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Cocina mediterránea contemporánea en una atmosfera acogedora y elegante

Cortázar es diseño, es amor por el producto, pasión por el servicio. Os esperamos en el corazón de Donostia junto a la catedral del Buen Pastor.

De lunes a viernes: 11:30h a 00:00h
Sábados: 10:00h a 01:00h.
Domingos: 10:00h-00:00h
Sábados y domingos: desayunos y brunch 10:00h a 13;00h.

Tel. +34 943 424169

Hondarribia Kalea, 20. 20005 Donostia, Gipuzkoa
Cómo llegar Dejar reseña

Raciones y Entrantes

Ensaladilla de bonito, pan carasau, langostinos y huevos fritos de codorniz

9

Ensalada de bogavante entero Cortazar para dos personas

39

Ostras n.2 de Normandia con o sin aliño - Unidad

4 €Ud.

Calamares fritos con ali-oli de maracuyá

15

Croquetas de bogavante con bechamel de leche fresca y emulsion de kimchiemulsión de su coral

13

Croquetas de jamón infusionadas y velo ibérico

13

Tortilla jugosa de patata trufada hecha al momento

12

Paleta de Jamón Ibérico de bellota D.O. Guijuelo con pan tumaca

18

Lomito ibñérico de bellota D.O. Guijuelo con pan tumaca

18

Tiradito de lubina con guacamole y pompas de manzana granny

19

Langostinos tigre rebozado con repollo, salsa kimchi y encurtidos

16

Carne, Pasta y Arroz

Magret de cerdo ibérico ahumado asado en dos cocciones con manzana royal y fritas

17

Hamburguesa de rabo de toro, mahonesa de su jugo, mozarella, lechuga y patatas

15

Steak tartar a cuchillo, velo de tocino asado al momentoy yema de huevo cremosa

18

Txuleta de kilo premium con pimiento de piquillo caramelizado y patatas fritas

55

Canelones de pato con hongos, foié y reduccion de mandarina

16

Rigattonis rellenos de ternera desmigada, salsa de foie y trufa

17

Risotto de hongos con taco de foie-grass y nube de queso Idiazabal

19

Tournedó de solomillo de vaca con parmentier de patata y tryfa, foie y salsa de hongos

25

Pescados y Mariscos

Vieiras, gazpacho de aguacate y piparras con panceta asada a baja temperatura

19

Txangurro con yema de huevo confitada y migas de txistorra

19

Atún rojo Balfegó con emuslion de anchoas, ensalada de gilda y algas

24

Fideuá crocante de txipirones y atún rojo Balfegó con ali oli de su tinta y ajonesa

17

Lubina entera troceada de 900 grs aprox (2 pers.) y frita en adobo con kimchi y ali-oli

32

Pulpo con patatas confitadas y ajonesa de pimentón de la Vera

21

Tarta de ostras, caviar de Riofrio y aguacate con su propio jugo natural

20

Pequeño placer...Caviar de Riofrío lata 30gr con blinis y sourcream

48

Postres Caseros

Tarta de queso con salsa de yogur y lima

8

Torrija caramelizada con cremoso de avellanas, plátanos al ron y pompas ahumadas

8

Cromoterapia de naranja con gel de zanahoria, gratinado de naranja sanguina,¡ y maracuyá, helado de yema y albaricoque

8

Tarta de chocolate blanco, bizcocho de cacao, gominola de frambuesa y yema tostada

8

Texturas de chocolate con bizcocho sacher y atreuzel de cacao

8

Tabla de quesos mediterráneos, membrillo de manzana y fruta de la pasión

16

Desayunos & Huevos & Bowl

Croissant de mantequilla

2,50

Bizcocho casero

3,00

Pan brioche con mantequilla y mermelada casera

Mermelada de "albaricoque-vainilla" o de "fresa-romero"

4,00

Pan payés o de semillas, tomate y aceite de oliva virgen extra

4,00

Pan payés o de semillas, tomate y aceite de oliva virgen extra

6,00

Especial con pan de semillas, aguacate, salmón ahumado y huevo poché

7,00

Huevos revueltos con bacon adobado a baja temperatura y patatas fritas

8,00

Huevos fritos con jamón ibérico de Guijuelo y patatas fritas

8,00

Huevos Benedictine con salmón ahumado sobre pan brioche y holandesa gratinada

8,00

Huevos Benedictine con porchetta ahumada sobre pan brioche y holandesa gratinada

8,00

Açai organic bowl con fruta fresca

6

Brunchs

Healthy Brunch

Suplemento terraza 15%

HEALTHY BRUNCH

Café o infusión

Zumo de naranja natural

Açai organic bowl

Tostada con pan de semillas de aguacate, salmón y huevo poché

Yogur y granola casera

Macedonia de frutas frescas

17

Full Calorié Brunch

Suplemeto terraza 15%

FULL CALORIE BRUNCH

Café o infusión

Zumo de naranja natural

Croissant plancha y mermelada de fruta casera

Dúo de huevos Benedictine de salmón ahumado y porcheta ahumada sobre pan brioche y holandesa gratinada

Yogur y granola casera

17

Cocktails

MOJITO CORTAZAR

Ron Havana 7 + Lima + Hierbabuena + Maracuyá + Vainilla + Ginger Ale

10

COLLINS DE PERA

Ginebra + Zumo de Limón + Pure de Pera + Sirope de pimienta rosa + Ginger beer

10

OLD FASHIONED

Whisky Chivas + Umeshu + Sirope de Jenjibre + Bitter Pomelo

12

TAHITIAN RUM PUNCH

Ron Havana 7 + Zumo de Limón + Pure de fruta de la pasión + Sherry Cream + Miel + Bartido de Coco

10

ESPECIAL CORTAZAR

Vodka + Pure de Maracuya + Zumo de naranja natural + Sirope de fresa

12

Menus ES 🇪🇸

MENU DE TEMPORADA CORTAZAR

PRIMEROS

Ensalada templada de alcachofas, velo de tocino ibérico, lascas de parmesano y mandarina

Ensaladilla de bonito, langostinos
y huevo frito de codorniz con pan carasau

Croquetas de bogavante con bechamel de leche fresca y emulsión de kimchi

Huevo a baja temperatura, brioche de mantequilla, salmón, aguacate y salsa holandesa

Sopa de pescados
y mariscos a la donostiarra

Carpaccio de Txuleta, tomate rallado, tartufata y crema de burrata (sup. 3€)

Raviolis de ragú y hongos hechos a mano con salsa de su propio jugo y trufa (sup. 3€)

SEGUNDOS

Escalope de ternera blanca con huevo
a baja temperatura, trufada
y patatas fritas

Merluza a la plancha, suquet de sus espinas, gambones y habitas

Rodaballo con salsa de yema,
alga wakame
y espuma de ali oli (sup. 3€)

Verduritas de temporada cocidas
y asadas con parmentier de patata
y gel de romescu

Risotto de hongos y nube de queso Idiazabal (sup. 3€)

Fideuá crocante con atún rojo Balfegó y txipirones, ali oli de su tinta y ajonesa (sup. 3€)

Tournedó de vaca con cebolla caramelizada al vino tinto y salsa de ziza hori

POSTRES

Pastel de queso gorgonzola con pera al vino tinto

Frutos rojos, crema de chocolate blanco y vainilla con crujiente de frambuesa y gel de fresa

Mojito de mandarina, cremoso de avellanas, crujiente de bizcocho de cacao y caramelo

Ferrero, souflé-coulant de praliné con helado de avellana


Primero + Segundo + Postre + Agua + Pan – IVA incluido

 

27

MENU DEGUSTACION

Todos los platos del menú son sin gluten


Croqueta de bogavante con bechamel de leche fresca y emulsión de kimchi

Tartar de ostras, caviar de Riofrío y aguacate con su propio jugo al natural

Langostino tigre rebozado con repollo, salsa kimchi y encurtidos

Fideuá crocante de txipirones con atún rojo Balfegó, ali oli en su tinta y ajonesa

Torunedó de solomillo de vaca con parmentier de patata y trufa, foie y salsa de hongos

Esfera de chocolate negro, gianduja y mousse de fruta de la pasión


Servicio de pan, agua e IVA incluidos.

 

48

MENU GIPUZKOA

Para grupos. Mínimo 6 personas

AL CENTRO PARA COMPARTIR

Ensaladilla de bonito, langostinos
y huevos fritos de codorniz

Paleta de jamón ibérico de bellota
D.O. Guijuelo con pan tumaca

Langostinos tigres rebozados
con repollo, salsa kimchi y encurtidos

UN SEGUNDO A ELEGIR

Magret de cerdo Ibérico ahumado,
asado en dos cocciones
con manzana royal

Lubina frita en adobo
con kimchi y alioli

Canelones de pato con hongos,
foié y reducción de mandarina

POSTRE

Cromoterapia de naranja
con gel de zanahoria,
granizado de naranja sanguina
y maracuyá, helado de yema
y albaricoque

BEBIDAS

Vino crianza Rioja

Vino blanco Chardonnay

Cerveza de Bodega

Refrescos y agua


Precio por persona IVA incluido.
Café y copa 9 € por persona

 

45

MENU BOULEVARD (Para grupos. Mínimo 6 personas)


AL CENTRO PARA COMPARTIR

Lomito ibérico de bellota
D.O. Guijuelo con pan tumaca

Carpaccio de txuleta,
tomate rallado, tartufata
y crema burrata

Croquetas de bogavante
con emulsión de su coral

UN SEGUNDO A ELEGIR

Rodaballo con bullabesa de marisco,
habitas, langostinos
y huevas de tobiko

ó

Rigatonis rellenos de ragout de ternera,
salsa de foie y trufa

POSTRE

Tarta de queso con frutos rojos
y salsa de yogur y lima

BEBIDAS

Vino crianza Rioja

Vino blanco Chardonnay

Cerveza de Bodega

Refrescos y agua


Precio por persona IVA incluido.
Café y copa 9 € por persona

50

MENU MARIA CRISTINA (Para grupos. Mínimo 6 personas)


AL CENTRO PARA COMPARTIR

Croquetas de jamón infusionadas
y velo ibérico

Tiradito de lubina con guacamole
y pompas de manzana granny

Ensalada de bogavante
entero Cortázar

UN SEGUNDO A ELEGIR

Pulpo con patatas confitadas
y ajonesa de pimentón de la Vera

ó

Tournedó de solomillo de vaca
con parmentier de patata
y trufa con foié

POSTRE

Tarta de chocolate blanco,
gominola de frambuesa
y yema tostada

 

BEBIDAS

Vino crianza Rioja

Vino blanco Chardonnay

Cerveza de Bodega

Refrescos y agua


Precio por persona IVA incluido.
Café y copa 9 € por persona

55

Menus FR 🇫🇷

Menu de Saison Cortazar

Entree + Plat Principal + Desseert + Eau + Pain Tous le midis
Suplemeto Terrace +15%
TVA COMPRIS

ENTREES

Salade tièdes d’artichauts, voile de lard ibérique, copeaus de parmesans et mandarine

Salade russe au thon, crevettes et oeuf de caille frits

Croquettes de homard à la béchamel au lait frais et émulsion de Kimchi

Oeuf basse température, brioche au beurre, saumon, avocat et sauce hollandaise

Soupe de poisson et fruits de mer stilo San Sebastian

Carpaccio de Còte de boeuf, tomate râpée, tartufata et crème de burrata (sup 3 €)

Raviolis de ragôut artisanals aux cêpes avec son jus et sa sauce à la truffe  (sup. 3 €)

PLAT PRINCIPAL

Escalope de blanc de veau a lòeuf basse température, truffe et frites

Merlu grillé, suquet de ses arêtes, crevettes et fèves

Turbot au jaune dóeuf, algues wakamé et écume dàioli

Legumes de saisson cuites et rôtis avec  parmentier et gel de romescu

Risotto aux cêpes avec émulsion de foie et nuage de fromage basque Idiazabal (sup, 3€)

Fideua croustillant au thon rouge Balfegó et txipirons, aioli avec son encre (sup 3 €)

Tournedo de vache aux oignons caramélisées au vin rouge et sauce ziza hori

DESSERTS

Fruits rouges, chocolat blanc et crème vanille avec croustillant de framboise et gel de fraise

Fraises confites avec glace, yaour au romarin et fraises lyophilisées

Mojito mandarine, crémeux noiserres, croustillant cacao et génoise caramel

Sphère de chocolat noir, gianduja et mousse aux fruits de la passion (sup. 3€)

Ferrero, souflé-coulant praliné et glace noisette

Gateau au fromage et gorgonzolaau vin rouge

27

Menu Degustacion

Toutes les plats du menú sont sans gluten.
Service pain, eau et 10% TVA Compris

MENU DEGUSTACION

(Toutes les plats du menú sont sans gluten)

Croquette de homard maison à la bechamel au lait frais et émulsion de kimchi

Tartae d´´huître, caviar et avocat avec son jus naturel

Crevettes panés avec chou, sauce kimtxi et cornichons

Calamars et thón rouge Balfegó fideuá avec son ali-oli et mayonaisse a láil

Filet mignon avec parmentier à la turffe, foie-gras et sauce aux cêpes

Sphère de chocolat noir, gianduja et mousse aux fruits de la passion

48