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Espectacular barra de pintxos junto a la basílica de Santa Maria en la parte vieja Donostiarra

En Casa Vergara 1948 se respira la esencia del local tradicional con una imagen renovada. Hemos recuperado el bacalao, volviendo a los orígenes donde el producto es el protagonista. La barra de pintxos, sello de la Parte Vieja donostiarra, es una de las piezas clave de este concepto construido en base a sus más bellos recuerdos.

El local, con setenta años de historia ha sido decorado por el prestigioso estudio de Lázaro Rosa-Violán. La tradición portuaria está muy presente en cada uno de sus rincones, esos que no dejan indiferente a nadie y donde se descubren nuevos objetos cada vez que se observa con detenimiento.

HORARIO

LUNES a JUEVES y DOMINGO: 10:00-00:00
VIERNES: 10:00-01:00
SÁBADO: 10:00-02:00

Tel. +34 943 43 10 73

C/ Mayor 21. 20003, San Sebastian
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Pintxos calientes

Zurrukutuna (Sopa vasca de bacalao con huevo a baja temperatura)

Zurrukutuna
Soupe basque avec morue, ail et oeuf à basse température
Typical basque soup with cod, garlic and egg

5

Roca de bacalao a la gabardina con emulsión de pil-pil

Bakailao arroka gabardina erara pil-pil emultsioarekin -Roche de morue frité avec emulsion de pil-pli - Fried cod fish with pil-pil emulsion

4

Pimiento relleno de bacalao sobre tinta de txipirón

Bakailaoz beteriko piperra txipiroi tinta saltsan
Poivron farci de morue et sauce a l’encre de calamar
Cod Stufedd pepper on txipiron ink black sauce

4

Taco de bacalao de Islandia con emulsión de pil-pil

Taco de bacalao de Islandia con emulsión de pil-pil
Taco de morue Islandais avec émulsion de pil-pil
Iceland cod fish taco with pil-pil emulsion

5

Sukalki (guiso de carne de cerdo ibérico con patatas)

Sukalki
Ragoût de viande basque typique avec pommes de terre
Typical basque meat stew with potatoes

5

Brocheta de bacalao y gambas con salsa americana

Bakailao eta otarrainxka broxeta amerikar saltsarekin
Brochette de morue et crevettes à la sauce americaine
Cod and prawn skewer with american sauce

6

Brocheta de champi con gambas plancha y aceite de perejil

Txanpi broxeta gambak plantxan eta perrexil olioarekin
Champignons avec crevette et ail frit
Mushroom with shrimp and fried garlic

4

Brocheta de txistorra a la sidra

Txistorra sagardo erara
Chorizo basque au cidre
Basque chorizo in cide

3,5

Raciones

Tortilla de bacalao tradicional

Bakailao tortila
Omelette traditionnelle à la morue
Traditional cod fish omelette

15

Ración de croquetas de jamón o de hongos

Urdaiazpiko edo perretxiko kroketak errazioa
Portion de croquettes de jambon ou de cêpes (6unid)
Portion of ha mor mushroom croquettes

9

Kokotxas de bacalao rebozadas con mahonesa de tinta de txipirón

Bakailao kokotxak arrautzaztuak txipiroi tintaz egindako maionesarekin
Kokotxas de morue avec mayonnaise à l’encre de txipiron
Cod kokotxas battered with txipiron ink mayonnaise

19

Tabla de paleta Ibérica de bellota D.O Guijuelo

Ezkur-urdaiazpiko iberiarra taula
Table de jambon Ibérique
Iberian ham

20

Txipirones fritos con ali-oli de lima

Txipiroi frijituak ali-oli lima saltsarekin
Calamars frits avec ail-oli a la lime
Fried babay squid with ali-oli

17

Patatas bravas confitadas y fritas con ali-oli casero, y salsa brava

Patata minak konfitatu eta frijituak etxeko ali-oli eta brava saltsarekin
Pommes de terre bravas confites et frites avec aïoli maison et sauce brava
Candied and fried bravas potatoes with homemade alioli and sauce brava

9

Txuleta de kilo Rekarte con pimientos de Gernika y patatas fritas

1kg Txuleta “Rekarte” Gernikako piperrak eta papatekin
Txuleta 1kg avec poivrons et pommes de terre
Txuleta with peppers and potatoes

48

Pulpo ahumado con crema de patata y txistorra

Olagarro ketua patata kremarekin eta txistorra
Poulpe fumé à la crème de pommes de terre et txistorra
Smoked octopus with potato cream and txistorra

22

Vieiras a la plancha con panceta ibérica 3 unit

Bieira erreak hirugihar iberiarrarekin
Saint-Jacques grillées au lard ibérique
Grilled scallops with ibérian bacon

14

Gambones a la plancha 6 unit

Gamboiak plantxan
Grosses crevettes grillés
Grilled prawns

18

Ostras de Marennes de Oleron

Marennes de Oleron ostrak
Huîtres de Marennes d’Oleron
Marennes d’Oleron oysters

16

Barra de Pintxos

Gilda de Antxoa

Gilda de queso

Huevo con gamba

Gazpacho

Ensaladilla con vegetales

Duo de anchoas con pisto donostiarra

Txaka con salmón ahumado

Tortilla de patata

Queso de cabra

Calabacín con queso trufado

Mini de jamón

Brandada de bacalao con jamón ibérico

Gratinado de tomate con jamón ibérico

Pulpo con patata revolvona

Kokocha de bacalao

Brioche de pato

Erizo gratinado

Ventresca de bacalao

Ceviche de vieira

Crema de foie

Lingote de morcilla

Brioche de cochinita pibil

Bodega

Rioja Hermanos Manzano Tempranillo

15,00

Rioja Garrancho selección crianza

Copa 2,50€

17,00

Priorat Gotes del Priorat crianza

19,00

Rioja Viña Pomal crianza

Copa 3,00€

19,00

Rioja Baigorri crianza

Copa 3,30€

21,00

Rioja Ramón Bilbao edición limitada

Copa 3,30€

21,00

Rioja Voche selección Graciano

28,00

Rioja Pomal reserva

Copa 3,80€

28,00

Ribera del Duero Legaris crianza

Copa 3,30€

20,00

Ribera Sacra Lalama

28,00

Bierzo Palacio de Canedo ecológico

21,00

Sangría Jarra 1L

Copa 4,00€

20,00

Navarra Enate Chardonnay

Copa 3,30€

20,00

Hnos Garrancho selección Chardonnay

Copa 2,10€

17,00

Rueda Finca Manzanos Tempranillo Blanco

Copa 3,00€

18,00

Rueda Fisgón Verdejo

Copa 2,30€

18,00

Riás Baixas Leiras Albariño

Copa 3,50€

22,00

Guetaria Txakoli Rezabal

Copa 2,50€

20,00

Guetaria Txakoli Aitaren Premium

31,00

D.O. Monterrei Minius Godello

Copa 3,30€

20,00

Rioja Montecillo Blanco barrica

20,00

Sidra D.O.

7,00

Navarra Lur Mendian Garnacha

Copa 2,10€

17,00

Penedés Cava Rimarts Brut Nature reserva

Copa 4,10€

21,00

Moscato Dásti

Copa 3,50€

21,00

Champagne André Clouet

42,00