Pro 0

Especialidad en Pintxos & Txuletas

Tras una renovación total en 2022, el nuevo Fermín Calbetón (Casa Tiburcio 1929-2022), mantiene la herencia de “Taberna Vasca”, donde una espectacular barra de Pintxos y las brasas que cocinan las mejores Txuletas comparten protagonismo. Dos comedores rodeados de paredes de piedra, uno de ellos en nuestra propia  y preciosa bodega, harán las delicias de nuestros huéspedes.

Carta de vinos

Horario:
Todos los días de 11:30 – 23h.

Tel. 943 423 430

C/Fermin Calbeton, 40. 20003 San Sebastián.
Cómo llegar Dejar reseña

Pintxos calientes

Croqueta casera de txuleta

3

Aguacate a la brasa con tximitxurri

4

Mini burger de txuleta a la brasa con chips

6

Cogollo de Tudela a la brasa con vinagreta

3,5

Presa ibérica a la brasa con calabaza asada

5,5

Brocheta de langostinos a la brasa con vinagreta

5,5

Albóndigas de txuleta y panceta ibérica

6

Brocheta de pollo marinado a la brasa

4,5

Morcilla a la brasa

4

Raciones a compartir

Sardinas de la lonja de San Pedro a la brasa

15

Carpaccio templada de picaña

19

Jamón Ibércio 100% Bellota Beher Oro

Media ración 15 €

25

Lomo Ibérico 100% Bellota Beher Oro

Media Ración 15 €

25

Rabas de calamar Begi Haundi frito

14

Anchoa de Santoña 00 Salazón hecha a mano

18

Pata de pulpo T1 (370 gr. aprox.) a la brasa

36

Presa ibérica a la brasa con calabaza asada

24

Cogollos de Tudela a la brasa con vinagreta

12

Albóndigas de Txuleta y panceta ibérica

15

Degustación

Degustación de pintxos calientes

Croqueta casera de txuleta, morcilla a la brasa, brocheta de langostinos a la brasa con vinagreta, aguacate a la brasa con tximitxurri y brocheta de pollo marinado a la brasa

19

Degustación de tres Txuletas en exposición

Prueba en una brocheta tres cortes de txuletas de las diferentes razas y maduraciones que tenemos disponibles

19

Degustación de pintxos fríos

19

Txuletas

Txuleta Angus de 30 días 5 años 380 kg España

72€/Kg

Frisona 30 días 7 años 440 Kg Holanda

59€/Kg

Txuleta Galeguesa 40 días 7 años 420 kg Galicia

90€/Kg

Txuleta Holstein 40 días 6 años 540 Kg Alemania

90€/Kg

Menus

Menu Txuleta

Min 2 pax / precio x pax. / Servicio de pan y agua incluidos

MENU TXULETA

Alubia de Tolosa con sus sacramentos

Tolosako babarrunak bere sakramentoerekin

Txuleta a la parrilla con ensaalda y patatas fritas

Txuletoia parrillan entsalada eta patatekin

Tarta de queso casera

Gazta Tarta

39

Menu Pintxos

Servicio de pan y agua incluidos - Prezioa ogia eta ur zerbitzua barne

MENU PINTXOS

Matrimonio de antxoas y boqueron
Antxoa eta bokeron matrimonioa

Pulpo gratinado con ali-oli

Olagarro gratinatua ali-oliarekin

Gilda de bacalao con aceituna halamata

Bakailoa gilda oliba halamatarekin

Aguacate a la brasa con tximitxurri

Ahuakata tximitxuarriarekin

Brocheta de langostinos con vinagreta

Otarrintxa brotxeta ozpin-aliotan

Presa ibérica a la brasa con calabaza asada

Presa Iberikoa halabazakin

Pintxo de tarta de queso horneada

Gazta tarta pintxoa

24

Menu de Nochevieja

IVA incluido

MENU DE NOCHEVIEJA

Cocktail de bienvenida

Croqueta de txuleta y hongo boletus de temporada

Jamón ibérico de bellota «Beher Oro» y pan cristal

Ostra, granizado de txakoli y caviar


Piquillo relleno de txangurro y bisque de bogavante

Brocheta de rape y langostino a la brasa con almejas

Refrescante de mango y menta

Solomillo de vaca madurado a ka brasa con foie y parmentier trufado


Degustación de postres caseros vascos

Uvas de la suerte y kit de fiesta


BODEGA

Valdelana crianza o reserva D.O. Rioja

Rezabal Arri. D.O. Txakoli Getaria

Cantosán Verdejo Viñas Viejas D.O. Rueda

Rimarts Rva. Brut Nature D.O. Cava

 

150