.

Horario:

Lunes a jueves
Cocina 12:30-22:30
Sala: 12:30-23:30

Viernes
Cocina: 12:30-23:00
Sala: 12:30-01:00

Sábado (Horario cocina desde desayunos)
Cocina: 11:00-23:00
Sala: 11:00- 01:00

Domingo (Horario cocina desde desayunos)
Cocina: 11:00-22:30
Sala: 11:00-23:30

Horas para resevar Brunch:
Sábados, domingos y festivos de 11:00-13:0

Tel. +34 943 424169

Hondarribia Kalea, 20. 20005 Donostia, Gipuzkoa
Cómo llegar Dejar reseña

Raciones y Entrantes

Ensaladilla del Cantábrico con atún rojo Balfegó confitado

espuma de mahonesa y mostaza de Dijon con AOVE, trufa y pan carasau

16

Langostino tigre en tempura de panko con repollo, salsa kimchi y encurtidos

Sin gluten

4,5Ud.

Ensalada de bogavante entero Cortázar, vinagreta de piperrada y concassé de tomates para 2 pers.

26€/persona

Ostras n.2 de Normandía, al natural o con aliño de ponzu

22€ 1/2 docena • 40€ 1 docena

Sin gluten

4€Ud.

Calamares fritos con harina de garbanzo y ali-oli de maracuyá

17

Croquetas de bogavante con bechamel de leche fresca y emulsión de kimchi de su coral

12

Croquetas de jamón con velo de tocino ibérico de bellota

12

Foie gras casero con pimiento de Espelette y confitura de piquillos asados con tostas de pan brioche

Sin gluten

19

Jamón ibérico 100% Bellota D.O. Jabugo 5 Jotas con “coqueta”

Media ración 16€ • “Coqueta” - Masa de pan casera con masa madre hidratada 100% con cerveza tostada

29

Lomito de presa ibérica 100% Bellota D.O. JABUGO 5 Jotas con “coqueta”

Media ración 11€ • “Coqueta” - Masa de pan casera con masa madre hidratada 100% con cerveza tostada.

Sin gluten

19

Arroces y Fideuá

Arroz meloso de gambones, kokotxas de bacalao y su pil-pil (min 2 Pers.)

Minimo dos personas

Sin gluten

24€/persona

Arroz a la llauna de txuleta con piquillos ahumados

Minimo dos personas.

Sin gluten

29€/persona

Arroz con bogavante entero al “señoret”

Mínimo 2 personas. Sin Gluten.

34€/persona

Fideuá con salmorreta, atún rojo Balfegó y ali-olí de ajo asado

Gluten Sin gluten

19

Pescados

Atún rojo Balfegó con emisión de anchoas, ensalada de gilda y algas

Sin gluten

24

Rodaballo entero asado de 1.2 kg aprox con su refrito tradicional

61

Lubina a la donostiarra con aliño de piparras (para dos personas)

29€/persona

Pequeño placer…Caviar de Riofrío lata 30 gr

con blinis y sourcream.
Riofrio es el primer caviar ecológico del mundo sin conservantes. Un caviar exclusivo, suave y con gran riqueza de matices.

62

Carnes

Mogote de cerdo ibérico ahumado, asado en dos cocciones

con manzana royal y patatas fritas.
Usamos un cerdo con mucha infliltración de grasa ibérico 100% bellota de GUIJUELO.

Sin gluten

18

Steak tartar cortado a cuchillo, aliñado de forma tradicional

con alcaparras fritas y velo de papada ibérica servido con pan carasau

Sin gluten

19

Solomillo de vaca con parmentier de patata trufada, foie- gras y salsa de hongos

Sin gluten

32

Txuletas de kilo “premium” de nuestros proveedores locales

Gluten Sin gluten

65€/Kg

Guarniciones

Pimientos de piquillo asados en casa con su propio jugo

12

Ensalada verde de lechuga y cebolla

8

Patatas fritas

8

Puré de patata asada con AOVE

8€/persona

Postres Caseros

Torrija XL caramelizada con helado de avellanas y pompas ahumadas

9

Flan de vainilla con Chantilly

Sin gluten

8

Cromoterapia de naranja, granizado de naranja sanguina con compota de zanahoria y helado de yema con licor de melocotón

Sin gluten

9

Tiramisú hecho al momento

Sin gluten

9

Tarta de queso al horno con sorbete de frambuesa y nueces garrapiñadas

Sin gluten

9

Tabla de quesos selección “Elkano”

Con garrapiñados, fruta fresca y gominolas. Media ración 12

25

Cortazar Infantil

Solomillo con patatas y croquetas de jamón

19

Pasta fresca con salsa de tomate y queso rallado

18

Helados : vainilla, avellana o fresa

6

Menus

MENÚ EJECUTIVO

De lunes a viernes excepto festivos a medio dia.
Primero + Segundo + Postre + Agua + Pan
Suplemento terraza + 10%
10% IVA incluido

Sin gluten

PRIMEROS

Ensaladilla del Cantábrico con langostinos, huevos de codorniz y pan carasau

Croquetas de jamón ibérico con velo de panceta adobada ibérica de bellota

Raviolis de ragú de carne hechos a mano con salsa de hongos

Ensalada de nísperos confitados con vinagreta de pesto de menta y estragón con nueces garrapiñadas

 

SEGUNDOS

Chuletillas de cordero con risotto de trigo

Txipirones a la plancha con ajoblanco y cítricos

Paella en “llauna” de gambón con alioli de ajo asado (min 2 pers.) Suplemento: 3€/per.

Vainas con jamón ibérico de bellota 5J y huevo a baja temperatura con picatostes

POSTRES

Flan tradicional con chantilly de pimienta de Jamaica

Tiramisú hecho al momento

Cromoterapia de naranja, granizado de naranja sanguina con compota de zanahoria y helado de yema con licor de melocotón


Primero + Segundo + Postre + Agua + Pan – IVA incluido

 

29

MENU DEGUSTACIÓN - 5 PASES

A mesa completa.
DE DOMINGO A VIERNES EXCEPTO FESTIVOS
13:00-15:00 Y DE 20:00-22:00
Servicio de pan, agua y 10% IVA incluidos
Suplemento terraza 10%

Podemos adaptar el menú degustación para celiacos

Sin gluten

Ostra de Normandía y caviar ecológico Riofrío

Atún y piparra

Carpaccio de Txuleta con piquillos

Arroz de txipirón

Pato y trigo

Flan de vainilla con chantilly

Café o infusión y Petit-fours


Servicio de pan, agua e IVA incluidos

 

 

 

60

Menú Cortázar

Sábados, domingos y festivos a medio dia. Sólo con reserva
Precio por persona • Café y Copa 9€ por persona.

PRIMEROS

Ensalada con manzana verde y nísperos confitados , con mozzarella y vinagreta de menta y miel, con nueces garrapiñadas.

Raviolis de ragú y hongos hechos a mano con salsa de foie.

Ensaladilla del Cantábrico con atún rojo Balfegó confitado, espuma de mahonesa y mostaza de Dijon con AOVE, trufa y pan carasau.

SEGUNDOS

Pollo “label rouge” de la zona de Aradoa cocinado a baja temperatura, demiglace de pollo-cítricos y verduras asadas.

Pescado de temporada con su guarnición

Rissoto de trigo con escalope de foie y alcachofas,

“Txuleta” de kilo “premium” de nuestros proveedores locales (min 2 per.) Suplemento: 7€/per.

POSTRE

Panacota cítricos y vainilla con crujiente de arroz inflado y bizcocho de canela y limón.

Tiramisú hecho al momento.

Comoterapia de naranja, granizado de naranja sanguina con compota de zanahoria y helado de yema con licor de melocotón.

39

MENÚ BOULEVARD MIN 6 PERSONAS

Precio por persona. IVA incluido. Café y Copa 9€ por persona

AL CENTRO PARA COMPARTIR

Ensaladilla del cantábrico con atún rojo Balfegó confitado, espuma de mahonesa y
mostaza de Dijón con aove, trufa y pan carasau
Paleta de jamón ibérico de bellota D.O. Guijuelo con pan tumaca
Croquetas de bogavante con emulsión de su coral

UN SEGUNDO A ELEGIR

Pulpo frito en harina de garbanzo con papas arrugás y espuma de pimentón de la Vera
ó
Magret de pato con manzana royal y demi-galce de Pedro Ximenez con frutos madurados

UN POSTRE

Torrija caramelizada con helado de avellana y salsa de tofe
Bebidas A ELEGIR
Vino crianza Rioja
Vino blanco Chardonnay
Vino rosado, sidra
Refrescos, cerveza y agua

50

MENÚ MARÍA CRISTINA MIN 6 PERSONAS

Precio por persona. IVA incluido. Café y copa 9€ por persona

AL CENTRO PARA COMPARTIR

Ensalada con bogavante entero Cortázar vinagreta piperrada y concassé de tomates
Foie gras casero con pimiento de Espelette y confitura de piquillos asados con tostas de
pan brioche
Croquetas de jamón con velo de ibérico de bellota

UN SEGUNDO A ELEGIR

Arroz meloso de gambones y kokotxas de bakalao con su pil pil
ó
Txuleta de kilo “Premium” de nuestros proveedores locales (cada 2 personas)

POSTRE

Tiramisú hecho al momento

BEBIDAS A ELEGIR

Vino crianza Rioja
Vino blanco Chardonnay
Vino rosado, sidra
Refrescos, cerveza y agua

70

Desayunos y huevos

Croissant de mantequilla

2,5

Pan Brioche con mantequilla y mermelada casera de "albaricoque-vainilla" o "fresa-romero"

4

Pan Payés yo de semillas, tomate y aceite de oliva virgen extra

4

Pan Payés yo de semillas, tomate y aceite de oliva virgen extra y jamón ibérico

7

Especial con pan de semillas, aguacate, salmón ahumado y huevo pocho

9

Yogur con frutos rojos y granola casera

Huevos revueltos con bacon adobado a baja temperatura y patatas fritas

9

Huevos fritos con jamón Ibérico 5 Jotas y patatas fritas

12

Huevos Benedictine con salmón ahumado sobre pan brioche y holandesa gratinada

11

Huevos Benedictine con porchetta ahumada sobre pan brioche y holandesa gratinada

11

Brunch

Full Calorie Brunch

Café o infusión.
Croissant plancha y mermelada de fruta casera.
Dúo de huevos Benedictine de salmón ahumado y porcheta ahumada sobre pan brioche y holandesa.

15

Healthy Brunch Cortázar

Café o infusión
Tostada con pan de semillas de aguacate, salmón y huevo poché
Yogur y granola casera

14

Cocktails

Mojito Cortázar

Ron Havana 7, Lima, Hierbabuena, Maracuyá, Vainilla, Ginger Ale

13

COLLINS UDAREAKOA

Ginebra, Zumo de Limón, Pure de Pera, Sirope de pimienta rosa, Ginger beer

13

Rosé Sour (120ml)

Cachança. sirope de coco, zumo de lima y sirope de rosas

13

Cosmopolitan (120ml)

Vodka, triple seco, zumo de lima y zumo de arándanos.

13

BEREZIA CORTAZAR

Vodka + Pure de Maracuya + Zumo de naranja natural + Sirope de fresa

13

KIS ROYAL

Cava RSV24 Rimarts Brut Nature y crema de cassis

8

APPEROL SPRITZ

Soda, Cava RSV24 Rimarts Brut Nature, Aperol y naranja

9