Cocina casera vasca actualizada en un bistró emblemático de la cuidad.
Disfruta de los espectaculares menús de Alderdi Zahar en la parte vieja donostiarra. Acércate y vive nuestra cocina, mezcla tradición y vanguardia. Platos elaborados con producto de temporada y proximidad.
Horario:
Lunes a domingo 12h a 16h y 19:30 23:00h
Fermin Calbetón,9. 20003 San Sebastián
Cómo llegar Dejar reserña
Menus ES 🇪🇸
Menu ALDERDI
PRIMEROS
Ensaladilla rusa de atún con
pan carasau y huevas de trucha
Sopa de pescado a la donostiarra
Croquetas cremosas de jamón
Ensalada de ventresca de atún, tomate, pizarras y vinagreta de almendras
Pasta Rigatoni con carbonara
de hongos y parmesano
SEGUNDOS
Txipirones a la plancha con aceite de perejil y patatas panadera
Bacalao confitado de Islandia a la con pil-pil y piperrada
Lubina al horno y a la donostiarra y con panaderas
Albóndigas de ternera y euskaltxerri con espuma de patatas
Txuletillas de cordero a la plancha con patatas y pimientos de piquillo confitados
POSTRES
Arroz con leche con canela, cítricos y teja de Tolosa
Cuajada quemada de Ultzama
con nueces y miel
Fresas con chantilly a la vainilla
Surtido de quesos vascos con
membrillo y nueces
Primero + Segundo+ Postre + Agua+ Pan
28€
Menu ZAHAR
PRIMEROS
Gambones a la plancha
con ali-oli de lima
Raviolis de perdiz
y trufa con crema de foie
Tataki de atún con gazpacho de piparras
Pimientos rellenos de brandada de bacalao con salsa de tinta de txipiron
Alcachofas confitadas con salsa de yemas, papada ibérica de bellota y cremoso de Espelete
Kokotxas de bakalao rebozadas con pil-pil
SEGUNDOS
Rape al horno con refrito al estilo tradicional y patatas panadera
Arroz meloso de mariscos con carpaccio de pulpo
Merluza a la plancha con langostinos y velouté de pescados y mariscos
Txipirones en su tinta a la manera
tradicional con arroz blanco
Cordero asado a baja temperatura deshuesador, cremoso de manzana y reducción de vino tinto
Txuleton Rekarte 1kg
para 2 personas con patatas fritas y pimiento
(sup 8€ por persona)
POSTRES
Goxua del Juanito Kojua
Surtido de quesos Vascos con membrillo y nueces
Tarta de queso al horno con sorbete de frambuesa
Cremoso de limón con merengue y salsa de chocolate blanco
Tartaleta de chocolate blanco con salsa de frutos rojos y helado de queso
Primero + Segundo+ Postre + Agua+ Pan
38€
Menú DEGUSTACION
A mesa completa mínimo dos personas
Gambones a la plancha con ali-oli de lima
Kokotxas de bacalao rebozadas con pil-pil
Arroz meloso de mariscos con carpaccio de pulpo
Cordero asado a baja temperatura deshuesado, cremosos de manzana y reducción de vino tinto
ó
Merluza a la plancha con langostinos y velouté de pescados y mariscos
Goxua del Juanito Kojua
ó
Tartaleta de chocolate con salsa de frutos rojos y helado de queso cremoso
Primero + Segundo+ Postre + Agua+ Pan.
48€
Menus FR 🇫🇷
Menu ALDERDI
ENTREES
Salade de macedoine de legumes aux thon,
pain carasao et oeufs de truite
Soupe de poisson stilo San Sebastian
Croquettes maison de jambon elaborées aux lait frais
Salade avec ventrèche de thon, tomate, piparra et vinagrette aux amandes
Pâtes Rigatoni aux carbonara de cêpes et parmesan
Moules à la mariniere et reduction de cidre
PLAT PRINCIPAL
Txipirons à la plancha à l’huile de persil
et pommes de terre au four
Morue d’islande confit avec sauce de pil-pil
et piperade (sup 3 €)
Bar grillé stylo San Sebastian
avec pomme de terre au four
Boulettes de veau et euskaltxerri
avec mousse de pomme de terre
Côtelettes d’agneau grillés, poivrons rouges de Navarra et frites
DESSERTS
Riz au lait a la vainille aux amandes croustillants
Lait caillé aux noix et au miel
Fraises a la Chantilly de vainilla
Assortiment de fromages basques
aux clings et noir (sup 3€)
Entree + Plat + Dessert + Eau + Pain
10% TVA COMPRIS
28€
Menu ZAHAR
ENTREES
Crevettes grillées avec ail-oli de citron vert
Raviolis de volaille avec creme de foie
Tataki de thon avec gazpacho au piment basque
Poivrons farcis à la morue, sauce à l’encre de txipiron
Artichaut confit avec sauce aux jaunes d’oeufs, lard Ibérique de bellota et Ezpeleta crémeuse
Kokotxas de morue en pâte avec pil-pil
PLAT PRINCIPAL
Lotte au four avec sauce tradittionel et pommes de terre boulangères
Riz aux fruits de mer et carpaccio de poulpe
Merlu grillé aux crevettes et sauce de posisons et crustacés
Txipirons a l’encre stilo traditionnel
avec du riz blanc
Rôti d’agneau désossé à basse temperature, créme de pomme et réduction de vin rouge
Côte de boeuf 1kg pour deux avec frites et poivrons rouges du piquillo
sup 8 € par personne
DESSERTS MAISON
Juanito Kojua Goxua
Tarte au fromage au four avec sorbet de framboise
Assortiment de fromages basques aux coings et noix
Créme au citron avec meringue et sauce au chocolate blanc
Tartalette au chocolat avec coulis de fruit rouges et glace au cream cheese
Entree + Plat+ Dessert + Eau + Pain
10% TVA compris
38€
Menu DEGUSTATION DONOSTI
Crevettes grillées avec ail-oli de citron vert
Kokotxas de morue en pâte avec pil-pil
Riz aux fruits de mer et carpaccio de poulpe
Rôti d’agneau désossé à basse température, créme de pomme et réduccion de vin rouge
ou
Merlu grillé aux crevettes et sauce de poissons et crustacés
Juanito Kojua Goxua
ou
Tartalette su chocolat avec coulis de fruit rouges et glace au cream cheese
TABLE COMPLÈTE MINIMUM DEUX PERSONNE
Pain et eau compris – 10% TVA Compris
48€
Menus EN 🇬🇧
Menu ALDERDI
STARTERS
Potato and vegetables salad with tuna, carasau bread and trout roe
San sebastian style fish stew
Ham croquettes with fresh milk
Salade with tuna belly, tomato, piper basque and almond vinaigrette
Pasta Rigatoni with parmesan and mushroom parmesan carbonara
Mussels with seafood sauce and cider reduction
MAIN DISHES
Grilled baby squid with parsley oil and baked potatoes
Cod fish form Iceland confit with pil-pil sauce and peppers (sup. 3€)
Baked sea bas San Sebastian style with bakers
Veal and basque porck meatballs with potato foam
Lamb chops with french fries and Navarra red peppers
DESSERTS
Vanilla riz with milk and crispy almonds
Curd with walnuts and honey
Strawberries with vanilla chantilly
Assortment of Basque cheese with quince and walnuts (sup 3€)
10% VAT INCLUDED
(Apptizer + Main Dish + Desserts + Water + Bread)
28€
Menu ZAHAR
10% VAT INCLUDED
Apptizer + Main Dish + Desserts + Water + Bread
MENU ZAHAR
(Apptizer + Main Dish + Desserts + Water + Bread )
STARTERS
Prawns grilled with lemon and garlic sauce
Poultry ravioli with foie of duck sauce
Tuna tataki with chili pepper gazpacho
Peppers stuffeds with cod fish, with squid ink black sauce
Artichoke confit with egg yolk sauce, acormfed Iberian bacon and creamy Ezpeleta
Battered cod kokotxas and pil-pil
MAIN DISHES
Baked monkfish with traditional-style refried sauce and baker potatoes
Seafood rice with octopus carpaccio
Grilled hake fish with prawns and fish and sellfish sauce
Baby squid in its ink in the tradicional way with white rice
Boneless roast lam at low temperature, apple cream and red wine reduction
T-bone steak 1kg for two, with fried potatoes & piquillo peppers
(sup 8 € per person)
HOMEMADE DESSERT
Goxua dessert typical basque
Assortment of Basque cheeses, quince and walnuts
Baked cheesecake with raspberry sorbet
Lemon cream with meringue and white chocolat
Chocolat tartle with red fruit sauce and cream cheese ice cream
10% VAT INCLUDED
38€
Menu TASTE
Full table minimun two people
Bread and water inclus
10% TVA Compris
MENU TASTE
(Full table minimun two people)
Prawns grilled with lemon and garlic sauce
Battered cod Kokotxas and pil-pil
Seafood rice with octopus carpaccio
Boneless roast lam at law temperature, apple cream and red wine reduction
oú
Grilled hake fish with prawns and fish and shellfish sauce
Goxua dessert typical basque
oú
Chocolate tartlet with red fruit and cream cheese ice cream
BREAD AND WATER INCLUS
10% TVA COMPRIS / VAT INCLUDED
48€
Menus EUS
Menu ALDERDI
LEHENENGOAK
Hegaluze Entsalada errusiarra, carasau egia eta amurrain orkatzarekin
Arrain zopa Donostiarra erara
Urdazpiko kroketa krematsuak
Ensalada hegaluze mendrezkarekin, tomates, piparra eta almendra ozpin-ozpinarekin
Rigatoni pasta onddo carbonararekin eta parmesano
Muskuiluak “marinera” eta sagardo murrizketa
BIGARRENAK
Txipiroiak plantxan, perrexil olioarekin eta panaderekin
Bakailao konfitatua tomatea eta piperradarekin
sup 3€
Lupia labean donostiarra erara panaderekin
Arkume txuletatxoak patata eta pikillo confitatuekin
POSTREAK
Arroz-esne krematsu tradizionala Tolosako Teja
Ultzamako mamia errea intxaurrak eta eztiarekin
Marrubiak bainila chantilly-rekin
Askotariko Euskal gaztak irasagarra eta intxaurekin
sup 3€
10% BEZA BARN
28€
Menu ZAHAR
LEHENENGOAK
Ganboiak plantxan lima ali-oliarekin
Eper eta trufa rabioliak foie kremarekin
Atun tataki piparrak gazpachoarekin
Bakailaorekin betetako piperrak, txipiroi tinta saltsarekin
Alkatxofa konfitatuak arrautza gorringo saltsarekin, ezkur iberiar batxa eta ezpelete krematsua
Bakailao kokotxa arrautzaztatuak pil pil-ekin
BIGARRENAK
Zapoa labean, era tradizionalean saltsa frijituarekin eta panaderekin
Itsaski arroz krematsua olagarro carpacciorekin
Legatza plantxan ganbekin, arrain eta itsaski velutearekin
Txipiroiak bere tintan era tradizionalean arroz zuriarekin
Hezurrik gabeko arkume errea temperatura baxuan, sagra krema eta ardo beltza murrizketa
1Kg Rekarte Txuletoia eta piperrekin 2 pertsonentzat patatekin (sup 8€ perts. Bakoitzeko)
POSTREAK
Kojuako Goxua
Askotariko Euskal gaztak irasagarra eta intxaur
Labezko gazta tarta mugurdi sorbetearekin
Arroz-esne krematsu tradizionala Tolosako Teja
Limón krema merengue eta txokolate zuri saltsarekin
Txokolate tartila baia saltsarekin eta gazta izozkiarekin
10% BEZA BARNE
38€
Menu DEGUSTACION DONOSTI
Ganboiak plantxan lima ali-oliarekin
Bakailao kokotxa arrautzaztatuak pil pil-ekin
Itsaski arroz krematsua olagarro carpaccioarekin
Hezurik gabeko arkume errea temperatura baxuan, sagar krema era ardo murrizketa
ó
Legatza plantxan ganbekin, arrain eta itsaki velutearekin
Kojuako Goxua
ó
Txokolate tartila baila saltsarekin eta gazta krematsua izozkiarekin
Mahai osoa. gutxienez 2 pertsona
URA ETA OGIA BARNE. 10% BEZA BARNE.
48€