El restaurante Cortázar Donostia acoge el próximo 3 de febrero de 2026 la III Jornada de la Trufa, una cita gastronómica única que reunirá a tres chefs para rendir homenaje a uno de los productos más apreciados de la alta cocina: la trufa.

A partir de las 20:30 horas, los comensales podrán disfrutar de una experiencia irrepetible diseñada y cocinada a seis manos por Alba de Pablo Villares (Restaurante El Tilo, Vallecas), Arnau Triola y Aitor Caballero (Cortázar Donostia).

La jornada se articula en torno a un menú degustación exclusivo, donde la trufa se integra con creatividad y respeto al producto, combinando técnicas contemporáneas y sabores profundos.

Menú III Jornada de la Trufa

Aperitivos

• Crujiente de siso con cremoso de jamón y trufa · Cortázar
• Ajo blanco con helado de trufa y caviar · El Tilo

Al centro para compartir

• Arroz de viera con trufa rallada en mesa · Cortázar

Platos individuales

• Patata, trufa, huevo y panceta · El Tilo
• Royal de lubina y foie con beurre blanc de trufa · Cortázar
• Pintada con salsa de boletus y trufa · Cortázar

Prepostre

• GinTrufa: ginebra, tónica y trufa

Postre

• Mar y Montaña: agua de mar y trufa

El precio por persona incluye maridaje y café, completando una propuesta pensada para disfrutar sin prisas y con todos los sentidos.

Entradas y reservas

Las plazas son limitadas y ya está disponible la tarjeta regalo para asistir o regalar esta experiencia gastronómica, que se puede comprar online.

Para confirmar reserva o ampliar información: 943 424 169.

Con esta tercera edición, Cortázar Donostia consolida las Jornadas de la Trufa como una cita imprescindible para los amantes de la gastronomía de autor en San Sebastián, uniendo talento, producto de temporada y una puesta en escena cuidada al detalle.