Os presentamos el Menú degustación para la víspera del día de San Sebastian 2022 en el Cortazar

20 de diciembre de 2022

A MESA COMPLETA

Abakando kroqueta esne fresko bexamelarekin eta kimchi emulsionarekin

Croqueta de bogavante con bechamel de leche fresca y emulsión de kimchi

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Txuleta carpaccioa, tomatea eta tartufata oliva olio kabiarrekin

Carpaccio de txuleta, tomate y tartufada con caviar de aceite de oliva

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Otarrainxka aza, kimtxi, saltea eta ozpinetatokin

Langostino tigre rebozado con repollo, salsa kimchi y encurtidos

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Atun gorri eta txipiroi fideua bere tintan ali-oliarekin eta ajonesa

Fideuá crocante de txipirones con atún rojo Balfegó, ali oli en su tinta y ajonesa

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Behi solomoa patata eta boilurra parmentier, foie-gras eta perretxiko saltsan

Tournedó de solomillo de vaca con parmentier de patata
y trufa, foie y salsa de hongos

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Txokolate beltzaren esfera, gianduja eta paioaren moussea

Esfera de chocolate negro, gianduja y mousse de fruta de la pasión

48 € 
Ogia eta ur zerbitua BEZ barne

Servicio de pan, agua y 10% de IVA incluido