En pleno verano del 2022 el Grupo Garrancho hemos abierto en la calle Fermín Calbetón, probablemente el centro neurálgico gastronómico de San Sebastián en plena parte vieja donostiarra, un restaurante donde la estrella en sin ningún lugar a dudas la cocina a las brasas y la Txuleta; y como no podía ser de otra manera también podéis disfrutar de una gran oferta de pintxos calientes y fríos elaborados al momento que además es una de las señas de identidad de nuestro grupo.

Estando ubicado el local en la calle Fermín Calbetón qué mejor manera que denominarle con el mismo nombre que alude a Don Fermín Cándido Calbetón y Blanchón (San Sebastián, 4 de septiembre de 1853-Madrid, 4 de febrero de 1919) y que fue un abogado y político español, ministro de Fomento y ministro de Hacienda durante el reinado de Alfonso XII.

Como os decíamos al comienzo las brasas y las txuletas son una de las grandes estrellas gastronómicas del Fermín pero con una particularidad única en la parte vieja de San Sebastián : podéis elegir entre diferentes chuletas por razas vacunas, edades de los animales y tiempo de maduración de la carne. Así que cada vez que los más carnívoros vengáis a disfrutar de la carne más selecta al Fermin Calbetón nunca probaréis una txuleta igual a la anterior ya que nuestros parrilleros en estrecha colaboración con nuestros carniceros hacen una selección semanal según los gustos y opciones que nos ofrece el mercado.

La primera semana de la apertura contábamos con una oferta de txuletas de raza Simmental, Angus, Frisona y mestiza gallega con maduraciones de entre 28 hasta 60 días y con algunos animales que habían alcanzado los 13 años de edad gracias a la cuidada selección de nuestros carniceros Carnes Rekarte.

Y si la txuleta a la brasa es la reina del Fermín Calbetón estando en la parte vieja de Donosti el rey gastronómico no podía ser otro que el Pintxo en lo que el Grupo Garrancho tenemos amplia experiencia sobre todo gracias a nuestros locales y cocineros de Casa Vergara 1948 y Mesón Portaletas. Pero no todos los pintxos son iguales y menos teniendo una buena parrilla y mejores parrilleros; así que nos lanzamos a elaborar una carta de pintxos calientes a la brasa donde por ejemplo podéis disfrutar desde un aguacate con salsa chimichurri hasta unas sardinas de la vecina lonja de San Pedro. No os contamos más para que vuestra primera visita sea toda una sorpresa.

Aunque llevamos muy poquito tiempo con las puertas del Fermín Calbetón abiertas no podemos estar más contentos con la acogida que hemos tenido tanto por todos los donostiarras que ya han cruzado nuestras puertas así como por los muchísimos turistas nacionales e internacionales que nos visitan cada día.

Así que ya sabéis, si queréis gozar y disfrutar a lo grande de PINTXOS y TXULETAS os esperamos con los brazos abiertos en vuestra casa de la parte vieja donostiarra en EL FERMIN CALBETON.

Podéis acceder a la carta y sus precios, horarios, reservas, redes sociales y muchas más opciones en este mismo web y para que nos conozcáis un poquito mejor os dejamos con una pequeña galería de fotos. ¡Os esperamos!