Espectacular barra de pintxos junto a la basílica de Santa Maria en la parte vieja Donostiarra
En Casa Vergara 1948 se respira la esencia del local tradicional con una imagen renovada. Hemos recuperado el bacalao, volviendo a los orígenes donde el producto es el protagonista. La barra de pintxos, sello de la Parte Vieja donostiarra, es una de las piezas clave de este concepto construido en base a sus más bellos recuerdos.
El local, con setenta años de historia ha sido decorado por el prestigioso estudio de Lázaro Rosa-Violán. La tradición portuaria está muy presente en cada uno de sus rincones, esos que no dejan indiferente a nadie y donde se descubren nuevos objetos cada vez que se observa con detenimiento.
HORARIO
LUNES a JUEVES y DOMINGO: 10:00-00:00
VIERNES: 10:00-01:00
SÁBADO: 10:00-02:00
C/ Mayor 21. 20003, San Sebastian
Cómo llegar Dejar reserña
Pintxos calientes
Zurrukutuna (Sopa vasca de bacalao con huevo a baja temperatura)
Zurrukutuna
Soupe basque avec morue, ail et oeuf à basse température
Typical basque soup with cod, garlic and egg
5€
Roca de bacalao a la gabardina con emulsión de pil-pil
Bakailao arroka gabardina erara pil-pil emultsioarekin -Roche de morue frité avec emulsion de pil-pli - Fried cod fish with pil-pil emulsion
4€
Pimiento relleno de bacalao sobre tinta de txipirón
Bakailaoz beteriko piperra txipiroi tinta saltsan
Poivron farci de morue et sauce a l’encre de calamar
Cod Stufedd pepper on txipiron ink black sauce
4€
Taco de bacalao de Islandia con emulsión de pil-pil
Taco de bacalao de Islandia con emulsión de pil-pil
Taco de morue Islandais avec émulsion de pil-pil
Iceland cod fish taco with pil-pil emulsion
5€
Sukalki (guiso de carne de cerdo ibérico con patatas)
Sukalki
Ragoût de viande basque typique avec pommes de terre
Typical basque meat stew with potatoes
5€
Brocheta de bacalao y gambas con salsa americana
Bakailao eta otarrainxka broxeta amerikar saltsarekin
Brochette de morue et crevettes à la sauce americaine
Cod and prawn skewer with american sauce
6€
Brocheta de champi con gambas plancha y aceite de perejil
Txanpi broxeta gambak plantxan eta perrexil olioarekin
Champignons avec crevette et ail frit
Mushroom with shrimp and fried garlic
4€
Brocheta de txistorra a la sidra
Txistorra sagardo erara
Chorizo basque au cidre
Basque chorizo in cide
3,5€
Raciones
Tortilla de bacalao tradicional
Bakailao tortila
Omelette traditionnelle à la morue
Traditional cod fish omelette
15€
Ración de croquetas de jamón o de hongos
Urdaiazpiko edo perretxiko kroketak errazioa
Portion de croquettes de jambon ou de cêpes (6unid)
Portion of ha mor mushroom croquettes
9€
Kokotxas de bacalao rebozadas con mahonesa de tinta de txipirón
Bakailao kokotxak arrautzaztuak txipiroi tintaz egindako maionesarekin
Kokotxas de morue avec mayonnaise à l’encre de txipiron
Cod kokotxas battered with txipiron ink mayonnaise
19€
Tabla de paleta Ibérica de bellota D.O Guijuelo
Ezkur-urdaiazpiko iberiarra taula
Table de jambon Ibérique
Iberian ham
20€
Txipirones fritos con ali-oli de lima
Txipiroi frijituak ali-oli lima saltsarekin
Calamars frits avec ail-oli a la lime
Fried babay squid with ali-oli
17€
Patatas bravas confitadas y fritas con ali-oli casero, y salsa brava
Patata minak konfitatu eta frijituak etxeko ali-oli eta brava saltsarekin
Pommes de terre bravas confites et frites avec aïoli maison et sauce brava
Candied and fried bravas potatoes with homemade alioli and sauce brava
9€
Txuleta de kilo Rekarte con pimientos de Gernika y patatas fritas
1kg Txuleta “Rekarte” Gernikako piperrak eta papatekin
Txuleta 1kg avec poivrons et pommes de terre
Txuleta with peppers and potatoes
48€
Pulpo ahumado con crema de patata y txistorra
Olagarro ketua patata kremarekin eta txistorra
Poulpe fumé à la crème de pommes de terre et txistorra
Smoked octopus with potato cream and txistorra
22€
Vieiras a la plancha con panceta ibérica 3 unit
Bieira erreak hirugihar iberiarrarekin
Saint-Jacques grillées au lard ibérique
Grilled scallops with ibérian bacon
14€
Gambones a la plancha 6 unit
Gamboiak plantxan
Grosses crevettes grillés
Grilled prawns
18€
Ostras de Marennes de Oleron
Marennes de Oleron ostrak
Huîtres de Marennes d’Oleron
Marennes d’Oleron oysters
16€
Barra de Pintxos
Gilda de Antxoa
Gilda de queso
Huevo con gamba
Gazpacho
Ensaladilla con vegetales
Duo de anchoas con pisto donostiarra
Txaka con salmón ahumado
Tortilla de patata
Queso de cabra
Calabacín con queso trufado
Mini de jamón
Brandada de bacalao con jamón ibérico
Gratinado de tomate con jamón ibérico
Pulpo con patata revolvona
Kokocha de bacalao
Brioche de pato
Erizo gratinado
Ventresca de bacalao
Ceviche de vieira
Crema de foie
Lingote de morcilla
Brioche de cochinita pibil
Bodega
Rioja Hermanos Manzano Tempranillo
15,00€
Rioja Garrancho selección crianza
Copa 2,50€
17,00€
Priorat Gotes del Priorat crianza
19,00€
Rioja Viña Pomal crianza
Copa 3,00€
19,00€
Rioja Baigorri crianza
Copa 3,30€
21,00€
Rioja Ramón Bilbao edición limitada
Copa 3,30€
21,00€
Rioja Voche selección Graciano
28,00€
Rioja Pomal reserva
Copa 3,80€
28,00€
Ribera del Duero Legaris crianza
Copa 3,30€
20,00€
Ribera Sacra Lalama
28,00€
Bierzo Palacio de Canedo ecológico
21,00€
Sangría Jarra 1L
Copa 4,00€
20,00€
Navarra Enate Chardonnay
Copa 3,30€
20,00€
Navarra Luis Mendian Chardonnay
Copa 2,10€
17,00€
Rioja Finca Manzanos Tempranillo Blanco
Copa 3,00€
19,00€
Rueda Fisgón Verdejo
Copa 2,50€
18,00€
Riás Baixas Leiras Albariño
Copa 3,50€
23,00€
Rias Baixas Mar de Frades Albariño
26,00€
Guetaria Txakoli Rezabal
Copa 2,50€
20,00€
Guetaria Txakoli Aitaren Premium
33,00€
D.O. Monterrei Minius Godello
Copa 3,30€
20,00€
Rioja Montecillo Blanco barrica
20,00€
Sidra D.O.
7,00€
Navarra Lur Mendian Garnacha
Copa 2,10€
17,00€
Penedés Cava Rimarts Brut Nature reserva
Copa 4,10€
21,00€
Moscato Dásti
Copa 3,50€
21,00€
Champagne André Clouet
42,00€
