Pro 0

En el corazón de la parte vieja de DONOSTI especializados en Pintxos & Txuletas a las brasas con carnes de diferentes razas y maduraciones. Amplia bodega, comedor y vinoteca.

Tras una renovación total en 2022, el nuevo Fermín Calbetón (Casa Tiburcio 1929-2022), mantiene la herencia de “Taberna Vasca”, donde una espectacular barra de Pintxos y las brasas que cocinan las mejores Txuletas comparten protagonismo. Dos comedores rodeados de paredes de piedra, uno de ellos en nuestra propia  y preciosa bodega, harán las delicias de nuestros huéspedes.

Carta de vinos

Horario:
Todos los días de 11:30 – 23h.

Tel. 943 423 130

C/Fermin Calbeton, 40. 20003 San Sebastián.
Cómo llegar Dejar reseña

Pintxos calientes

Croqueta casera de txuleta

GlutenHuevosLácteos

 

3

Aguacate a la brasa con txumitxurri

4,5

Mini burger de txuleta a la brasa con chips

GlutenLácteosDióxido de azufre y sulfitos

6

Cogollo de Tudela a la barda con vinagreta

HuevosPescadoDióxido de azufre y sulfitos

4

Presa ibérica a la brasa con calabaza asada

Dióxido de azufre y sulfitos

5,5

Gamba roja alistada (2 und)

GlutenCrustáceosHuevosSoja

6

Albóndigas de txuleta y panceta ibérica

6

Brocheta de pollo marinado a la brasa

4,5

Morcilla de verduras de Beasain a la brasa

4,5

Torrezno de Soria

4,5

Raciones a compartir

Rabas de calamar begi haundi frito

GlutenHuevosSojaMoluscos

18

Carpaccio de Txuleta madurada con Idiazabal

Lácteos

19

Anchoas del Cantábrico en salazón en AOVE

Pescado

21

Pata de pulpo brasa (370 gr. aprox.) a la brasa

Moluscos

36

Ensalada de cogollos braseados y antxoas

HuevosPescadoDióxido de azufre y sulfitos

15

Ensalada de tomate y ventorM

PescadoDióxido de azufre y sulfitos

14,5

Chorizo riojano sarta brasa (200 gr)

12

Lomo o jamón ibérico 100% bellota

15/25

Gamba roja alistada a la brasa (6 und)

GlutenCrustáceosHuevosSoja

19,5

Ración de croquetas (10 und)

GlutenHuevosLácteos

15

Degustación Pintxos

Degustación Pintxos Calientes

Croqueta de jamón • Morcilla a la brasa • Aguacate brasa con tximitxurri • Gamba roja alistada a la brasa • Brocheta de pollo marinada a la brasa

GlutenCrustáceosHuevosSojaLácteos

22

Degustación Pintxos Fríos

Gilda clásica • Pulpo gratinado con ali-olí • Dúo de anchoas con pimiento • Pudin de pescado con gamba • Huevo con espárrago y patata • Mini jamón ibérico de bellota

GlutenHuevosPescadoSojaLácteosDióxido de azufre y sulfitosMoluscos

22

Txuletas

Txuleta ANGUS

75€/Kg€/Kg

Txuleta FRISONA

60€/kg€/Kg

Txuleta GALEGUESA

90€/kg€/Kg

HEREFORD-SIMMENTAL-RETINTA-BETIZU-CHAROLAIS-WAGYU

S.P.M

Txuleta BUEY

S.P.M

Platos principales

Rape a la brasa con su refrito

PescadoDióxido de azufre y sulfitos

29

Bacalao con piperrada

Pescado

27

Presa ibérica 100% Beher a la brasa

Dióxido de azufre y sulfitos

25

Solomillo de vaca madurado con guarnición

Dióxido de azufre y sulfitos

29

Hamburguesa de vacuno con patatas fritas (180 gr)

GlutenLácteosDióxido de azufre y sulfitos

17

Postres

Arroz con leche

Lácteos

7

Tarta de queso donostiarra

HuevosLácteos

8

Queso D.O. Idiazabal ahumado con membrillo y nueces

Lácteos

14

Bodega • Recomendados

DOC Rioja - Berceo Selección

19

DOC Rioja - Art Collection Cr.

17

DOC Rioja - Valdelana Rva.

25

DO R.Duero - Montecastrillo

19

DO R. Duero - Figuero 4

24

St. Emilión Grand Cru - La Grave

45

Chateau Haut-Brisson Grand Cru Magnum. 1,5 l

95

DOC Rioja - Calados del Puntido

39

Txakoli D.O. Getaria - Rezabal Arri

25

Verdejo D.O. Rueda - Mocén

17

Chardonnay D.O. Navarra - Castillo Monjardin

20

Sauvignon Blanc D.O. R. Baixas- Pazo Cilleiro

25

Cava D.O. MM Rva Familia

25

Acompañamientos

Ensalada verde

Dióxido de azufre y sulfitos

6

Pimiento de piquillo de Lodosa

Dióxido de azufre y sulfitos

12

Pimiento cristal asado al carbón y pelado a mano

Dióxido de azufre y sulfitos

16

Patatas fritas

4