PRIMEROS

Ensaladilla rusa de atún con
pan carasau y huevas de trucha

Sopa de pescado a la donostiarra

Croquetas cremosas de jamón

Ensalada de ventresca de atún, tomate, pizarras y vinagreta de almendras

Pasta Rigatoni con carbonara
de hongos y parmesano

SEGUNDOS

Txipirones a la plancha con aceite de perejil y patatas panadera

Bacalao confitado de Islandia a la con pil-pil y piperrada

Lubina al  horno y a la donostiarra y con panaderas

Albóndigas de ternera y euskaltxerri con espuma de patatas

Txuletillas de cordero a la plancha con patatas y pimientos de piquillo confitados

POSTRES

Arroz con leche con canela, cítricos y teja de Tolosa

Cuajada quemada de Ultzama
con nueces y miel

Fresas con chantilly a la vainilla

Surtido de quesos vascos con
membrillo y nueces
 

Primero + Segundo+ Postre + Agua+ Pan

PRIMEROS

Gambones a la plancha
con ali-oli de lima

Raviolis de perdiz
y trufa con crema de foie

Tataki de atún con gazpacho de piparras

Pimientos rellenos de brandada de bacalao con salsa de tinta de txipiron

Alcachofas confitadas con salsa de yemas, papada ibérica de bellota y cremoso de Espelete

Kokotxas de bakalao rebozadas con pil-pil

SEGUNDOS

Rape al horno con refrito al estilo tradicional y patatas panadera

Arroz meloso de mariscos con carpaccio de pulpo

Merluza a la plancha con langostinos y velouté de pescados y mariscos

Txipirones en su tinta a la manera
tradicional con arroz blanco

Cordero asado a baja temperatura deshuesador, cremoso de manzana y reducción de vino tinto

Txuleton Rekarte 1kg
para 2 personas con patatas fritas y pimiento
(sup 8€ por persona)

POSTRES

Goxua del Juanito Kojua

Surtido de quesos Vascos con membrillo y nueces

Tarta de queso al horno con sorbete de frambuesa

Cremoso de limón con merengue y salsa de chocolate blanco

Tartaleta de chocolate blanco con salsa de frutos rojos y helado de queso

Primero + Segundo+ Postre + Agua+ Pan

A mesa completa mínimo dos personas

Gambones a la plancha con ali-oli de lima

Kokotxas de bacalao rebozadas con pil-pil

Arroz meloso de mariscos con carpaccio de pulpo

Cordero asado a baja temperatura deshuesado, cremosos de manzana y reducción de vino tinto

ó

Merluza a la plancha con langostinos y velouté de pescados y mariscos

Goxua del Juanito Kojua

ó

Tartaleta de chocolate con salsa de frutos rojos y helado de queso cremoso

Primero + Segundo+ Postre + Agua+ Pan.

ENTREES

Salade de macedoine de legumes aux thon,
pain carasao et oeufs de truite

Soupe de poisson stilo San Sebastian

Croquettes maison de jambon elaborées aux lait frais

Salade avec ventrèche de thon, tomate, piparra et vinagrette aux amandes

Pâtes Rigatoni aux carbonara de cêpes et parmesan

Moules à la mariniere et reduction de cidre

PLAT PRINCIPAL

Txipirons à la plancha à l’huile de persil
et pommes de terre au four

Morue d’islande confit avec sauce de pil-pil
et piperade (sup 3 €)

Bar grillé stylo San Sebastian
avec pomme de terre au four

Boulettes de veau et euskaltxerri
avec mousse de pomme  de terre

Côtelettes d’agneau grillés, poivrons rouges de Navarra et frites

DESSERTS

Riz au lait a la vainille aux amandes croustillants

Lait caillé aux noix et au miel

Fraises a la Chantilly de vainilla

Assortiment de fromages basques
aux clings et noir (sup 3€)

Entree + Plat + Dessert + Eau + Pain
10% TVA COMPRIS

ENTREES

Crevettes grillées avec ail-oli de citron vert

Raviolis de volaille avec creme de foie

Tataki de thon avec gazpacho au piment basque

Poivrons farcis  à la morue, sauce à l’encre de txipiron

Artichaut confit avec sauce aux jaunes d’oeufs, lard Ibérique de bellota et Ezpeleta crémeuse

Kokotxas de morue en pâte avec pil-pil

PLAT PRINCIPAL

Lotte au four avec sauce tradittionel et pommes de terre boulangères

Riz aux fruits de mer et carpaccio de poulpe

Merlu grillé aux crevettes et sauce de posisons et crustacés

Txipirons a l’encre stilo traditionnel
avec du riz blanc

Rôti d’agneau désossé à basse temperature, créme de pomme et réduction de vin rouge

Côte de boeuf 1kg pour deux avec frites et poivrons rouges du piquillo
sup 8 € par personne

DESSERTS MAISON

Juanito Kojua Goxua

Tarte au fromage au four avec sorbet de framboise

Assortiment de fromages basques aux coings et noix

Créme au citron avec meringue et sauce au chocolate blanc

Tartalette au chocolat avec coulis de fruit rouges et glace au cream cheese

Entree + Plat+ Dessert + Eau + Pain
10% TVA compris

Crevettes grillées avec ail-oli de citron vert

Kokotxas de morue en pâte avec pil-pil

Riz aux fruits de mer et carpaccio de poulpe

Rôti d’agneau désossé à basse température, créme de pomme et réduccion de vin rouge

ou

Merlu grillé aux crevettes et sauce de poissons et crustacés

Juanito Kojua Goxua

ou

Tartalette su chocolat avec coulis de fruit rouges et glace au cream cheese

TABLE COMPLÈTE MINIMUM DEUX PERSONNE
Pain et eau compris – 10% TVA Compris

STARTERS

Potato and vegetables salad with tuna, carasau bread and trout roe

San sebastian style fish stew

Ham croquettes with fresh milk

Salade with tuna belly, tomato, piper basque and almond vinaigrette

Pasta Rigatoni with parmesan and mushroom parmesan carbonara

Mussels with seafood sauce and cider reduction

MAIN DISHES

Grilled baby squid with parsley oil and baked potatoes

Cod fish form Iceland confit with pil-pil sauce and peppers (sup. 3€)

Baked sea bas San Sebastian style with bakers

Veal and basque porck meatballs with potato foam

Lamb chops with french fries and Navarra red peppers

DESSERTS

Vanilla riz with milk and crispy almonds

Curd with walnuts and honey

Strawberries with vanilla chantilly

Assortment of Basque cheese with quince and walnuts (sup 3€)

10% VAT INCLUDED
(Apptizer + Main Dish + Desserts + Water + Bread)

MENU ZAHAR

(Apptizer + Main Dish + Desserts + Water + Bread )

STARTERS

Prawns grilled with lemon and garlic sauce

Poultry ravioli with foie of duck sauce

Tuna tataki with chili pepper gazpacho

Peppers stuffeds with cod fish, with squid ink black sauce

Artichoke confit with egg yolk sauce, acormfed Iberian bacon and creamy Ezpeleta

Battered cod kokotxas and pil-pil

MAIN DISHES

Baked monkfish with traditional-style refried sauce and baker potatoes

Seafood rice with octopus carpaccio

Grilled hake fish with prawns and fish and sellfish sauce

Baby squid in its ink in the tradicional way with white rice

Boneless roast lam at low temperature, apple cream and red wine reduction

T-bone steak 1kg for two, with fried potatoes & piquillo peppers

(sup 8 € per person)

HOMEMADE DESSERT

Goxua dessert typical basque

Assortment of Basque cheeses, quince and walnuts

Baked cheesecake with raspberry sorbet

Lemon cream with meringue and white chocolat

Chocolat tartle with red fruit sauce and cream cheese ice cream

10% VAT INCLUDED

MENU TASTE
(Full table minimun two people)

Prawns grilled with lemon and garlic sauce

Battered cod Kokotxas and pil-pil

Seafood rice with octopus carpaccio

Boneless roast lam at law temperature, apple cream and red wine reduction

oú

Grilled hake fish with prawns and fish and shellfish sauce

Goxua dessert typical basque

oú

Chocolate tartlet with red fruit and cream cheese ice cream

BREAD AND WATER INCLUS
10% TVA COMPRIS / VAT INCLUDED

LEHENENGOAK

Hegaluze Entsalada errusiarra, carasau egia eta amurrain orkatzarekin

Arrain zopa Donostiarra erara

Urdazpiko kroketa krematsuak

Ensalada hegaluze mendrezkarekin, tomates, piparra eta almendra ozpin-ozpinarekin

Rigatoni pasta onddo carbonararekin eta parmesano

Muskuiluak “marinera” eta sagardo murrizketa

BIGARRENAK

Txipiroiak plantxan, perrexil olioarekin eta panaderekin

Bakailao konfitatua tomatea eta piperradarekin
sup 3€

Lupia labean donostiarra erara panaderekin

Arkume txuletatxoak patata eta pikillo confitatuekin

POSTREAK

Arroz-esne krematsu tradizionala Tolosako Teja

Ultzamako mamia errea intxaurrak eta eztiarekin

Marrubiak bainila chantilly-rekin

Askotariko Euskal gaztak irasagarra eta intxaurekin
sup 3€

10% BEZA BARN

LEHENENGOAK

Ganboiak plantxan lima ali-oliarekin

Eper eta trufa rabioliak foie kremarekin

Atun tataki piparrak gazpachoarekin

Bakailaorekin betetako piperrak, txipiroi tinta saltsarekin

Alkatxofa konfitatuak arrautza gorringo saltsarekin, ezkur iberiar batxa eta ezpelete krematsua

Bakailao kokotxa arrautzaztatuak pil pil-ekin

BIGARRENAK

Zapoa labean, era tradizionalean saltsa frijituarekin eta panaderekin

Itsaski arroz krematsua olagarro carpacciorekin

Legatza plantxan ganbekin, arrain eta itsaski velutearekin

Txipiroiak bere tintan era tradizionalean arroz zuriarekin

Hezurrik gabeko arkume errea temperatura baxuan, sagra krema eta ardo beltza murrizketa

1Kg Rekarte Txuletoia eta piperrekin 2 pertsonentzat patatekin (sup 8€ perts. Bakoitzeko)

POSTREAK

Kojuako Goxua

Askotariko Euskal gaztak irasagarra eta intxaur

Labezko gazta tarta mugurdi sorbetearekin

Arroz-esne krematsu tradizionala Tolosako Teja

Limón krema merengue eta txokolate zuri saltsarekin

Txokolate tartila baia saltsarekin eta gazta izozkiarekin

10% BEZA BARNE

Ganboiak plantxan lima ali-oliarekin

Bakailao kokotxa arrautzaztatuak pil pil-ekin

Itsaski arroz krematsua olagarro carpaccioarekin

Hezurik gabeko arkume errea temperatura baxuan, sagar krema era ardo murrizketa

ó

Legatza plantxan ganbekin, arrain eta itsaki velutearekin

Kojuako Goxua
ó

Txokolate tartila baila saltsarekin eta gazta krematsua izozkiarekin

Mahai osoa. gutxienez 2 pertsona

URA ETA OGIA BARNE. 10% BEZA BARNE.